鮑魚幾頭其實指的是一斤有幾個鮑魚，如果10個鮑魚一斤那就是10頭鮑，2個一斤就是2頭鮑，越大的鮑魚越貴，頭數也就越少，像一頭兩頭的鮑魚就很少也非常的貴，因為一個鮑魚都快1斤了。

那比較常見的鮑魚品種有哪些呢？

鮑魚是中國的名貴海鮮類食材，位居海味之首。我們平常去酒店餐廳裡吃飯點鮑魚的話，服務員都會問我們需要幾頭的。其實這個“幾頭”就是鮑魚的一個量化的標準，你可以理解為，1斤裡面含有大小均衡的鮑魚多少個，比如六頭鮑，就是一斤裡面有個6只鮑魚。

鮑魚雖然被命名為“魚”，但它並不是魚類產品，食慾海洋貝類的範疇，被人們稱為“餐桌黃金”、“海珍之冠”。味道鮮得能讓你眉毛都掉下來，而且營養豐富，蛋白質含量極高，它可食部分的蛋白質含量達到了恐怖的24%，此外還包含多種維生素和微量元素。

在中國比較好的鮑魚品種是吉品鮑，它也是世界公認的三大名鮑之一。中國青島、海南和臺灣地區都有出產，這種鮑魚外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕，且質硬、枕高，體形小於網鮑。而且它的價格相對於網鮑來說便宜一些，在人們可以接受的範圍，同時又色澤美觀、有嚼勁，因此深受人們的喜愛。

此外鮑魚也適合多種做法，無論是紅燒、清蒸還是亂燉，都能講鮑魚的鮮美滋味發揮得淋漓盡致。最後友情提示下，一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

不過我覺得相比材料的等級來說，師傅的料理技巧才是更為關鍵的。而且我也不推薦沒有專業經驗，或者沒有烹飪過鮑魚的人自己嘗試烹飪幹品鮑魚。這是一個挺考驗功夫和耐心的事情，一不小心就可能前功盡棄，挺糟蹋東西的，當然了土豪就請隨意。

1、小鮑魚燒排骨（適合個頭比較小的鮮鮑魚）：

a、備料：新鮮的小鮑魚8到10只，肋排1斤，生薑1塊，大蔥半根，蒜3到4瓣，桂皮和八角少許，生抽、老抽、料酒、砂糖、油。

b、排骨沖洗乾淨焯水備用，小鮑魚去殼刷洗乾淨表面切網狀像魷魚花那樣的花刀。

c、鍋中放少許油，油溫升高後下蔥段、薑片和蒜瓣爆香，然後下排骨炒至表面略帶焦黃

d、下小鮑魚翻炒，加入適量料酒、生抽，一點點砂糖炒勻。

e、倒入剛剛沒過所有菜的高湯（開水），移入高壓鍋20分鐘。

f、高壓鍋中取出後重新倒回炒鍋裡，大火收濃湯汁，這個時候可以做最後的調味，出鍋。

a、備料：新鮮鮑魚6到8只、大蒜4到6瓣，香蔥2到3根，生抽，鹽，糖

b、鮑魚洗刷乾淨後切十字刀，擺回洗乾淨的鮑魚殼裡，蒸鍋水燒開後，放進去蒸6到8分鐘。

c、蒜搗成蒜泥，弄個小碗用蒜泥、生抽、糖、鹽按照自己口味調個汁。再將汁用湯匙均勻淋在蒸好的鮑魚上。

d、香蔥切碎撒鮑魚上，燒一點熱油，澆在鮑魚上面，激發出蔥和料汁的香味，開吃。

　鮑魚幾頭的意思就是說1斤有幾個。比如8個鮑魚就是1斤，那麼這個鮑魚的規格就是8頭的。頭前面的個數越少，說明鮑魚越大，價Grand SantaFe貴。

　在中國，這個民以食為天的國家，幾乎所有話題都可以繞到“吃”上。

　　傳統的中中國人，打招呼會說：“您吃飯了嗎？”套近乎會說：“改天請您吃飯。”罵人會說：“關你什麼事，吃你家大米啦？”

　

　　“能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？”這是中中國人最愛問的三個問題。正是整個民族對美食的強烈追求，才造就了中國豐富多樣的飲食文化。

　　今天小編就帶大家一起來盤點盤點：

　　紅燒鮑魚

　　

