我平時都是喝的自制酸奶，沒有任何新增劑。如果覺得沒有味道的話，可以放點果醬和蜂蜜。買好一點的益生菌自己做比較好。至少，現做的益生菌沒有死，如果吃買的話從出廠到超市再到購買，益生菌也就沒什麼作用了。

酸奶建議選擇無糖的

但是市面上98%的酸奶都會加蔗糖、糖漿等簡單糖，不僅不利於血糖控制，也容易增加孩子們齲齒的風險，還容易增加肥胖風險。所以推薦選擇無糖酸奶。

市面上也大約有2%左右的酸奶是無糖酸奶，其中又分為添加了甜味劑的無糖酸奶和純酸奶。看一下兩者配料表的區別，如圖：

純的無糖酸奶

添加了木糖醇的無糖酸奶

第一種純酸奶的價格普遍都很貴，一般1盒（135毫升）在7～20元之間，如果你覺得貴又想喝這樣的純酸奶，那隻能自家發酵了。另外這種純酸奶的特點就是酸，如果追求純天然，那就搭配點水果一起吃，比如倒入火龍果粒、草莓粒、藍莓粒都可以讓酸奶喝起來酸酸甜甜。

第二種無糖酸奶，雖然添加了各種食品新增劑，但所新增的食品新增劑都經過了國家食品安全風險評估，按照劑量和範圍新增也都沒有問題。

目前市場上常見的兩種酸奶製品一種是由鮮牛奶新增兩種菌類後發酵製成

的傳統酸奶另一種是在前者發酵的基礎上又添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌

酸奶其在標識上通常有“益生菌”字樣。

傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，

因為在乳酸菌發酵過程中消耗掉了乳糖產生一系列的代謝產物如維生素類、酶

類等這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌這

種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外其含有的

活性乳酸菌還有利於調節人體腸道微生態的平衡。

一般來說提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的也可以是非活性的，

而益生菌酸奶的最大特點就在一個„活‟字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程

中必須保持冷鏈儲存並且在保質期內要保持一定的活菌數才稱得上保證質量。

另外，對於糖尿病病人和想控制體重的人士，最好選用無糖酸奶。

目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”因其不具備酸奶的保健作用購買時要仔細識別。 才能更好地增進人體健康。 一定要檢視蛋白質含量，低於2%的就是酸奶飲品了，營養價值大大降低了。

如果你準備自制酸奶，選用酸奶的基本要求是有足夠多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。 新菌粉最多製作三次就要更換新的，以免其它雜菌繁殖數量增多而對健康不利！做好後最好不要放糖，可以用水果汁來調整口感。

酸奶是牛奶經過發酵的一種牛奶製品，酸奶不僅保留了牛奶的所有優點，更是成為適合與人類的營養保健品。酸奶含有益生菌，可以維護腸道菌群生態平衡，抑制有害菌對腸道的入侵。

酸奶是牛奶新增益生菌發酵而成，含有對人體有益的菌群，可以維護腸道菌群的平衡，抑制有害菌侵害腸道。

2、防止便秘，酸奶中有大量的可以促進腸道蠕動的脂肪酸及菌體，改變腸道滲透壓，防止便秘

3、促進消化，酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，增強人的消化能力

4、提高人體免疫力，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，提高人體免疫力，防止疾病的發生

5、降低血壓，透過一些研究發現，每天飲用2~3份以上酸奶的人，高血壓的發病危險比不飲用的低很多。

6、防止癌症，酸奶中的益生菌，可以抑制腐生菌及某些菌在腸道的生長，從而抑制致癌物質的產生，是以防癌。

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酸奶的好處要分開來說，

1.補鈣的，因有乳糖不耐症，選擇酸奶補充鈣質，在選擇酸奶建議選擇冷藏的，配料簡單的。

2.調理腸胃的，因酸奶是益生菌發酵的乳製品，益生菌對於調理腸胃道有一定的好處，建議這時在選購酸奶時注意3點，活菌，數量達到100億以上，配方簡單(無糖，沒有增稠劑，香精香料等。

3.兩者均需要的，以調理腸胃道的選購原則來購買即可！

一是沒有食品新增劑的裸酸奶，二是沒有食品新增劑的羊裸酸奶。

1.緩解乳糖不耐症

做成酸奶後，生乳裡的大部分乳糖都被分解轉化成了乳酸和較小的糖分子，這讓患有乳糖不耐症的人群可以直接吸收被分解後的乳糖，而不會造成腹瀉、腹脹等問題。

2.更易消化

另外，透過乳酸菌發酵後，相當於提前在外面把生乳進行了一次預消化，乳糖被細菌提前分解轉化後，能更好地被人體消化吸收，所以比起鮮奶，酸奶更易消化，而營養價值卻不會流失。

