在日常生活中，合理膳食、均衡營養對於維持機體健康至關重要。合理膳食中一個重要的基本原則就是食物多樣化，這是因為不同的食物提供的營養素有所區別。那各類食物都能提供什麼營養素呢？

主食主要包括糧穀類和薯類。糧穀類主食，指的是小麥、稻米、大米、玉米、燕麥等，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素B族等。薯類主食，指的是馬鈴薯、紅薯等，主要提供碳水化合物、膳食纖維和鉀。

蔬菜，指的是油菜、菠菜、胡蘿蔔、紫甘藍等深顏色蔬菜；白菜、娃娃菜等淺色蔬菜及藻類等，主要提供維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸、鈣、鉀和植物化學物等。

肉類，指的是魚、蝦等水產品；豬肉、牛肉、羊肉等畜肉；以及雞、鴨等禽肉，主要提供優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素等。

蛋類，指的是雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，主要提供優質蛋白質、脂類、維生素和礦物質等。

奶類，指的是牛奶、酸奶、乳酪等，主要提供優質蛋白質、鈣、B族維生素等。

豆製品，指的是豆漿、豆腐、豆芽等，主要提供蛋白質、脂肪、維生素E和大豆異黃酮等。

油脂類，指的是大豆油、花生油等植物油和豬油等動物油，主要提供脂肪和必需脂肪酸。

堅果類，指的是核桃、瓜子、花生等，主要提供脂肪、必需脂肪酸、蛋白質、脂溶性維生素、礦物質等。

另外，我們每天還離不開水，對於生活在溫和氣候中、處於體力活動的成年人來說，應該每天喝1500-1700毫升水。

張娜 營養學博士

提倡食物多樣化最根本的原因，是因為每一種食物的營養價值都有缺陷，沒有一種食物能完全滿足我們人體從出生到死亡整個生命過程中最基本的生理生長需要。人體這個龐大的工程至少需要9種氨基酸、2種多不飽和脂肪酸、1種碳水化合物，7種常量元素，8種微量元素，14種維生素的共同參與，人體才能正常執行，少了哪一種都運轉不了。目前，還未發現有一種全能型食物（既能保障人體營養又能實現人體健康）的存在。

為此，科學家們也製作發明出了一些營養藥品、營養製劑等來滿足人的基本生存需求。臨床上，給特殊病人使用的要素膳（營養全面能量適宜的製劑），也可以維持病人基本生存需求。但是，多樣化的食物除了能滿足活著（生理生長生存）這一基本需求外，還可以滿足色香味等心理上的愉悅、滿足感等的需求，可以讓人活得更好，身體各器官更協調，這是更進一步的需求，這一點上合成的藥片、營養製劑是難以實現的。

由中國營養學會編著的《中國居民膳食指南2016》強調，以多樣化的食物為基本的平衡膳食，是最大程度上保障人體營養需要和健康的基礎，並可降低高血壓、心血管疾病等多種疾病的發病風險。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，建議平均每天至少吃12種以上食物，每週25種以上。

我們生活在一個五彩繽紛的世界，大自然提供了各式各樣豐富的食物，為了保證既有質又有量的生活，多樣化的食物吃起來吧。

為什麼提倡食物多樣化？食物多樣化能使攝入體內的營養素種類齊全，才能達到膳食平衡。如吃水果拼盤、冷盤拼盤、裡面含有人體所需的豐富的膳食纖維，促進腸道排毒；也是維生素C的最好來源，維C有抗氧化的功效、可以促進膠原的合成，八寶粥穀物裡含有多種碳水化合物等都可以獲得數量種類齊全的營養素。 ​雞鴨魚肉裡面含有蛋白質和脂肪，多樣化的食物也可有利於蛋白質的互補等等；因此只有多吃食物種類，才可能讓身體均衡充足的獲取營養物質。

食物多樣化的重要性

除了母乳之外，沒有天然任何一種食物可以滿足人體所需要的能量以及全部營養素的。只有食物多樣化的平衡膳食才能夠滿足人體的正常生長髮育以及各種生理活動的需要，並且可以降低包括高血壓、心腦血管疾病等各種疾病的發病風險。不同的食物，營養各有特點，食物多樣才能營養全面。

建議中國居民的平衡膳食應做到食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上食物。其指標建議為：穀類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每週5種以上；蔬菜、菌藻和水果類的食物品種平均每天有4種以上，每週10種以上；魚、蛋、禽肉、畜肉類的食物品種平均每天3種以上，每週5種以上；奶、大豆、堅果類的食物品種平均每天有2種，每週5種以上。烹調油和調味品不計算在內。

要想達到食物多樣化，可實行同類食物互換的原則。例如：今天吃米飯、明天麵條、後天小米粥等，又如紅薯、山藥、芋頭可互換；瘦肉、魚、蝦等互換；牛奶可與酸奶、乳酪、奶粉互換。避免過分單調的飲食，例如早上以前習慣喝白米粥，現在改成雜糧粥，簡簡單單多攝入了好幾種食材。另外主食應粗細搭配、葷素搭配、色彩搭配都可以增加食物的多樣化攝入。例如我上面圖片中是我製作的蒸蛋羹，和以往簡單的蒸雞蛋相比我加入了蔬菜末，這樣也增加了蔬菜中的營養成分，達到了食物多樣化的目的。

不同食物不同營養素成分

人體必需七大營養素(水，蛋白質，脂肪，纖維素，碳水化合物，礦物質，維生素)要有，微量元素礦物質也要隨人的成長，年齡逐長會流失，或.不能.自我合成需要從外吸收進來，給身體的

所以營養學界的寶塔食物搭配，如何均衡.每天食量.，.讓人吃得更健康些！！

如果偏食的朋友就一定會出現某一現象不.理想的

如常年有爛腳，臭腳的.缺少B族維生素嚴重

如有人重囗味過鹹，過甜都會引發不同的慢性疾病的..如果海鮮，肉類太多就會三高頻繁了

而且在烹飪中也要關注不同食的搭配相剋，和一些順序方法，讓食物更好.被吸收.，才不浪費.

