所需材料：牛奶、火鍋底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊

第一步：先把所有的配菜準備好，清洗乾淨。

第二步：平底鍋預熱好倒油，油熱放適量的火鍋底料，底料的多少根據自己能吃辣的口味來調整，然後再下入兩勺蒜蓉炒出香味，火鍋底料和蒜蓉一起迸發出來的味道特別好聞，感覺麻辣燙的味道已經出來了。

第三步：火鍋底料融化之後放適量的純牛奶，同樣的牛奶的量也要根據家人的飯量來調整，牛奶煮沸之後一定記得用過濾網把火鍋底料的渣滓處理乾淨，不然會非常影響口感。

第四步：這時候鍋裡放一些洩好的芝麻醬，麻醬不要做的太鹹了，火鍋底料的本身就有鹹味，太重口了就不好吃了。

芝麻醬怎麼洩：芝麻醬裡面加一點點鹽、白糖、耗油、香油、溫水，攪拌成細膩的糊狀就行了。

喜歡吃蒜香的朋友，這裡還可以再放入一部分的蒜蓉，味道非常好。

第五步：先下一些難煮的丸子、肉塊之類的，煮熟之後放方便麵、肥牛等一些配菜，都煮好之後放一些菠菜燙一下，現在就可以開吃了。

我比較喜歡吃黏糊一點的麻辣燙，超好吃，味道和外面買的基本上一個味道，很多朋友都會問我用牛奶煮出來的麻辣燙不會膩嗎？不會！味道反而更棒。麻辣鮮香超過癮，湯都可以喝哦！

你愛吃麻辣燙嗎？

要想做好麻辣燙，首先就是高湯一定要把它熬製好了，然後就是辣椒油，一定要熬香了，這兩點事關係到你這個麻辣燙能不能做得長久的最重要的一點？這兩點都OK的話，其他都簡單了，麻辣燙上面的東西，我摸打滾爬也花了三年時間，懂的人去體會吧！

麻辣燙是四川的名小吃，麻，辣，還的燙，好吃即為正宗，下面是家庭版麻辣燙的做法哦，不好吃你打我

1花椒，麻椒，辣椒，蔥，姜，蒜，牛油火鍋底料，芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，辣椒油

2自己喜歡吃的蔬菜，建議白菜，香菜，菠菜

3喜歡吃的魚丸，羊肉片，蝦

1先把上面的食材放在水鍋裡煮熟了，看撈出來，備用

2起鍋燒油，小火，放花椒，麻椒，辣椒，蔥花，薑片，蒜片，牛油火鍋底料，炒香，加生抽，老抽調色，耗油，加熱水，加鹽，味精，雞精調味，把剛才煮好的食材放進去，開中火煮開鍋即可撈出。

3把煮好的食材撈出來放到碗裡，加醬豆腐，麻醬，香菜，辣醬油即可。

1，我們先準備一些自己喜歡吃的菜，青菜必不可少，生菜，金針菇，木耳，豆腐泡，腐竹，千張，土豆片，粉條，在準備一點肉菜，蟹棒，超市賣的有魚丸，各種火鍋用的肉菜，看自己喜歡吃什麼就買一些，鵪鶉蛋，午餐肉，看個人喜好，新增肉菜。

2，起鍋燒油，準備一點，蔥薑蒜，八角，花椒，香葉，小火炸至金黃撈出，鍋裡下入豆瓣，炒香，在加入一塊火鍋底料，看個人的口味新增，炒香，炒出紅油，鍋里加入高湯，沒有高湯的加入清水，加入鹽，加入生抽，加點白糖提鮮大火燒開，熬製。

3，把準備好的配菜，加入鍋中，煮至斷生即可，煮太弱了影響口感，把煮好的配菜撈出放入碗中，加入芝麻醬，蒜末，花生碎，香菜，美味即成，歡迎大家試試吧，疫情期間，也不方便外出聚餐，喜歡吃麻辣燙的可以在家裡試試。

正宗的麻辣燙怎麼做？麻辣燙的料怎麼配？

【烹飪步驟】

食材清單

主料

土豆粉200，克方便麵1個，金針菇100克，萵筍50克，黑木耳50克，生菜50克

輔料

火鍋底料80克，豆瓣醬1勺，生薑1塊大蔥1段 ，大蒜4瓣，幹辣椒10克 ，花椒5克，鹽5克 雞精2克

烹飪步驟

食材：土豆粉200克、方便麵1個、金針菇100克、萵筍頭50克、木耳50克、生菜50克、火鍋底料80克、豆瓣醬1勺、姜1塊、大蔥1段、蒜4瓣、幹辣椒10克、花椒5克。

2小蔥切蔥花。3大蔥切粒。

4姜蒜切片。5萵筍頭切片。6木耳切小塊。7金針菇切去根部。

8鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，放入姜蒜片爆香，放入火鍋底料、幹辣椒炒勻。

9加入適量清水煮開，放入萵筍片、木耳、金針菇、土豆粉、方便麵煮半分鐘後加入生菜。

10.加入鹽1勺、雞精半勺拌勻即可盛出。

1.食材：土豆粉200克、方便麵1個、金針菇100克、萵筍頭50克、木耳50克、生菜50克、火鍋底料80克、豆瓣醬1勺、姜1塊、大蔥1段、蒜4瓣、幹辣椒10克、花椒5克。

