長豇豆是我最喜歡吃的蔬菜之一，這邊我分享一個我家裡常用的一個做法：

地裡新鮮採上來的長豇豆洗乾淨切成斷（一般食指2節長度）

起鍋燒油，待油熱的時候放入蒜末（喜歡吃辣的朋友可以放點幹辣椒進去），一般5成熱就可以放了，油太熱會把蒜和辣椒煎焦的，再放入一勺萬能豆瓣醬，然後放入豆角，下鍋翻炒1分鐘左右，再滴一點黃酒去味，放耗油一勺，生抽半勺，美味鮮醬油2勺，繼續翻炒幾下，然後放水，水放至菜的高度的4/5差不多了，開中火，蓋鍋蓋燒7分鐘左右。

7分鐘左右後，開小火繼續燜制（豆類都需要燒得熟一點，防止吃壞肚子），並放入1勺白糖，最後開啟鍋蓋大火收汁5分鐘左右，輕輕翻炒至鍋底湯汁幹，就可以出鍋了。

一道美味的夏日時令開胃豇豆出現啦。

長豇豆一定要配葷煮才會有味道，推薦你試試這道菜：長豇豆燉肉。

1、選帶皮五花肉，肉切塊下鍋肏水；

2、肉撈出洗淨控幹水分備用，豇豆切段；

3、起鍋燒油下蔥薑蒜和辣椒，下肉翻炒出油，加料酒炒一會，然後加生抽，老抽，蠔油，白糖，加熱水大火燒開；

4、一小時後轉中火，下長豇豆，放適量食鹽，在煮半小時後轉大火收汁盛盤。

ps:白糖可以適量多放點

準備好虹豆角、裡脊肉、鹽、料酒、生抽、澱粉、耗油。

1、事先用料酒，生抽和少量澱粉把肉煨上，至少10分鐘。

2、虹豆角切段焯好，焯時放幾滴油，出鍋後色澤翠綠。

3、蔥姜熗鍋後放入肉翻炒，待肉變色後放入虹豆角，快熟時放少許耗油。

4、快出鍋時放鹽，閉火後等2分鐘再盛菜。

一道美味的虹豆炒肉就做好了！

長虹豆，我比較喜歡做的吃法。

第一種：涼拌，把長虹豆切段或者掰斷即可，用開水煮到斷生，水裡加少量鹽，然後調製蒜末辣椒醋水調味料，拌勻長虹豆，稍微醃一會兒，這樣方便入味。

第二種，長虹豆炒肉末。把長虹豆掐斷頭尾，然後切成小顆粒，把裡脊肉切成肉末，準備配料，生薑蒜泥切末，小米椒青椒切末，鍋中加適量油燒熱，然後小火等熱油降溫一點然後加入肉末炒至變色，撈出，然後加入油，放入長虹豆，長虹豆加少許水，加入鹽，燜一下，這樣容易入味，長虹豆差不多熟了，加入肉末，加入生薑蒜末小米椒辣椒，加入老抽一點點，然後爆炒幾下，最後加入一點雞粉，然後起鍋裝盤。

長豆角基本所有人都會喜歡吃，它具有很高的營養價值：

1、含有優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

那麼長豆角有哪些好吃的做法呢？

一、乾煸長豆角：

所需材料：長豆角切長段備用，大蒜兩三顆，幹辣椒適量，耗油一勺，鹽適量。

長豆角焯水去生，瀝乾水分，油鍋燒熱下大蒜幹辣椒煸香，下長豆角，煸炒至熟，起鍋前加入適量耗油即可。

二、長豆角燒五花肉：

所需材料：五花肉適量，長豆角掐小段，大蒜三顆，生薑適量，老抽適量，鹽適量。

五花肉小鍋翻炒，煸香出油，加入生薑末，繼續煸炒，加入老抽上色，加入豆角翻炒至五分熟，加入大蒜末，加適量水，悶熟即可。

三、長豆角也可做成酸豆角，酸豆角炒肉末是一道好吃下飯的菜。

四、長豆角做成幹豆角，幹豆角燒肉，可以和梅菜扣肉相媲美，也是一道難得的美味。

大家還有其他的什麼做法嗎？可以相互交流下。

材料長虹豆 ， 土豆 ， 豆瓣醬 ， 鹽， 十三香， 雞精 ， 老抽

做法

1.長豆切段，土豆切條

2.油燒熱，放一點豆瓣醬，先放土豆條翻炒一會，再放長豆，加一點水再翻炒2分鐘，加適量水，放十三香，老抽，大火燉5分鐘，再放點鹽。改小火燉五分鐘，最後加入雞精，出鍋