　　原料：

　　700g 鮮鮑魚或或3/4磅（約340g）幹鮑

　　700g 瘦豬肉

　　350g 雞肉

　　1 寸長的姜

　　4 根蔥

　　4 整根芫荽

　　1 小杯料酒

　　1 / 4杯生抽

　　1湯匙糖

　　6杯雞湯

　　1大湯匙玉米澱粉

　　烹飪方法：

　　1、如果你使用的是新鮮的或冷凍的鮑魚，先清潔乾淨。幹鮑魚在使用前必須先浸泡，鮑魚罐頭可以直接從罐頭中取出使用。

　　2、用蒸海鮮專用的線用竹墊為底，把鮑魚放上墊子。鮑魚頂部放上蔥、姜和香菜。

　　3、再把豬肉和雞肉放在上面，然後把料酒、生抽、糖和雞湯倒進鍋裡，煮至沸騰。

　　4、然後蓋鍋蓋，並用小火慢燉約三小時，定期檢查以確保鮑魚沒有被煮爛。

　　5、關火，把除了鮑魚以外的所有食材都撈開。把鮑魚放在一邊，並保留蒸煮液。

　　6、用中火加熱餘下的湯汁，使湯汁收縮至到一杯左右。加入1湯匙玉米澱粉和1 / 3杯水組成更加濃厚的醬汁。

　　7、再將鮑魚放回鍋中，在濃湯汁下煮上一兩分鐘入味，這道菜就已經準備好了。

　

　　菇蔬煨鮑魚

　

　　原料：

　　5只冷凍小鮑魚

　　350g小白菜/小青菜

　　110g幹香菇

　　1中等胡蘿蔔厚切片

　　1湯匙醬油

　　4湯匙蠔油

　　用雞精粉兌成3 .5杯雞湯汁（1湯匙：3?杯開水）

　　1 / 2杯乾白葡萄酒

　　1 / 2茶匙香油

　　1杯水

　　6片薑片

　　2瓣大蒜

　　茶匙黑胡椒

　　湯匙鹽

　　烹飪方法：

　　1、把2杯雞湯，白葡萄酒，?杯水、蠔油、黑胡椒、生薑片、大蒜放入鍋中混合，加熱。煮沸混合物，然後加入鮑魚，小火慢煨約2小時。

　　2、把鮑魚放在另一個盤子裡。保留?杯湯用於下一步。

　　3、幹香菇浸泡在溫水中約2小時。

　　4、把只有傘面部分的蘑菇放在與液?杯雞湯的另一?杯小壺。煮15分鐘，然後放入胡蘿蔔片。

　　5、在另一個鍋燒熱，放入油，鹽幾湯匙，和?杯水。加入白菜，煮約2分鐘。

　　6、拿開白菜，使它變幹。開始裝配盤子把白菜在盤中間。把蘑菇、胡蘿蔔片、鮑魚和頂部。用中火或大火加熱鍋，加入?杯雞湯，和一半的鮑魚湯剩下的1步，取走蘑菇和雞湯，加入蠔油，醬油。

　　7、加入1湯匙玉米澱粉和3湯匙水加入上面留下的漿汁中，使之變稠，在把火關掉之前，在肉汁上撒些香油。

　　8、趁熱把肉汁倒在食物上，這道菜就完成了。

　鮑魚佛跳牆

佛跳牆的配料有很多，但是一定少不了的就是鮑魚和海蔘

　　原料：

　　4瘦豬肉

　　375克鮑魚

　　2或3幹香菇

　　1湯匙生抽

　　?湯匙糖

　　1大湯匙玉米澱粉

　　1湯匙黑胡椒

　　2片鮮姜

　　6杯開水

　　2大湯匙鹽

　　2或3莖芹菜

　　1蔥（切碎）

　　扇貝（可選）

　　烹飪方法：

　　1、把豬瘦肉切成薄片。然後，醃在醬油、糖、澱粉、半湯匙油和黑胡椒製成的醬汁裡。

　　2、在煎鍋中加熱油，加入鹽與生薑攪拌約一分鐘，然後倒6杯開水。

　　3、用溫水浸泡蘑菇約15分鐘，把香菇和芹菜切成薄片。

　　4、將切片蘑菇、芹菜和豬肉放入鍋中煨約8分鐘，蓋上鍋蓋。

　　5、把鮑魚切成片後，把它們和乾貝放入鍋中小火慢燉5分鐘。

　　6、把洋蔥撒在上面，即可食用。

　鮑魚濃湯

　

