電飯鍋做玉米發糕

材料，玉米麵粉100克，麵粉100克，發酵粉2克，白糖10克，紅棗5個，枸杞適量

1 把玉米麵粉，麵粉，白糖放電飯鍋攪拌均勻，電飯鍋是不粘鍋的哦

2 發酵粉用溫開水泡開，加入電飯鍋中，攪拌均勻

3 準備輔助材料，紅棗去核切成小塊，枸杞用水泡一下

4 把枸杞紅棗均勻撒在活好的麵糰上，醒一個小時，電飯鍋選擇蛋糕功能蒸一個小時，沒有蛋糕功能的，選著煮飯功能也可以的。

用南瓜做麵食，最好買這種圓圓的小金瓜，這種小南瓜微微帶著清香、肉質緊實、纖維不多、蒸熟後口感非常糯，用勺子一壓就完全碎了，而且顏色相對更顯金黃。我做了兩種發糕，一種是麵糰裡沒有紅棗，只在表面撒點紅棗碎，這樣的做法看著比較美觀；另一種是把紅棗切碎揉進麵糰裡，這樣做表面不太美觀，但是吃起來是最好吃的。大家可以根據自己的喜好來選擇做法。”

用料主料麵粉200克輔料南瓜泥適量紅棗15克酵母粉3克紅棗南瓜發糕的做法1.

南瓜洗乾淨切塊，入蒸鍋蒸熟

2.

趁熱把南瓜去皮，壓成泥，放到一邊晾涼，把紅棗洗乾淨

3.

麵粉加入酵母粉，再放入適量南瓜泥，南瓜泥不要一下子放進去哦，要慢慢放

4.

慢慢加南瓜泥，揉成比較柔軟的麵糰，靜置十分鐘，再揉一遍，儘量揉光滑

5.

麵糰再次揉光滑，放入抹了油的容器內，輕輕按壓一遍，使麵糰底部貼合容器（裡面想放紅棗的，可以在揉光滑之後再放紅棗，揉勻就可以放容器裡發酵了）

6.

紅棗去核，切成小塊兒

7.

發酵至2倍大，把紅棗撒在上面

8.

開鍋以後放入發糕，大火蒸25-30分鐘，發糕蒸好稍微晾一下就可以直接倒出來了，因為容器抹了油，一倒就出來了

電飯鍋做發糕

最簡單的做法:

麵粉和玉米麵放入電飯鍋內膽裡，白糖先用熱水化開，等涼到30度左右時候加入酵母，拌勻倒入麵粉中，將麵粉攪拌成糊。在電飯鍋中蓋好蓋子發酵一個小時，擺上紅棗和提子乾，蓋蓋子蒸上半小時左右就成功了。

電飯鍋做發糕，就是懶人版的烹飪，簡單、快捷、成功率高。

我最近做的紅棗發糕，就以此為例。

乾紅棗150克，泡開，去核，放入少許水，加紅糖30克（根據自己喜好添減）煮爛，倒入料理機打碎，放入盆中，加雞蛋兩個，麵粉350克，發酵粉3克，加水，攪拌成最稠的糊。電飯鍋略微預熱，在鍋裡刷油，倒入麵糊，蓋上蓋子發酵，中途，用筷子再攪拌一次，增加麵糊的細膩感，撒上核桃碎，等麵糊充分發酵，按下蛋糕鍵，一般是45分鐘。如果沒有蛋糕鍵，就按下煮飯鍵，熟了就會自動跳起鍵來。

玉米麵發糕，南瓜發糕，和紅棗發糕的做法大同小異，借鑑一下做法就可以了。

是不是特別簡單呀？其實電飯鍋的蛋糕鍵作用很大，還可以烤饅頭、烤包子呢。

試試吧，零失敗！

下面我以紅糖發糕為例，分享一下電飯鍋做發糕的方法。

紅糖發糕

中筋麵粉：200g 紅棗：50g 食用溫水：200g 紅糖：20g 酵母：3g

裝飾：紅棗 枸杞 葡萄乾等（配方外量）

簡要步驟：

1、紅棗切碎，用100g溫水浸泡。紅糖用剩餘的溫水化開。

2、等所有材料放涼至手溫以下，倒入打蛋盆，混合均勻。

3、蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵。冬天利用烤箱發酵功能，或者在烤箱下層放熱水來幫助發酵，記得水涼了及時更換。發酵至2-2.5倍大。

4、電飯鍋底部和四周刷油，表面以紅棗、枸杞、葡萄乾等裝飾。按下蛋糕鍵或者煮飯鍵即可等待美味發糕出爐。

ps.這是一個6寸圓模的發糕方子，大家如果有蒸鍋，可以用6寸圓模。

以上就是Vivi對於“電飯鍋怎麼做發糕？”這個問題的一點看法和分享，希望對夥伴們有幫助喲！

電飯煲也可以做發糕，出來效果類似麵包的那種，做出來既好看也好吃。

玉米麵200克，普通麵粉150克，酵母3克，白糖3克，牛奶50克。玉米麵開水燙一下放涼後加入所有配料，和成麵糰在溫暖處發酵一個半小時。麵糰發酵好之後，放面板上揉光滑，分成一個大點的，其餘稍稍小點的面劑子再包入豆沙餡，把電飯煲內膽刷一層植物油，放入玉米麵生胚按下煮飯鍵，二十多分鐘就熟了。

