黃姜是我們平時接觸很多的姜，也稱之為薑黃，是一種常見的中藥材，鮮品也常常用於烹飪中當做調味品，可以起到開胃、去腥、促消化的作用。同時它也具有非常高的藥用價值，其原植物是盾葉薯蕷，是世界上含薯蕷皂苷元最高的植物，所以導致了它具有很高的化工價值，可以從黃姜中提煉出皂素以及其他的醫用和化工用品，這是我們使用的激素類藥物中必不可少的成分。

白姜雖然也是屬於藥食兩用的姜，一般幹品入藥、鮮品烹飪，其作用效果來說也比較好，可以烹飪很多的藥膳，其製作出來的味道也十分的美味。但是就相對而言來說，黃姜會比白姜價值要高一些。

綜上所述，黃姜會更好一些。

生薑是我們非常常用的調位料，姜類中，除了生薑還有一種黃姜，兩種樣子差不了多少，但是各自的功效卻是很不一樣的。

黃姜有抗心絞痛的作用，可以增加心肌營養性血流量，抑制血小板聚集，有降壓，興奮子宮，抗孕，抗菌，消炎作用。破血行氣，祛風止痛。最好不要長期吃，生薑，可以促進消化液分泌，使食慾增加，抑制腸內異常發酵，興奮腸管，促進排氣。興奮血管運動中樞，呼吸中樞及心臟，升高血壓，促進發汗。生薑是常見的料理佐料，具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關鍵營養素來自薑辣素。

外觀與生薑頗為相似的薑黃，平常被當作香料使用，近年因成分中的薑黃素具有預防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。黃姜由於長得像生薑，但是顏色比生薑黃，因此人稱薑黃。薑黃辛香清淡，略帶胡椒、麝香及甜橙與姜之混合味道，略有苦味，辛辣感。科學家用薑黃作用VEGF處理的人類腸微血管上皮細胞，結果顯示薑黃能抑制VEGF誘導的人腸微血管上皮細胞的細胞增殖、細胞轉移及微管形成，表明薑黃能抑制微血管上皮細胞血管生成。可作為癌症的輔助治療。

將黃姜的塊莖磨成粉，是調味品咖哩中的主要成分。咖哩之所以是黃色，就是因為薑黃的原因。在東南亞各國尤其在印度，咖哩是一種重要的調味品，印度人也用薑黃來治胃病，或塗抹傷口，以促進傷口癒合。在中國，黃姜是一種常用的中藥。明朝李時珍的《本草綱目》中對薑黃就有詳細的記載，稱其藥性為辛，苦，大寒，無毒。除風熱，消癰腫，古方用薑黃治風溼而引起的痺痛，也能治心痛難忍等等。

咱們平常用來做菜的姜稱為生薑，也叫黃姜，專門用來提供薑黃素的那種姜稱為薑黃，而白姜與生薑是兩個不同的品種。

姜的種類還是比較繁多的，但咱們平常接觸最多的就是生薑，也叫黃姜，它是咱們日常烹調中最常用的調味品。姜農在種姜的時候，會把整塊的姜種子埋入地下，霜降前出姜的時候再把它挖出來，此時的姜種子稱為老薑，也叫薑母子。

老薑圖片

當年新結出來的姜塊，剛剛從地裡刨出來的時候，還帶有紅色的帽子，這種姜稱為鮮姜，也稱為仔姜。

鮮姜圖片

當鮮姜放在姜窖或冷庫中儲存一個月以後，紅色的帽子就會完全腐爛掉，顏色也變得更加鮮黃，就成了咱們做菜最常用的生薑啦，也叫黃姜。

生薑圖片

薑黃的外觀與生薑頗為相似，但顏色比生薑更黃，所以稱為薑黃，它和生薑的主要成分不同，作用不同。

生薑中的主要成分是薑辣素，主要供人們當作調味料使用，還具有促進身體新陳代謝及改善手腳冰冷的食療作用。薑黃中的主要成分是薑黃素，主要供人們當作香料使用，近年來突然躍升為熱門的保健食材。

薑黃及薑黃粉圖片

將薑黃制幹後打成粉末，稱為薑黃粉，它是咖哩中的主要成分。

首先我們來說說黃姜，我們平常接觸最多的就是黃姜，它是我們日常烹調中最常用的調味品。大家都知道黃姜是一種可以清肺止咳的中藥材，所以當你出現肺熱咳嗽的時候，可以適當吃一些黃姜，這樣咳嗽的症狀會明顯的好轉，並且也可以作為一種香料直接放在不同的食物裡，此外，黃姜也含有天然的薑黃素，所以在咖哩粉中扮演了重要的角色，而黃姜更多的是被作為一種去腥的材料，雖然可以入藥，但主要具有提神驅寒的作用。

黃姜外觀是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，表面深黃色粗燥，有明顯的縱皺紋和白色圓點狀根痕