　　原料：

　　450g鮑魚

　　4杯水

　　1茶匙鹽

　　4個土豆（切丁）

　　1湯匙歐芹（切碎）

　　2杯牛奶

　　2湯匙黃油

　　115g培根

　　1個大洋蔥（切碎）

　　1?4杯餅乾，壓碎

　　烹飪方法：

　　1、把鮑魚和鹽放在裝滿水的罐子裡，燉約一個小時，使鮑魚變得柔軟嫩滑。

　　2、用食物切碎機研磨鮑魚，放回蒸煮水中，將培根煎熟。

　　3、取出培根，利用煎培根產生的油脂中炸洋蔥。

　　4、將培根、洋蔥、土豆和歐芹扔掉，只保留湯汁，放入鮑魚煮約20分鐘，使得鮑魚吸收湯汁的味道。

　　5、出鍋前，加入牛奶和餅乾，即可食用。

　

　　韓式鮑魚粥

　

　　原料：

　　2箇中等大小的鮑魚（新鮮或冷凍）

　　1杯白米（用冷水浸泡一小時）

　　5-6杯水

　　1 / 3杯切碎的胡蘿蔔

　　2 3切碎的蔥

　　1茶匙魚露

　　1茶匙鹽

　　2茶匙芝麻油

　　2瓣蒜蓉

　　雞蛋（可選）

　　1片海苔/紫菜

　　烹飪方法：

　　1、將白米煮熟成粥後，中溫下鍋，加入麻油和大蒜攪拌約20秒。

　　2、加入米飯再攪拌一分鐘。

　　3、把切碎的鮑魚連同五杯水一起放進去，中高火煮10分鐘。

　　4、加入胡蘿蔔和蔥放入鍋中，再在低溫下煮十分鐘。

　　5、加入魚露和鹽攪拌粥，即可食用。

　　中式鮑魚粥

　　原料：

　　5 杯米

　　1 個雞骨頭

　　1 塊雞胸肉

　　1 個罐頭鮑魚

　　3 只幹扇貝

　　2 - 3只 幹牡蠣

　　1 / 4杯乾

　　4 - 5片老薑

　　洋蔥切片

　　佐料：鹽和胡椒粉

　　烹飪方法：

　　1、在鍋中用文火煮鮑魚三小時。

　　2、煮一鍋水。將雞骨頭和三片薑片放入雞骨頭中煮一分鐘。

　　3、燉約40分鐘後，放入雞胸肉約三分鐘。

　　4、然後拿出雞胸肉放進飯裡。

　　5、將洗淨晒乾的牡蠣、扇貝、和枸杞，然後把它們放在鍋裡煮連同其餘薑片、雞湯。

　　6、加入大米。把雞和鮑魚切成片。

　　7、倒入鮑魚雞湯和枸杞倒入鍋中。

　　8、把雞片和鮑魚片放在綠洋蔥上面。

　　雞汁鮑魚

　　原料：

　　2片雞大腿

　　6根蔥條

　　1茶匙鮑魚醬

　　1茶匙玉米澱粉

　　方糖

　　胡椒

　　夾麻油

　　1 / 2茶匙醬油

　　1 / 2茶匙鹽

　　烹飪方法：

　　1、醃雞鮑汁，玉米澱粉，糖，胡椒粉，香油，醬油和鹽，20分鐘。

　　2、將雞在高溫下蒸15分鐘以上。

　　3、通過混合以下配料準備特殊的調味汁：

　　1 / 4杯水

　　3湯匙鮑魚醬

　　1茶匙黑醬油（蘑菇味）

　　1茶匙玉米澱粉

　　少量的鹽

　　4、配以米飯或麵條，即可食用。

　

