1、首先準備食材：魚泡250克，蔥，姜，蒜適量，幹辣椒三個。調料有：油，鹽，水，醬油，料酒。

2、處理食材：先將魚泡，用牙籤扎破，放掉裡面的氣體，清洗乾淨之後瀝乾水分備用。接著把生薑拍碎，蔥白切段，蔥葉切成蔥花。

3、下鍋炒制：在鍋內加入適量的油，燒熱之後先把生薑丟進去炒香，接著把魚泡放入翻炒，再把蔥白和幹辣椒放進去炒出香味之後加入適量的清水，醬油，料酒和鹽，大火燒開之後將鍋蓋蓋上改為中小火悶煮收汁，在出鍋前撒上蔥花翻炒就可以裝盤上桌了。

把大蔥洗乾淨，切片，把魚泡放進碗裡，加入料酒和鹽醃小會。起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒。再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒。再加入大蔥，加入適量的水和糖。最後加入生抽，用大火燒五分鐘後轉為小火燉五分鐘。

主料

魚泡適量，黃皮椒1個，朝天椒3個，姜適量，大蒜適量

輔料

鹽適量，油適量，料酒適量，豆瓣醬適量，雞精適量

辣炒魚泡的做法

黃皮椒一個，朝天椒三個，大蒜三瓣，姜一小塊。新鮮的魚泡。黃皮椒切塊，姜切絲，朝天椒切小段，大蒜切片。魚泡洗好用牙籤扎破。熱鍋後放適量油，把辣椒，大蒜，姜一起炒香。放入魚泡大火炒。加入一勺子豆瓣醬。加入黃皮椒。加入適量的鹽。加入適量料酒爆炒。最後加雞精調味。美味的魚泡出鍋啦！