如果不想包餡，可以用擀麵棍壓成麵餅刷上植物油，像做花捲似的再捲起來然後切開，撒上芝麻，放入飯煲，也特別蓬鬆宣軟。我這次就是做了這樣的兩種不同的發糕。

香噴噴的雜糧發糕鬆軟可口，朋友們喜歡吃可以自己在家動手試一試。

做發糕，可以用大米、麵粉、玉米麵等做食材，還可以在其中加入紅糖、大棗、葡萄乾等以增加風味。而用電飯鍋做發糕，想來應該是更方便省事的，畢竟現在的電飯鍋很多都有蛋糕模式。

前段時間，我用電飯鍋很成功的做出了色、香、味俱全的麵包，所以對於用電飯鍋做發糕，還是信心滿滿的。

——電飯鍋做紅糖發糕——

準備材料：麵粉250克、紅糖100克、酵母4克

——製作方法：

1、紅糖切碎放入碗中，加入適量開水，充分攪拌讓其融化，然後放置片刻讓其放涼。

2、紅糖水摸起來只有溫溫的感覺時，把酵母放進去，再一次充分攪拌，讓酵母全部散開並融化。

3、把紅糖酵母水少量多次倒入麵粉中，一邊倒入一邊攪動麵粉，紅糖水加完後繼續用溫水加入，直到把麵粉調成很濃的麵糊，然後把裝麵糊的容器蓋起來，放到溫暖的地方進行發酵。

4、麵糊發酵好後，體積有原來的兩倍大，並且中間有很多的小孔。把麵糊進行充分攪拌，把麵糊中的空氣排出。

5、在電飯鍋底部和下半截內壁刷上食用油，把麵糊倒入其中，然後蓋上蓋子再放到溫暖的地方進行二次醒發。

6、大概半小時左右，麵糊的體積明顯增大，接上電源按下蛋糕鍵。十多分鐘後，蛋糕鍵跳成保溫鍵，讓它繼續燜幾分鐘後開啟蓋子，發糕就做好了

當開啟電飯鍋蓋子時，滿屋都是紅糖發糕的味道，焦香中帶著一絲甜蜜，聞起來特別的舒服。心中十分歡喜，看來電飯鍋做發糕和麵包一樣，都是很容易操作的，但是接下來的脫模卻是個大問題。

我的電飯鍋用的時間比較久，底部的不粘鍋塗層已經掉落許多，發糕雖然做的蓬鬆柔軟、焦香四溢，但底部的鍋巴全部粘在了電飯鍋上，費了很大的勁才把發糕取出，並且發糕已經被捏得沒有了剛剛的蓬鬆狀態雖然形狀已經破壞，不過味道是真的好，香甜可口、香味濃郁。

用電飯鍋做發糕，方法比較簡單，只要掌握2個關鍵點，做出的發糕又鬆柔又香，比蒸的還要好吃。關鍵點一：麵糊一定要攪成粘稠狀，如果麵糊拌稀了，做出的發糕發黏，吃到嘴裡總是感覺沒熟好，不是火候的問題，而是麵糊攪稀了。總之一句話，做發糕麵糊越稠，蒸出發糕才不發黏。關鍵點二：做發糕不管是一次發酵還是二次發酵都必須發酵到位，這是做發糕蓬鬆的關鍵。

我在家做發糕一般都是一次發酵，方法簡單快速，做出的發糕不塌陷，不發黏，而且蓬鬆柔軟。以紅棗山藥發糕為例，做法如下：

【紅棗山藥發糕】

食材：紅棗，鐵棍山藥，麵粉，酵母，雞蛋，白芝麻

1、把鐵棍山藥去皮，如果對山藥過敏的可以戴上一次性手套，切成薄片，上鍋蒸熟。取出用勺子按壓成泥。

2、紅棗洗淨，去核，切成小塊。鍋中加入水，水量可以多加點，等下攪麵糊時就不用加水了，倒入紅棗塊，煮至紅棗軟爛，倒入盆中。

3、把紅棗糊晾至溫熱，加入酵母攪勻，打入一個雞蛋，倒入山藥泥，分次加入麵粉，邊倒邊攪，朝著一個方向攪至上勁，這樣可以使麵筋生成，做出的發糕有彈性，不會塌陷。一直攪成細膩無顆粒的粘稠麵糊，這是做發糕的關鍵。

4、電飯鍋刷油，先預熱3分鐘，倒入麵糊，撒上白芝麻，蓋上蓋子，醒發至2倍大，醒發時間大約需要1小時，溫度不同，醒發的時間也不同。醒發好後，按下蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵也可以按煮飯鍵。

5、40分鐘跳閘，再悶5分鐘，出鍋，滿屋飄著甜蜜蜜的紅棗香味，蓬鬆柔軟的紅棗山藥發糕就做好了。

——小貼士——

①做發糕的關鍵是攪拌麵糊，麵糊一定要粘稠，做出的發糕才不黏。食材可以自由選擇。

②醒發要到位，這是發糕蓬鬆暄軟的關鍵。

準備材料:麵粉250克、玉米麵150克、酵母5克、紅棗8顆去核、葡萄乾50克、白糖15g製作過程:1、在150克溫開水中化開白糖並加入酵母。2、用加入白糖和酵母的溫開水把面和玉米麵混合和成糊狀3、把和好的面蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至3倍大小左右。4、把電飯鍋的內膽底層塗上一層油，然後把發酵好的麵糊倒入鍋中。5、把紅棗和葡萄乾均勻的撒到麵糊中6、給電飯鍋置於煮米飯檔位定時40分鐘，然後等待出鍋即可。