　　乾貝西蘭花配鮑魚汁

　　原料：

　　500g扇貝

　　3湯匙鮑魚醬

　　2湯匙蠔油

　　1 / 2杯水

　　2 根西蘭花

　　1湯匙華調酒

　　冰水

　　1大湯匙鹽

　　1茶匙的糖

　　2大湯匙玉米澱粉

　　1-2湯匙生抽

　　烹飪方法：

　　1、在鍋里加鹽，煮沸一升水。

　　2、將西蘭花切開，放入鍋中煮4至5分鐘。

　　3、把它冷卻在冰水裡，再放在一邊晾乾。

　　4、把西蘭花放在盤子裡。

　　5、花2到4分鐘，洗乾淨500g的乾貝。

　　6、晾乾後放置在盤子帶子中間。

　　7、在鍋裡煮?杯水，加入鮑魚汁，蠔油，生抽，料酒和糖花條。

　　8、煮沸時，再加入玉米澱粉溶液。

　　9、把醬倒在乾貝和西蘭花上。

　西蘭花鮑魚

　　原料：

　　1個 菌菇罐頭，切片

　　1個 鮑魚罐頭，切片

　　200g 西蘭花

　　2 瓣大蒜

　　5片 薑片

　　1湯匙 橄欖油

　　---洗菜用：

　　1湯匙 海鹽

　　1湯匙 橄欖油

　　水 300ml

　　---製作肉汁：

　　1 / 2湯匙 糖

　　1 / 2湯匙 黑醬油

　　1 / 2湯匙 生抽

　　120ml 水

　　1湯匙 木薯澱粉（與水混合）

　　2湯匙 香油

　　2湯匙 菌菇蠔油

　　烹飪方法：

　　1、用加了鹽和油的沸水煮西蘭花，至西蘭花變白，放入一個空盤子中。

　　2、大火熱油鍋，用以炒姜蒜。

　　3、繼續翻炒約1分鐘，加入麻油和蘑菇。

　　4、加入蠔油、黑醬油、醬油和糖，改善風味。

　　5、倒入水，在低熱量下煨盤20分鐘。

　　6、加入木薯澱粉，將醬汁打造成濃湯。

　　7、把製作好的醬汁倒在西蘭花與罐頭鮑魚上，即可食用。

　

　　全素式咖哩鮑魚粉絲湯

　

　　原料：

　　150g 米粉

　　1 只素食鮑魚

　　1-2 湯匙咖哩粉

　　3-5 湯匙水

　　6 片胡蘿蔔切絲

　　1 湯匙橄欖油

　　鹽（用量取決於口味）

　　烹飪方法：

　　1、將咖哩粉和3湯匙水攪拌成咖哩醬。

　　2、炒鍋燒熱後，放入咖哩醬，用中火炒熟。

　　3、放入素食鮑魚繼續煮1-2分鐘，可以新增其他配料，如豆類或蛤蜊等。

　　4、然後關火，加入米線，胡蘿蔔絲。必要時加點鹽以改善味道。

　　5、以蔥或芹菜作為配菜，即可出鍋食用。

　　

　　無論口味輕重，無論素葷喜好，從以上鮑魚菜譜中總能找到適合你的一款。所以下次烹飪鮑魚時，不妨嘗試一下以上菜譜，看看外中國人如此欣賞的中式菜譜，是否真有“中國味兒”。

　　“據記載，早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和南韓，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。”

　　中中國人愛吃，且會吃，無數食材的味覺潛力在中中國人的手中發揮到極致。而中國，這一看重美食、尊重味蕾的國家，會繼續將它優秀的飲食文化向世界傳播。

中國的鮑魚產量佔世界總產量的90%，同時南北方的人都對鮑魚情有獨鍾！

鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，素有“海味之冠”，是海產“八珍”之一，即使沒吃過有些常識也要知道，鮑魚幾“頭”是什麼意思？不知道你就out啦！

鮑魚“頭”是什麼意思？

所謂的“頭”，就是一斤左右的鮑魚有幾個的說法，通常說的是乾貨時的計算，幾頭的意思也就是一斤中含有均勻大小的鮑魚是多少個，如常說的九頭鮑，就是9個鮑魚加起來能有一斤重。頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。

保養如何挑選？

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；

從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；

從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

鮑魚的功效與作用

1.提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

2.調經潤腸

鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。

3.促進生長髮育鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護面板健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

4.藥用價值

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。

材料：一隻老母雞、半斤雞爪、5顆乾貝、鮑魚若干

做法：

1、一隻老母雞和半斤雞爪、5顆乾貝抄水，發好的鮑魚一起燉（小火微開2小時再關火2小時，這樣進行2次，共8小時後）

2、撈出鮑魚以外的固體，收濃汁即可。

關於幾頭鮑已經有人做解釋了，個人感覺沒必要非得挑大的吃，那吃的是面子，吃的是人民幣，只挑最合的吃才是會吃。很多人以為鮑魚並不是多美味的食材，甚至不知道怎麼吃，其實，只要對於食材味道掌控得比較好，還是可以用鮑魚做出相當不錯的美味的，如果再加一點點做菜的天分和熱情，那就更完美了。