祝大家生活愉快，.快樂健.康每一天/

因為要保證充足全面的營養啊

不同的食物含有的營養成分也是不同的

還有就是不同的食物可以滿足對口味的需求。

中國居民膳食指南2016年編著這本書，上面寫了，食物多樣化。

食物多樣穀類為主。每天的膳食應包括谷薯類，蔬菜類，水果類，奶類大豆堅果類的食物。建議平均每天至少12種以上的食物，每週25種以上。每天攝入的谷薯類食物250到400克。其中全國物和雜豆類50到150克。薯類50到100克，膳食中碳水化合物提供的能量應占總能量的50%以上。

食物多樣是平衡膳食的基礎。做到食物多樣化可使膳食營養均衡，全面充足。人體對各種營養素的需求量是各不相同的。因此為滿足人體對生長髮育以及維持健康的營養需求，日常膳食中需要選用多類多品種的食物，併合理的搭配。

人體主要有七大營養素，蛋白質脂肪和碳水化合物。維生素和礦物質和水以及纖維素。共40多種營養素

食物多樣，或者說吃多樣食物是2006年和2016年連續兩版《中國居民膳食指南》放在第一條的內容，可它並不是近代營養學才提出的理論。早在2400年前的《黃帝內經. 素問》中就提出了中醫食養理論“五穀為養，五果為助，五畜為益，五果為充”，這個五字，就是代指多樣，多種類的意思。

提倡吃多種類食物，對健康有諸多益處。從營養方面來講，吃多樣食物攝取的營養素更全面。除了六月齡嬰兒的母乳外，世界上在沒有一種食物能滿足人體需要的全部營養（事實上，母乳中也缺乏維生素D，鐵等營養素），吃的食物種類越多，攝取的營養就更全面。有助於發揮營養素的協同作用，取長補短，提高吸收利用率。穀類和豆類食物一起吃（豆包）可提高雙方蛋白質的吸收利用率；維生素D可促進鈣的吸收；維生素C有助於提高植物中的鐵元素的利用；而維生素A，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素，花青素，硒元素等有抗氧化作用的營養素更是互相協同，將抗氧化作用發揮到極致。從健康方面來講，吃混合食物比單純吃蔬菜和穀類的胃排空更長，有利於控制熱量攝入；吃混合食物還能減緩餐後血糖應答，有助於減脂和預防二型糖尿病。從食品安全方面來講，相比單一食物飲食，吃多樣食物可以降低食品安全風險。此外，餐桌上的食材豐富，愉悅的進餐情緒也對健康有好處。

2016版的《中國居民膳食指南》建議，每天不重複的食材不少於12種，每週不少於25種，調味料除外，在此基礎上種類越多越好。

說了這麼多好處，是不是迫不及待的想要嘗試？可是有朋友會疑惑，能吃得下這麼多食物麼，會不會長胖！Get這幾個小技巧，輕鬆吃多種食物。第一，用小號餐具，也就是種類多一些，數量少一點。第二，一種食物多種食材，比如餃子，五穀豆漿，八寶粥，蔬菜沙拉，每日堅果等等。第三，不同食材巧搭配，比如主食的粗細搭配，菜餚的葷素搭配，蔬菜之間的顏色搭配等。

由此可見，吃多樣食物並不難。稍微花點心思，就能收穫美味，還對健康大有益處，趕緊吃起來吧~

每一種食物的營養成分不一樣，或多或少或缺，而人體則需要全面營養，所以要提倡食物多樣化。但不是多種食物同時食用，而要早，中，晚分別食用，以防止某些食物多種同時食用造成營養成分破壞或過盛，甚至引起毒付反應。

從中醫角度來說為什麼食物要多樣化：中醫講五色養五臟：黑色養腎（黑豆，黑米，黑芝麻等） 白色養肺（白木耳，白合，雪梨等） 紅色養心（紅豆，紅棗等） 綠色養肝（獼猴桃，菠菜，西蘭花等） 黃色的養脾（小米，玉米南瓜等）

加上人體必須的微量元素有9種：鐵、氟、鋅、銅、鉻、錳、碘、鉬、鈷。 人體裡必須的微量元素，對生命的正常新陳代謝是重要的，缺了不可。

五色食物就非常多了，加上很多含有微量元素的食物

所以說要食物多樣化，即滋養了五臟又吸收了人體必須的微量元素，營養全面各臟腑器官才能更好的執行，各司其職，排毒快，吸收好！身體才會精力充沛

為了搞活經濟，所以要多元。其實真正的養生之道，是相反的比較簡單，吃四季的蔬菜，肉選擇一種，加上水，結合個人體質愛好，在決定吃什麼？吃多少？怎麼吃？什麼時候吃？就能滿足身體所須的營養。

食物多樣化嘛

首先呢，當然是營養多元化啦，豐富的食物，包含的營養也更豐富，更健康

再次呢，多樣化的食物，讓我們的餐桌更豐富，每天重複單調的食物，不僅容易產生視覺疲勞，久而久之，還會降低食慾。

所以，對多樣化食物的追求很重要喲！