3.加強免疫系統

人體內的免疫系統對細菌很敏感，酸奶中的乳酸菌能刺激免疫系統，增加活躍度，從而提升抗病能力，幾個針對老人和運動員做的研究顯示，經常服用益生菌可以幫助他們有效預防感冒。

1.選酸奶要學會看配料表

只有沒有任何食品新增劑的酸奶才是最健康的。沒有食品新增劑的酸奶配料表裡只有3個元素，甚至有些只有2個元素。如果你想買的酸奶只有這3個元素，那恭喜你，選到了沒有食品新增劑的健康酸奶：“生乳、白砂糖、乳酸菌”。

“乳酸菌”是一個統稱，所有的酸奶裡會新增“保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌”這3個乳酸菌，有些廠家還會新增一些有特殊作用的乳酸菌，比如“乳雙歧桿菌”。只要看它們的字尾，是“菌”結尾的話，那就是乳酸菌。

有些酸奶為了追求極致的健康，會把“白砂糖”也去掉，不過酸奶發酵後如果不新增白砂糖調整口感，一般都會比較酸，患有糖尿病人群可以選擇這類。如果是普通人群，建議還是選擇有新增白砂糖的，口感會更好。

2.還可以選擇有保健功能的羊酸奶

除了牛酸奶，其實還有羊酸奶可以選擇。而且羊酸奶因為天然獨特的特性，具有牛酸奶所沒有的，對人體有益的保健功能：

①更溫和

《本草綱目》記載羊奶為溫性，更溫補。而現代醫學也證明羊奶在胃中形成的凝乳顆粒細軟且呈鹼性，更溫和，且具有極大緩衝性，讓胃更舒服，適合身體虛弱人群。

②更易消化吸收

羊奶脂肪球碳鏈短，是牛奶的1/3，直徑較小，大小均勻，相對錶面積大，易於消化液充分接觸，消化率高。

羊奶中酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質，含人體必需的8種必需氨基酸，所佔比例高於牛奶，蛋白質消化率可高達98%左右。

羊奶富含免疫球蛋白及各類營養素，其配比結構更接近母乳，含有豐富的營養，可增強人體抗病能力，被譽為“奶中之王”。

羊奶的維生素總含量、微量元素總量均比牛奶高，此外鈣、磷含量不僅比牛奶高且，而且鈣、磷比例適當，對鈣、磷缺乏人群及生長髮育期的兒童效果更好。

④獨特活性因子

表皮生長因子EGF：具有促進表皮細胞新生的作用，另外還有降低胃酸分泌作用。

超氧化物歧化酶SOD：具有抗衰老、免疫調節的作用。

理論上來說，其中EGF與SOD對美容養顏都有一定的作用，有防止面板衰老、滋潤面板的作用。

最後總結一下，不管是牛酸奶還是羊酸奶，最好是買沒有食品新增劑的健康酸奶，當然如果條件允許，可以選擇有更高保健價值的羊酸奶。

喝奶製品本身對身體沒有什麼好處。奶製品（不論羊奶還是牛奶）是寒涼的，容易損傷人體陽氣。

現在的牛奶裡激素、藥物等含量比較多，小牛都不去喝。

酸奶同時又入肝，對肝臟有不好的影響。

關於酸奶：大部分酸奶都含有白砂糖，喝它還不如吃蛋糕，所以我們要選擇配料表乾淨的酸奶。本糖給出三個品牌，各大超市均有銷售，排名不分前後。有一點必須關注的是，每個品牌旗下都會細分出多種型別的酸奶，千萬不要買錯啦！

1、和潤純酸奶（400克/盒/約13元），配料表裡只有生牛乳和益生菌，每100克熱量62千卡。如果對62卡沒有概念的話，我告訴你大概就是一個蘋果的熱量。溫馨提示：你不要一次性把一整盒都吃完啦，用乾淨的勺子挖出三分之一就好（約130克/81千卡），其餘放在冰箱裡明後天享用。酸奶配上火龍果或者草莓之類的低卡水果很不錯哦，我相信你漸漸會愛上這種酸，日後反而會對加了白砂糖的酸奶say no~

2、簡愛裸酸奶（135克/盒/約8元），生牛乳，乳酸菌。一盒約104千卡。

3、光明如實酸奶（原味），（135克/盒/約9元）配料同上，一盒熱量約111千卡。

PS：不要太在意多出來的那幾卡，因為相對的蛋白質含量也多一些。減肥要多吃蛋白質你懂的。10卡翻兩個身兒就沒了。