網上有很多鮑魚的做法，但是沒有太多的梳理，比如說鮑魚刺身（去過日本的人可能知道這道菜的存在），比如說秋葵涼拌鮑魚片等等

先統一說一下活鮑魚的處理方式：

（1）用刷子將鮑魚表面的汙漬刷乾乾淨；

（2）撬開鮑魚殼將鮑魚肉整粒取出；

（3）用鹽反覆搓洗鮑魚肉，清水洗乾淨後用廚房紙巾吸乾淨水分。

鮑魚的料理方式：

1、鮑魚刺身

非常推薦的一道菜，所有鮑魚料理方式中最簡單的一道菜：

材料：活鮑魚、壽司醬油或者味極鮮、芥末醬、檸檬、蜂蜜

（1）根據自己的口味壽司醬油、芥末醬、檸檬汁、適量蜂蜜調汁備用，蜂蜜根據自己口味可加可不加，但是加入後別有風味。

（2）將處理好的鮑魚切成2~3毫米厚的薄片擺盤，然後就可以享用美味了。

2、秋葵涼拌鮑魚片

材料：活鮑魚、秋葵、青紅辣椒、生抽、醋、白糖

（1）處理好的活鮑魚蒸熟，切片，秋葵斜刀切片、青紅辣椒切丁放入一個碗中備用；

（2）根據自己口味在碗中倒入適量生抽、醋、加少量白糖、鹽；

（3）拌勻後即可食用。

特別說明：口味偏酸、辣、甜，是非常開胃的一道菜，此種方法還適用於螺片、蚌片、扇貝等。

3、鮑魚海鮮粥

材料：大米、活鮑魚、鮮蝦、香菇、芹菜、胡蘿蔔、蔥

配料：姜、鹽、胡椒、雞精、料酒（啤酒）

（1）鮑魚處理乾淨後切丁，加入料酒（可用啤酒代替）醃製15分鐘；鮮蝦剝出蝦仁去腥線後切丁，加入加入料酒（可用啤酒代替）醃製15分鐘；香菇、芹菜胡蘿蔔、蔥切丁備用；

（2）大米洗淨泡好，水多米少，姜切細末放入米中，滴入幾滴食用油，大火煮開後轉小火，把米煮開花；

（3）煮開的粥裡依次加入香菇、鮑魚、芹菜丁、蝦仁，待蝦仁變成白色後加入鹽、雞精、胡椒粉調味，裝碗後可根據自己口味加蔥末做裝飾即可。

特別說明：大米、鮑魚和香菇是必需的食材，蝦、芹菜、胡蘿蔔可根據自己的口味更換和調整，並不限於這幾種蔬菜，油菜也是不錯的選擇。

4、蠔汁鮑魚

材料：活鮑魚、油菜、耗油、料酒、白糖、蔥、姜、鹽、水澱粉

（1）將處理好的鮑魚待蒸鍋上汽後放入蒸鍋8分鐘，再燜兩分鐘，盤底鮑魚汁留著待用；

（2）小油菜開水焯過後與鮑魚一起擺盤；

（2）鍋底放油燒熱，放入切好的蔥姜熗鍋，放入一大勺耗油、料酒、鹽、和少許白糖翻炒；

（3）然後倒入蒸鮑魚下的鮑魚汁，待湯汁量差不多的時候再加入水澱粉讓湯汁濃稠；

（4）將熬好的的湯汁淋在擺好的鮑魚和小油菜上即可。

PS：如果嫌蒸鮑魚這一步麻煩，可以跳過蒸鮑魚這一步，在調好湯汁的時候直接把鮑魚倒入鍋中煮，最後用水澱粉收汁就行。其實這種方法更家常也更好吃，前者是酒店常用的做法，更多的是方便擺盤好看。

