由於秋白菜秋初播種，冬初收穫，因而播種期要求相當嚴格。播種收穫的時間為：

1、在華北北部、西北和東北北部，秋白菜一般在7月中、下旬播種，10月中、下旬收穫；

2、在東北南部和華北中南部及黃淮地區，一般在8月上旬播種，11月上、中旬收穫。

北方各地可根據當地的氣候、品種、水肥條件和產品供應時間來確定本地的適宜播種期。就一個地區來說，秋白菜播種期是相當嚴格的，北方地區尤為突出。表現為：

1、種植過早，氣溫高，降雨多，幼苗生長弱，根系發育不良，並易傳染病蟲害。又因高溫條件下根系衰老快，而根系的衰老又會造成整個植株的早衰，使後期枯葉增多，貯藏時脫幫嚴重。

2、種植過晚，生長日期不夠，天氣漸涼，光照不足，雖然病蟲害減輕，但產品的產量和品質下降。

白菜收穫以後，要在太陽下晾曬後才能儲藏，當最外層的白菜葉子有點焉了之後，就可以窖藏起來，這樣比較容易儲存。

具體操作還需要結合當地的環境氣候，以及白菜種植品種等來決定，建議大家平時多和有經驗的老農學習！

秋大白菜什麼時候種：

播種育苗秋大白菜一般在立秋前後播種，如露地直播需提早5-6天。在播前澆底水，水滲下後，按畦撒播種子，隨後蓋上1釐米厚的細土，保持土壤溼潤（平時可噴水），經3-4天即可出苗。為防止曝曬和大雨沖刷，應採取遮陽及防雨措施，如搭塑膠棚和遮陽網等，為了兼治蚜蟲，最好覆蓋銀灰色遮陽網。發現土表乾裂，要及時噴水降溫，保持潮溼。當幼苗長到2片真葉時，進行第1次間苗，株距3-4釐米。當幼苗長到3-4片真葉時，進行第2次間苗，株距10釐米左右。同時要中耕除草，以蹲苗促根，及時防治蟲害。在幼苗長到5-6片葉時，即可定苗或定植。壯苗標準為：株高10-15釐米，葉色深綠，5-6片葉輪生並勻稱，根系發達，無病蟲害和機械損傷，品種無混雜現象。

大白菜的儲存方法:

1、家庭儲藏方法

把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

2、埋藏法　

（1）選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。

（2）在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。

（3）大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3釐米的土。以後，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。

（4）每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

3、窖藏法　

大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90釐米，高2.5米，距窖壁10釐米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。

至於你問，秋白菜什麼時候種，採後如何儲存才不會脫幫。這個問題我是這樣回答的：東北的農村有句名言，是頭伏蘿蔔二伏菜。就是說，進入二伏了，就應該種秋白菜了。首先，將種秋白菜的地收適乾淨，上足發酵透了的鹿糞的農家肥背成壟，鎮壓一下，就刨成株距一尺的種白菜的坑，刨好後，將坑踩一腳，每個坑澆足水，等水滲進去後，點籽，每坑稍稍的多點些籽，使其出苗時苗齊苗壯，然後把點籽的坑埋上，但不要踩，因為剛澆足水，這樣，秋白菜就種上了，過了四五天，白菜就拱土了，等到苗都出齊了，鏟背一遍並見開特密的苗眼，還要看看有沒有病害和蟲害的發生，病蟲害發生的初始，可用民間偏方調理，嚴重的就噴白色藥粉這時，還要看看是否乾旱缺水，，若干旱缺水就往地壟溝裡灌水，鏟背至少三遍，這樣就能生長出無化肥，無農藥的綠色綠色秋白菜。

至於你問，採後如何儲存才不會脫幫，我是這樣做的：秋白菜到了收穫的季節，就把醃酸菜的白菜坎下，收拾完嗮好就把酸菜醃上。剩下的秋白菜，就還長在原壟上，若是有小的上凍就用厚一點的塑膠布蓋嚴，四周用玉米杆子擋嚴實，啥時上大凍了，啥時候在把秋白菜全坎下來，搬到屋裡，這樣採後儲存的秋白菜很好，那個白菜幫你不掰它永遠都不會脫幫。