2.小蔥切蔥花。

3.大蔥切粒。

4.姜蒜切片。

5.萵筍頭切片。

6.木耳切小塊。

7.金針菇切去根部。

8.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，放入姜蒜片爆香，放入火鍋底料、幹辣椒炒勻。

9.加入適量清水煮開，放入萵筍片、木耳、金針菇、土豆粉

所需材料：牛奶、火鍋底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊

第一步：先把所有的配菜準備好，清洗乾淨。

第二步：平底鍋預熱好倒油，油熱放適量的火鍋底料，底料的多少根據自己能吃辣的口味來調整，然後再下入兩勺蒜蓉炒出香味，火鍋底料和蒜蓉一起迸發出來的味道特別好聞，感覺麻辣燙的味道已經出來了。

第三步：火鍋底料融化之後放適量的純牛奶，同樣的牛奶的量也要根據家人的飯量來調整，牛奶煮沸之後一定記得用過濾網把火鍋底料的渣滓處理乾淨，不然會非常影響口感。

第四步：這時候鍋裡放一些洩好的芝麻醬，麻醬不要做的太鹹了，火鍋底料的本身就有鹹味，太重口了就不好吃了。

芝麻醬怎麼洩：芝麻醬裡面加一點點鹽、白糖、耗油、香油、溫水，攪拌成細膩的糊狀就行了。

喜歡吃蒜香的朋友，這裡還可以再放入一部分的蒜蓉，味道非常好。

第五步：先下一些難煮的丸子、肉塊之類的，煮熟之後放方便麵、肥牛等一些配菜，都煮好之後放一些菠菜燙一下，現在就可以開吃了。

我比較喜歡吃黏糊一點的麻辣燙，超好吃，味道和外面買的基本上一個味道，很多朋友都會問我用牛奶煮出來的麻辣燙不會膩嗎？不會！味道反而更棒。麻辣鮮香超過癮，湯都可以喝哦！

食材根據自己喜歡準備:金針菇、西藍花、各種丸子、火腿肉、娃娃菜、土豆、方便麵

輔料:蔥薑蒜、火鍋底料、純牛奶、生抽、白糖

步驟:⑴鍋中熱油爆香蔥姜，然後下入火鍋底料炒香炒出紅油

⑵加入適量水煮沸，然後加入純牛奶。(如果有高湯更好)

⑶煮開之後下入比較難煮火鍋丸子，丸子飄起來以後下入土豆西，火腿肉，金針菇。煮一會兒之後下入西藍花，娃娃菜，方便麵。方便麵差不多煮軟了，加生抽，白糖提鮮。

⑷出鍋之後加調好的芝麻醬，來點蒜末味道會更好。這樣家庭版的麻辣燙就做好啦！

還幾千塊的祖傳麻辣燙配方。在家吃你想幹嘛。按我說的做，保你吃的不要不要的，還特乾淨衛生又便宜！兩個香菇，4毛，打花刀，然後放雞湯裡一起燉

碗裡放生抽，麻油，蒜泥水，小蔥，香菜末，

再來點自己熬的水熬辣椒油，趁熱將鍋裡的湯料倒碗裡，吱喇一聲，一股蒜香辣香撲鼻而來，

製作麻辣燙的訣竅在於湯底，掌握幾個核心食材，輕鬆自制正宗麻辣燙。

當然了，正宗麻辣燙的製作除了湯底的製作配料組合適宜，製作過程中火候的把握以及食材的先後也破有講究。

① 起鍋燒油，等待熱熱後 放入蔥/姜/蒜/花椒/茴香/八角/桂皮/幹辣椒/火鍋底料等，翻炒出味。

② 清水燒開倒入2000毫升，加入少於食用鹽，生抽，老抽。

③ 根據食材易熟程度不同，先放入慢熟類食材，如土豆片，海帶，蘿蔔片，蘑菇類；5分鐘後放入快熟類食材，如豆腐，薄肉片，生菜，青菜，豆皮等食材，3分鐘後用勺子撈出，稍等片刻即可食用。

注：為了保持新鮮美味，部分食材適合即燙即食，比如牛肚就不宜長時間燙煮，用筷子夾住涮兩下就可以吃。

最近非常想吃麻辣燙。剛好家裡又有很多食材。我們就一起來試一下吧。

用料

蔬菜 可以自己搭配。 我這裡選用了金針菇。香菇。蔥 寬粉 海帶絲。腐竹。玉米。菠菜。土豆片兒

肉類 可以根據自己選擇。 我這裡選用了。瘦肉。肥牛卷。各種肉類丸子。

步驟一

步驟二

現在我們來學習一下麻辣燙的湯料製作。

步驟一。

鍋裡下入油 下入郫縣豆瓣。再來兩片大蔥。生薑大蒜。 再加入一點火鍋底料。 炒出紅油。喜歡吃辣的還可以加一點小米椒。

步驟3。

步驟1、鍋中加寬油，油熱加入花椒、麻椒炒香，下入蔥薑蒜，炒香後加入幹辣椒和豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油；

步驟2、把火鍋底料炒化，加入適量清水，熬製湯底，小火熬10分鐘左右，撈出料渣；

步驟3、下入丸子、脆皮腸，熟透後下入粉條、肥牛、青菜，燒開後關火，出鍋前，放點雞汁提鮮，盛出即可。

我今天剛發了一條張亮麻辣燙的配方以及製作流程的文章，可以點我頭像主頁就有，後續再繼續發湯料跟小料的製作方法，都是商用的，如果您是家裡自己做著吃用不上，太麻煩了