5、蔬菜炒鮑魚片

材料：活鮑魚、青椒（還可用西葫蘆、黃瓜、胡蘿蔔、捲心菜等）、耗油、蔥姜、辣椒、鹽

（1）處理好的鮑魚蒸熟，切片備用；

（2）青椒切絲備用；

（3）鍋底放油燒熱，下蔥薑辣椒爆鍋，放入鮑魚片翻炒幾分鐘，然後加入青椒絲、鹽、耗油翻炒一分鐘；

說明：鮑魚本身並沒有太多味道，正因如此，味道比較百搭，可以切片跟很多蔬菜一起炒制，可鹹鮮味道，也可以根據自己口味加辣椒。

6、鮑魚蒸蛋

材料：小的活鮑魚、雞蛋、鹽、蔥（姜、香菜等）

（1）雞蛋打散加適量水和少許鹽攪拌均勻後，過濾到碗中備用；

（2）將處理好的鮑魚表面切花刀備用；

（3）小火，鍋內燒開水，將雞蛋液放入鍋中蒸5分鐘至蛋液半凝固；

（4）在半凝固的蛋液上擺上小鮑魚，放入鍋中繼續蒸3分鐘，淋上少許生抽繼續蒸2分鐘；

（5）出 鍋後根據個人口味撒上蔥花、薑絲或者香菜

PS：蒸的過程中可以不放生抽，出鍋後淋上豉油也可以；不喜歡整個吃鮑魚，可以把鮑魚切片。

7、鮑魚炒飯

材料：活鮑魚、雞蛋、米飯、香菇、胡蘿蔔、青豆、玉米粒

（1）處理好的鮑魚、胡蘿蔔、香菇切丁備用；

（2）鍋底放油燒熱，待油溫稍高一點倒入打散的雞蛋液，用鏟子快速攪動，待雞蛋熟了後將打快鏟成小塊，盛出備用；

（3）鍋底適量油，蔥花爆鍋後放入香菇、胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒翻炒一會兒，然後下鮑魚丁，加適量鹽略翻炒後加適量水

（4）將涼米飯倒入鍋中翻炒至米飯散開，然後再倒入炒好的雞蛋碎翻炒均勻，出鍋即可。

說明：蛋炒飯，直白點說就是大雜燴，完全是根據個人喜好新增食材，只需要掌握住炒制雞蛋、米飯不要用黏的、油不要太少以免米飯粘鍋等要領，誰都可以做出一盤美味的蛋炒飯。

8、鮑魚燒土豆

材料：活鮑魚（小）、土豆、蔥、姜、生抽、耗油、八角、鹽

（1）洗乾淨的鮑魚在表面切花刀備用；

（2）土豆切塊後用清水洗去表面澱粉，控幹水分；

（3）土豆下油鍋炸至焦黃，備用；

（4）鍋底放油燒熱，加一個八角炸出香味後，放入蔥姜，加入生抽和耗油；

（5）加入頭都翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋燒開後，轉小火燉到土

豆7成熟；

（6）加入鮑魚、鹽調味，繼續燉5~8分鐘，大火收汁，裝盤即可食用。

9、紅燒鮑魚

材料：活鮑魚、蔥、姜、生抽、耗油、鹽、雞精、料酒、白糖、水澱粉

（1）洗乾淨的鮑魚在表面切花刀備用；

（2）鍋中加適量清水，剛剛沒過鮑魚即可，加入適量雞精和料酒，將鮑魚放在冷水中，小火加熱知道水沸騰，繼續煮5分鐘後撈出；

（3）開小火，鍋底放油燒熱後加入蔥姜爆鍋，然後加入適量耗油、生抽、鹽和雞精及白糖，然後加入清水，以剛剛沒過鮑魚為佳；

（4）將鮑魚倒入調好的湯汁裡，煮三分鐘左右，待湯汁變少後加入水澱粉勾芡；

（5）鮑魚出鍋擺盤，可撒點蔥花、香菜做點綴。

10、鮑魚雞湯

材料：鮮鮑魚、雞肉、香菇、枸杞、料酒、生薑、鹽

（1）雞肉剁成小塊，香菇發好備用；

（2）鍋底倒少許油，下薑片爆鍋後，放入雞肉翻炒，加適量料酒去腥，直至雞肉變白，盛出備用；

（3）炒好的雞肉放入砂鍋中，加足量清水，放入鮑魚，香菇、枸杞、大火煮開後轉小火慢燉兩個小時，最後加入適量鹽調味即可。

另外，雖然都是海鮮，但是海鮮跟海鮮的味道不同，小海鮮沒有肉，不上檔次，但是味道極其鮮美，不是大海貨所能比的，比如說海瓜子，殼是白色的，只有人的指甲大小，煮開鍋後加一滴香油把肉淘出來，與雞蛋芸、豆丁（或者豆角丁或者西葫蘆絲或者萵筍絲）攪拌均勻炒菜或者帶湯做麵條的滷，只放點油鹽，不加其他調料，做出食材本身的鮮美味道，那絕對的鮮美。不過就算是作為一個青島人，現在都很難找到這種海瓜子了，可遇不可求，現在偶爾酒店裡面有，極其少見，但是加辣椒炒制，失去了本身的鮮美味道，還有的用很小的花蛤蜊冒充海瓜子，但是味道差遠了。