白姜與黃姜是兩個不同的品種，白姜外觀光潔白嫩形狀修長猶如人的手指，氣味清香，肉質脆嫩，汁多渣少稱之生薑中的白富美，藥食兩用

白姜的作用：有促進消化作用；有興奮中樞呼吸及運動系統作用，可增加血液迴圈，升血壓，促進發汗作用。

大家好我是喵醬。我們生活中有很多地方會需要用到姜，姜對於我們來說是一個非常重要的東西，用處十分廣泛，但是姜的品種也有很多那黃姜跟白姜有什麼區別呢？

外觀

黃姜是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，表面深黃色，粗糙，有明顯的縱皺紋和白色圓點狀根痕。

白姜也是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，但是分枝要比黃姜的長，且表面是白色，相對來說比較光滑的樣子，有些的還會有粉紅的嫩芽在。

口感

黃姜的口感偏粉，味道偏苦。

白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，氣味清香。

外觀上，

黃姜是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，表面深黃色，粗糙，有明顯的縱皺紋和白色圓點狀根痕。

白姜也是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，但是分枝要比黃姜的長，且表面是白色，相對來說比較光滑的樣子，有些的還會有粉紅的嫩芽在。

口感上，

黃姜的口感偏粉，味道偏苦。

白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，氣味清香。

黃姜是我們平時接觸很多的姜，也稱之為薑黃，是一種常見的中藥材，鮮品也常常用於烹飪中當做調味品，可以起到開胃、去腥、促消化的作用。同時它也具有非常高的藥用價值，其原植物是盾葉薯蕷，是世界上含薯蕷皂苷元最高的植物，所以導致了它具有很高的化工價值，可以從黃姜中提煉出皂素以及其他的醫用和化工用品，這是我們使用的激素類藥物中必不可少的成分。

白姜雖然也是屬於藥食兩用的姜，一般幹品入藥、鮮品烹飪，其作用效果來說也比較好，可以烹飪很多的藥膳，其製作出來的味道也十分的美味。但是就相對而言來說，黃姜會比白姜價值要高一些。

黃姜：中醫認為黃姜性味甘、苦、涼，歸脾、肝經，具有清肺止咳、利尿通淋、通絡止痛、解毒消腫的功效。對於肺熱咳嗽、溼熱淋痛、跌打扭傷、蜂蟄蟲咬等症狀有一定的治療緩解效果。

白姜：中醫認為白姜性味辛、熱。歸脾、胃、肺經。具有溫中逐寒、回陽通脈的功效，對於心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈寒等症狀的人群有一定的治療和緩解作用。

黃姜跟白姜有什麼區別

外觀

黃姜是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，表面深黃色，粗糙，有明顯的縱皺紋和白色圓點狀根痕。

白姜也是根莖類圓柱形，常具不規則分枝，分枝長短不一，但是分枝要比黃姜的長，且表面是白色，相對來說比較光滑的樣子，有些的還會有粉紅的嫩芽在。

口感

黃姜的口感偏粉，味道偏苦。

白姜的口感偏脆嫩，汁多渣少，氣味清香。

黃姜和生薑雖然形狀外觀差別不是很大，但是兩者價值是不一樣的。黃姜我們一般用來入藥比較多，作用效果比較強，而生薑我們在生活中主要是當做一種去腥材料，多用於烹飪。

　　咱們平常用來做菜的姜稱為生薑，也叫黃姜，專門用來提供薑黃素的那種姜稱為薑黃，而白姜與生薑是兩個不同的品種。

　　姜的種類還是比較繁多的，但咱們平常接觸最多的就是生薑，也叫黃姜，它是咱們日常烹調中最常用的調味品。姜農在種姜的時候，會把整塊的姜種子埋入地下，霜降前出姜的時候再把它挖出來，此時的姜種子稱為老薑，也叫薑母子。

白姜、黃姜、薑黃與生薑的區別圖解

老薑圖片

　　當年新結出來的姜塊，剛剛從地裡刨出來的時候，還帶有紅色的帽子，這種姜稱為鮮姜，也稱為仔姜。

白姜、黃姜、薑黃與生薑的區別圖解

鮮姜圖片

　　當鮮姜放在姜窖或冷庫中儲存一個月以後，紅色的帽子就會完全腐爛掉，顏色也變得更加鮮黃，就成了咱們做菜最常用的生薑啦，也叫黃姜。

白姜、黃姜、薑黃與生薑的區別圖解

生薑圖片

　　薑黃的外觀與生薑頗為相似，但顏色比生薑更黃，所以稱為薑黃，它和生薑的主要成分不同，作用不同。

　　生薑中的主要成分是薑辣素，主要供人們當作調味料使用，還具有促進身體新陳代謝及改善手腳冰冷的食療作用。薑黃中的主要成分是薑黃素，主要供人們當作香料使用，近年來突然躍升為熱門的保健食材。

白姜、黃姜、薑黃與生薑的區別圖解

薑黃及薑黃粉圖片

　　將薑黃制幹後打成粉末，稱為薑黃粉，它是咖哩中的主要成分。

白姜、黃姜、薑黃與生薑的區別圖解

白姜圖片

　　白姜與生薑是兩個不同的品種，這種姜外觀光潔白嫩，形狀修長猶如人的手指，氣味清香、肉質脆嫩、汁多渣少，堪稱生薑中的白富美，藥食兩用。