小訣竅

燉菜是最好是後放鹽，因為鹽經過大火的燉會產生亞硝酸鹽，對身體不好

需要的食材有長豆角一把，大蒜兩辦，幹辣椒適量，花椒粒適量，豬肉末二兩，雞精適量。首先把需要用的食材都給準備好，把長豆角洗淨切成比較小的段，蒜切碎，辣椒切成小圈備用，鍋中倒入油，油熱後，翻入花椒粒炒香後揀出花椒粒，翻入蒜末和幹辣椒炒香，倒入豆角，加入少許鹽，炒到豆角斷生變色大概有七八成熟的時候，把豆角盛出來，倒入肉末炒到六七成熟，再加入豆角翻炒均勻，加入適量的鹽，繼續翻炒到完全成熟就可以了。好吃的肉末炒豆角就做好了，配米飯和饅頭都是非常美味的。

這道菜的做法是不是非常的簡單呢？有的朋友為什麼做不好的呢》原因就在於他可能先炒的肉末，後炒豆角，這樣豆角就不太入味，而且顏色還不好看，這裡一定記得要先將豆角給盛出來，再炒肉，否則做出來的味道就相差甚遠。

需要的食材：長豆角一把，肉片二兩，蔥薑蒜、幹辣椒適量。首相把長豆角洗淨切成長段，紅椒切成條狀，蔥薑蒜給剁碎，鍋中燒水，加入一點點的鹽，和兩滴油，水開後倒入長豆角段焯至八成熟，撈出控水。鍋中倒油，油熱後倒入蔥薑蒜末肉片煸炒至肉變色後，淋入少許料酒，然後加入少許生抽，紅椒翻炒均勻後，放入長豆角段，翻炒幾分鐘加入鹽調味即可。

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是中國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位

豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市

中文學名

豇豆

拉丁學名

Vigna unguiculata (Linn.) Walp.

別稱

豇豆、長角豆、帶豆

界

植物界

門

被子植物

形態特徵

一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛，羽狀複葉具3小葉；托葉披針形，長約1釐米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5~15釐米，寬4~6釐米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛

豆角、豆角花

總狀花序腋生，具長梗，花2~6朵聚生於花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鍾狀，長6~10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2釐米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2釐米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎，子房線形，被毛

莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5~70釐米，寬6~10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6~12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5~8月

生長環境

1、溫度

豇豆是耐熱蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽時在25~35℃較快，溫度降低發芽緩慢，發芽率降低，最低溫度為10~12℃。播種後的出土成苗則以30~35℃為快。抽蔓後在20~25℃生長良好，35℃左右仍能生長。開花結莢期適宜溫度25~28℃，在35℃以上仍能結莢，溫度在15℃左右生長緩慢，10°℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時植株凍死。但溫度高於35℃以上或低於15℃，不僅植株早衰，大量落花落莢，且使豆莢變短或畸形，品質變差。

2、光照

豇豆對日照長短的反應可分為兩類:~類對日照長短要求不嚴格，在長日照和短日照季節都能正常生長髮育，即在春、夏、秋季節都能正常生長結莢，如紅嘴燕、之豇28等長豇豆中的早、中熟品種；另一類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節栽培，如在長日照季節栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豇豆晚熟品種

3、水分

豇豆根系發達，耐旱，但要求有適量的水分，種子發芽期和幼苗期不宜有過多的水分，以免降低發芽率和使幼苗徒長，或招致漚根死苗。開花結莢期要求有適當的空氣溼度和土壤溼度。雨多、溼度大，或遇乾燥的空氣，容易落花、落莢。土壤水分過多，不利於根系的根瘤菌活動，甚至爛根發病，引起落花、落莢 。

4、土壤

適宜豇豆生長的土壤範圍較廣，只要不是過於粘重和低窪潮溼的地塊，都可以種植。但以肥沃的壤土或砂質壤土為好。豇豆適於中性或微酸性土壤，pH6.2~7.0為宜。豇豆對肥料的要求，以磷肥為最多，鉀肥次之，氮肥最少。在生長前期(開花結莢前)，因為根瘤尚未充分發育，固氮能力弱，必須供給一定的氮肥，但數量不宜過多，更不可偏施氮肥，以在基肥中摻施複合肥為佳。進入開花結莢期之後，應多施磷、鉀肥，並以磷肥為主，以促進植株生長健壯，開花多，結莢充實

栽培技術

土地選擇

選擇土層深厚、肥力均勻、無鹽鹼、排灌方便的田塊種植，保持3年以上輪作，100米內不能種其他品種的豇豆。按常規秋翻、秋施肥、冬灌保墒