鮑魚的幾頭意思是幾個鮑魚一斤，最常見的20頭鮑魚，一斤大概有20個，吃鮑魚最好是鮮活的，肉質嫩，死鮑魚肉吃起來像皮筋，不好嚼

鮑魚是以1斤為標準計算的，將同一品種的鮑魚放在一起，1斤鮑魚稱出幾隻就算幾頭鮑，如“3頭鮑”就是3個鮑魚為1斤，“9頭鮑”就是9個鮑魚為1斤，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。

鮑魚所謂幾個頭的意思是幾個鮑魚為一斤。一斤的個數越少，越好。幹鮑魚是最好的鮑魚。

主要產于山東、廣東等地。

幾頭鮑魚的意思就是一斤有幾個鮑魚。鮑魚一般只有大廚才會做，如果自己在家做的話，廚藝不精的最好就煲湯吧，簡單而且不浪費食材，營養也不會流失。

鮑魚是一種名貴海味，又名九眼魚，屬貝類，產于海洋中的岩石上，海水越深，產的鮑魚就越大，一般來說，個頭越大也就越名貴。那麼鮑魚怎麼來區分個頭呢，這裡就要用一個特殊的表示方式，那就是用幾頭鮑來表示鮑魚的大小。關於鮑魚，我們最常聽到的就是“3頭”“6頭”“8頭”“16頭”……之說，去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你“點幾頭的”，好多人可能會以為這是在說要幾個頭的鮑魚，其實不然，所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）裡有大小均勻的鮑魚多少隻，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，這也就不難理解了。一般來講1頭、2頭鮑基本上屬於很少見的極品鮑魚，通常比較常見的上等鮑魚一般為3頭鮑，個頭適中，味道也很棒，有條件的話推薦買幾隻3頭鮑回家做鮑魚蒸蛋，味道鮮美，老少咸宜。

主料：

鮑魚3只

雞蛋4個

輔料

小蔥1根

紅椒粒1茶匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

鹽1/2茶匙

油適量

1.雞蛋打散在碗裡，加水、適量鹽和少許料酒攪拌均勻；(液蛋和水的比例按個人喜好配置，一般在1：1.5左右比較適中）

2.將蛋液上鍋蒸5-8分鐘，待蛋液初步凝固後放入備好的鮑魚，繼續蒸8-10分鐘。

3.在蒸好的蛋和鮑魚上澆少許生抽，撒上蔥花和紅椒粒，再淋幾滴香油就可以了

一斤有10個就是10頭鮑魚，頭數越少鮑魚越珍貴。有錢難買一頭鮑至於怎麼做好吃得看你的愛好了一般都是蒜蓉鮑魚和蜜汁鮑魚最為常見的吃法，暫時沒有這方面圖片，

頭數代表一斤，比如8頭鮑魚就是8個鮑魚就有一斤，頭數越少就越貴

鮑魚幾頭其實指的是一斤有幾個鮑魚，如果10個鮑魚一斤那就是10頭鮑，2個一斤就是2頭鮑，越大的鮑魚越貴，頭數也就越少，像一頭兩頭的鮑魚就很少也非常的貴，因為一個鮑魚都快1斤了。

那比較常見的鮑魚品種有哪些呢？

中中國產鮑魚：中中國產鮑魚個頭一般都比較小，像上圖發的那樣，不過做料理也挺好的，宜於爆炒、拌等烹調法，肉質鮮美，口感脆嫩。

南非有種“孔雀鮑”，大西洋寒流和印度洋暖流交匯的產物，顏色不像其他地區的鮑魚那樣單一，味道也具備兩種地域特色。這種鮑魚適合清蒸或者焗，味道極其鮮美又有嚼勁。但注意，清蒸還是需要加些去腥調料的。因為海鮮冷吃和熱吃腥味散發度有很大區別，刺身你可以什麼都不加都不一定能感到腥味，但熱吃如果什麼都不加就多少有腥味。

接下來要介紹的是鮑魚中的極品，澳洲黑邊鮑，大的一個都有好幾斤，澳洲黑邊鮑以啃食海底藻類為生，生長十分緩慢，大約需要經過八年左右的時間，才能長到一公斤大小。肥美的優質野生鮑魚，對於生存環境的要求非常之高：所居岩礁區域的海水要冷，鹽分要高，水質要清，水流要快，又要背風背流，具有足夠的海藻。而澳洲的南緯40°左右，海域遼闊，海流清澈，條件適宜，地理環境得天獨厚，完全能夠滿足如此挑剔的“居民”，最終才孕育出了鮑魚中的極品，澳洲黑邊鮑。