像白菜，蘿蔔這些菜屬於冬季菜，一般在農曆七八月份種植，南方的話，基本上收完稻穀之後就可以種植，根據當年氣候溫度適當提前或延後。北方要比南方一到兩個月。另外山區和平原地區有些區別，山區氣溫下降得早，可以提前一點。

立秋前後兩三天種，用地藏法儲存，首先在地裡，打坑，40至50釐米，把坑底整平加水，待水乾後，將白菜豎著放到坑裡面，然後上面用防水的塑膠布苫住，如果坑大的話，用木棍打住預防塑膠佈下沉，再用土將塑膠布周邊壓住，用草壓在塑膠布的上面，根據當地的氣溫，如果氣溫在零下5度左右，這樣就可以了，如果氣溫在零下10度左右，在草的上面再壓上一層塑膠布，這樣就可以了，這樣的儲存方法可以使白菜保留越有的水分，新鮮

答：導讀，不管是春播大白菜還是秋播大白菜，都要根據大白菜的溫度特徵確定適宜的栽培季節，把大白菜的主要生長期安排在最適宜其生長的季節，避免低溫或高溫等不良氣候因素對它的危害。只有這樣，才能提高大白菜的質量和產量。

儘管目前大白菜種植實現了週年供應，但仍以秋大白菜為主。據我所知，秋大白菜是產量最高、栽培面積最大、品質最好的一茬大白菜。

秋大白菜是根據大白菜的生長髮育規律和環境條件的要求，一般在立秋後天氣轉涼的時候播完，以避開夏未秋初的高溫期。

由於秋冬大白菜秋初播種，冬初採收，因而播種期要求相當嚴格。苗期一般在立秋到白露前，蓮座期為白露前到秋分，包心期是秋分到立冬，一般在立冬前最低氣溫下降到0℃左右時及時採收。

大白菜脫幫發生在採收後的貯藏過程中，成為近年來種植戶面對的問題之一。大白菜在貯藏過程中的脫幫現象是不可避免的，一般貯藏到最後的大白菜，損耗大約在三四成左右，這是正常的。

如果超過這個範圍，就是不正常了，就不能再繼續貯藏了。究竟是什麼原因導致大白菜脫幫？對大白菜脫幫的問題，又如何去解決呢？

（1）【晾曬不利】：採收後未及時晾曬或晾曬得不充分，出現含水量大，質地脆，再加上目前的搬運主要是人工搬運，在搬運過程中就會有一些脫幫。這樣的白菜入窯貯藏時易發熱、脫幫，甚至爛葉。

（2）【未及時倒垛】：大白菜採收後入窯前預貯期間沒有及時倒垛，尤其是未經晾曬或晾曬不充分的大白菜，水分大，呼吸作用很強，碼垛後易發熱，外部菜幫從根部脫離，形成離層，一碰就掉。

（3）【遭受凍害】：在大白菜預貯期間，如果防寒不當或者入窯太晚，使大白菜遭受嚴重凍害，且沒緩好就下窯了，造成脫幫或腐爛。

（1）【選擇優良品種】：解決脫幫的最好辦法，就是從源頭抓起，選擇優良品種，選擇耐貯運的。

（2）【適時入窯】：大白菜採收後，要經過合適的處理再入窯。即要防止入窯過早傷熱，又要防止入窯過晚受凍。如入窯後天氣又轉暖，一定要大通風，勤倒垛；如窯溫過高，而外溫還不低時，就需要把菜再倒出窯外，待天氣變冷時再入窯。

（3）【窯藏管理】：在大白菜入窯時，要碼得整整齊齊，同時垛要窄一些、矮一些，不要頂窯棚，以利於空氣流通。

窯藏初期時，要大量通風，排除溼熱空氣，防止脫幫，同時要及時連續地倒垛，使菜溫均勻地迅速下降。

窯藏中期時，要減少倒垛次數，採用短時間的通風換氣，調節窯內溫溼度，防止冷空氣大量侵入，而使窯溫過低。

窯藏後期時，要大量通風，儘量利用夜間的低溫，並補充窯內的溼度，增加倒菜次數。倒菜時要摘除腐爛、黃葉。貯藏期要保持0℃的窯溫，溼度不夠時，可在窯內放盆水，以防白菜外幫萎蔫、乾枯、脫幫。