魚骨給弄好。切掉多餘的肉，清洗乾淨。把魚骨切成小塊。小塊方便入味，當然如果喜歡大塊的話也是可以的，只是炸的時候比較難炸熟。 加入適量的鹽，生粉和醬油，加入一兩滴的酒進行去腥，攪拌均勻，連5到10分鐘左右，讓其入味。

一個碗裡裝生粉，另外一個碗裡磕破一個雞蛋，攪拌成雞蛋液。備用。

熱鍋，倒入適量的油。因為是要炸東西，所以油要比較多一點。把醃製好的魚骨先滾一遍生粉，然後再沾上雞蛋液，最後再粘一遍生粉，然後放入油鍋裡炸。

炸好一面之後再炸另外一面。要等一面徹底變硬了之後再翻，否則很容易翻爛魚肉。兩面炸至金黃即可撈出。 全部撈出之後。放在碟子裡面控一下油。自己可以嘗試一下，覺得味道可以了，就可以直接吃了。

當然最好還是在重複炸一下，我這個魚骨的厚薄處理的沒有很好，所以重新復炸了一次。 炸好之後就可以出鍋了。吃的時候可以加一點辣的，或者是番茄醬都可以。香香酥酥的味道很不錯。

因為魚骨有刺和難以燉爛，我們做魚時大多數朋友習慣把魚骨扔掉，其實魚骨中含有豐富的鈣質和微量元素，它可以預防骨質疏鬆，促進骨骼發育，棄掉實在可惜。三文魚價格不菲，我們以三文魚骨為例，下面把我做的三文魚分享給大家，怎麼樣讓魚骨酥脆還不浪費，吃出健康，吃出美味。

1.一斤三文魚骨（魚骨不必剔的過於乾淨，少帶一點魚肉也可以）洗淨，剁成6-8公分左右的段，裝入盆中

2.魚骨盆中加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉各適量，淹制半小時

3.大蒜3-5瓣，拍一下不用切碎，半根大蔥切段，姜切5片，八角一個，白糖一小勺，備用

4.將三文魚骨倒入高壓鍋中，再把（3）中的各種調料也投入鍋中，加入一湯勺的清水（100mL左右），關上鍋蓋，按下蹄筋健開始高壓燉煮（一般需燉煮兩次口感最佳），時間到了出鍋裝盤即成。

這種做法操作簡單，味道鮮美，晾涼凝固成魚凍後，其實就是魚罐頭，口感更佳，朋友們不仿試一試

要領：1.鍋中添水不能過多，否則成了燉魚骨湯了。因為各種調味汁本身就是有水的，再加上鍋中的水蒸氣，就會自然形成湯汁

2.蹄筋健燉骨頭易酥脆，第一次時間到後，開啟鍋嘗一下酥脆的程度，然後根據個人口感和酥脆程度再決定是否進行第二次壓力燉煮

3.出鍋時最好端著壓力鍋倒入容器中，不要用鏟子去鏟它出來，弄碎了就不美觀了

4.最好晾涼了放入冰箱冷藏，湯汁凝固成凍後再食用，口感更佳。

想要魚骨酥脆，需要做到

1、先切好魚骨，加鹽，姜蒜沫，料酒，胡椒粉，醋，生抽，辣椒粉醃製入味

2、先沾一層澱粉，沾蛋液，再沾麵包糠

3、熱鍋下油，油溫插入筷子冒小泡，下入魚骨，炸至金黃撈出，想要更酥脆再復炸一下，撈出瀝乾油即可

魚骨需要炸，或者乾煸，有道菜叫做乾煸魚骨，

魚骨幹煸至金黃，然後放入酒鬼花生一袋。速炒幾下，然後調口出鍋即可。金黃酥脆

魚骨怎麼做酥脆？買回來的大魚，從魚腹兩邊把魚肉片下來， 再把魚排骨片下來，和魚脊骨一起砍成塊狀。

下一步，

也可以，薑片，蒜片，花椒顆粒，幹辣椒段，爆香，下入魚排魚骨一起炒製成麻辣鮮香的麻辣魚片，也是一道非常美味的魚排盛宴。

魚骨怎樣做酥脆？高壓鍋放魚頭後，加料酒，陳醋，蔥薑蒜，五香粉，花椒，大料，小辣椒，孜然，白胡椒，鍋冒氣壓閥，小小火一個半小時，魚骨全酥脆了

我選擇的是小鯽魚，清洗乾淨，喂好調料，醃製二十分鐘，第一遍油溫六層左右下鍋，定型後撈出，待油溫升高後復炸至兩面金黃，魚骨透油，迅速撈出裝盤，鹹淡可根據自己口味添點麻辣鮮也行。反正是一口咬下去，魚骨頭酥酥的，香脆可口！

魚骨裡面含有很多的礦物質與維生素。我們一般吃魚都將魚骨給扔掉了。其實是可惜的。比如我們出去吃烤箱鴨，鴨架都是另外打包回來可以熬粥，非常的香。那魚骨該怎樣做呢？下面我們就來說說詳細步驟：

第一：先將魚骨切成段，用姜蔥料酒先醃製五分鐘，洗掉血水。

第二：用鹽，生抽，蠔油，酸，蔥段將魚骨醃製十分鐘入味。

第三：醃好的魚骨裹上面粉，抖掉多餘的麵粉。

第四：鍋中油溫燒至七成熱，下魚骨小火慢炸。

第五：炸好的魚骨撈出，灑上椒鹽粉或胡椒粉就可以食用了。

一道香脆可口的魚骨就做好了。

椒鹽脆肉鯇魚骨（草魚）

為什麼要用脆肉鯇魚骨呢？因為脆肉鯇肉質緊硬結實、脆化清爽、魚肉鮮嫩、口感細嫩，脆而不爛，綿而化絲，酥脆可口，而普通鯇魚的肉質比較鬆散，口感不太好。

將魚骨清洗乾淨，把魚骨砍成食指長短備用。青椒洋蔥切成碎丁備用。香菜切長段備用。

第一步，開始做魚骨了:用椒鹽粉，小許鹽（小許夠了，因為椒鹽粉本身有鹽份帶鹹的），醬油，料酒，白糖把每塊魚骨搽勻兩面，在加上點花生油鎖住味道。放置醃十多分鐘。大火燒開鍋，一定要大火把鍋燒開了再放油（這樣煎起來魚骨不會粘鍋）油熱了，鋪上魚骨去煎，調小火慢慢的煎，煎到魚骨兩邊肉質金黃了就鏟上碟子。

第二步，熱油鍋，把切好的青椒洋蔥碎丁倒下去炒出香味，再把煎好的魚骨倒下去炒幾下，撒上點椒鹽粉炒勻就可以上碟了！

第三步，在魚骨上面擺上幾條我們的祕密武器（香菜）就大功告成！

炸魚骨前先把魚骨剁成小塊，醃製20分鐘，小火，待油熱後，放入魚骨炸至泛黃，將魚骨撈出控油5分鐘，重新入鍋，再次油炸，炸至金黃，油炸兩次的魚骨酥脆可口

魚骨怎樣做酥脆？

想要魚骨酥脆要麼悶要麼油炸或者油煎

悶的話需要小火長時間的悶，才能魚骨酥脆，油炸和油煎的話是比較快速達到魚骨酥脆的目的

油炸或者油煎的話，下魚骨的時候油溫不要太高，否則不容易酥脆，而且容易有糊味，最好不要超過五成油溫，火不易太大

小火慢炸或者慢煎至沒水分即魚骨酥脆