鮑魚是按“頭”來算的，一斤幾個幹鮑的意思。

鮑魚的大小和生長年限有關，活得越老越大隻，一般去到4頭的，一般都活了 50年左右。

2頭鮑，那是按百年來算的。

一頭鮑，聽說乾隆吃過。

我們以前一說山珍海味，後面一定跟的是鮑魚龍蝦，可見鮑魚在大家的心裡屬於吃不起的、昂貴的食材。但現在經濟快速發展，生活條件也變好了，鮑魚不再變得那麼高不可攀，偶爾出去吃大餐時也會點一些鮑魚。有些人在第一次點鮑魚時總會聽到服務員會問：請問您的鮑魚要幾頭呢？大家可能就會疑惑，這個幾頭鮑魚是什麼意思呢？如果不清楚可是會鬧出笑話的。

　　幾頭鮑魚的意思可不是買幾個鮑魚，這裡的“頭”不是數量詞，而是幾個鮑魚能夠湊成一斤的意思。如果五個鮑魚正好是一斤，那麼這種鮑魚就是五頭鮑，是以種類來劃分的。鮑魚越大，價Grand SantaFe高。一頭鮑及其少見，一個鮑魚就能一斤那得多大啊，一般來說在非常有名的高階餐廳裡三頭鮑就已經是名貴的食材了，普通人家買來做菜的話一般是九頭鮑到六頭鮑之間。

　　鮑魚味道鮮美，在海鮮中也是屬於味道非常好的一類，再加上比較稀少，因此往往被賣的很貴。鮑魚營養豐富，是大好的補品，鮑魚中的蛋白質含量是牛奶的21倍，而膠原蛋白在蛋白質含量中高達50%，簡直是行走的美容神器。不僅可以美容，還能夠補充豐富的蛋白質，促進兒童生長，增加免疫力。還能抗氧化、降血壓，預防關節炎。鮑魚還含有人體所需的各種金屬元素，能夠有效增加耐力。鮑魚的好處可是太多了，營養價值在海鮮中名列前茅。

　　好的鮑魚一般表現為橢圓形，大小比較均勻，鮑魚肉鼓鼓的，圓潤飽滿，聞起來不是很腥，要很新鮮，顏色是米黃色或者淺棕色，如果表面有薄薄一層的鹽狀粉末就更好了。

就是一斤稱幾個，越少越好。

鮑魚所謂的“幾頭”是什麼意思？什麼樣的鮑魚比較好吃呢？

鮑魚所謂的幾頭指的是一斤有幾個，比如一斤有九個鮑魚，那就是九頭鮑。如果一斤八個就是八頭鮑，以此類推。頭數越小，個子越大的鮑魚等級越高，因為一般來說鮑魚要肉厚大個的更好吃。

福建這邊海鮮還挺多的，鮑魚也是挺經常出現的海產品。普通的鮑魚在超市甚至可以按個賣，小的一個兩三塊錢就能買到，中等個頭的大概六七塊錢一個。市場的鮑魚是按斤賣的，也是按個頭大小賣不同的價格。

鮑魚不僅營養價值很高，味道也十分鮮美，特別是燉湯的時候，放幾個鮑魚進去，燉出來的排骨湯或是老鴨湯等都會格外鮮美可口。

日本人是連鮑魚的肝臟都會拿來做醬料吃的，我們卻是不吃的，新鮮鮑魚一般是用小刷子把表面和殼都刷乾淨，然後用勺子或筷子沿著鮑魚邊挖一圈，把內臟挖出來不要，洗淨後再連殼帶肉放進湯鍋中燉煮。輕輕鬆鬆就能收穫一鍋美味的靚湯！可謂簡單便捷又營養豐富。

不過鮑魚雖好，也不可多吃。特別是有痛風症或是尿酸過高的人，應儘量少吃，避免使自己的症狀加劇！

這個應該是專指幹鮑 一隻一斤就是一頭，三隻一斤就是三頭，但是我有點記不得這個斤是不是司馬斤了

好吃嘛裡面要有糖心 只是做起來太麻煩啦 一把辛酸淚

之前的鮑魚都是乾的，最出名好吃的就是——日本極品溏心鮑魚。

什麼要的好吃最近幾年鮑魚新鮮的多了吃法也是變化很多，有打邊爐吃，有蒜蓉蒸，還有雞品鮑魚煲啊等。根據自己的口味自己也能做出自己喜歡鮑魚吃法