雖然我不是很喜歡吃沙縣，但是人家確實就是攻佔了世界，開始做高階旗艦店了。。 因為經營模式易複製，開店成本不用太大，味道基本都能做到可以唄。。有沙縣的地方就有蘭州拉麵和成都小吃。。妥妥的。

1.以低價取勝

可以發現，普遍價格都很低，比國內一些知名快餐店要便宜近一倍，且品種繁多，一般正常食量，10—20元就已經可以吃的很飽，且足夠豐富。

2.以快制勝

金庸的武俠小說曾經說到，天下武功，唯快不破！沙縣小吃可以快速稱霸國內市場的秘訣就是這個“快”字。

3.定位精準

沙縣小吃市場定位就是單身男士或者學生，所以幾乎所有的菜品都是為這些人量身打造，菜品定價也是為這些人量身制定，選址也多集中在學校和寫字樓附近，滿足他們“物美價廉”的需求。所以我們可以觀察到城市的步行街或者中心區，很少能看到這三種店鋪，首先是門面價格太高，其次是定位偏離。

4.製作簡單

凡是可以火爆全國的街邊小吃，都具備一個特點那就是工藝簡單。

5.生意的靈活性高

沙縣小吃，經營形式比較靈活的小吃生意，既可以開在美食街，也可以開在社群，還可以開在景點，甚至可以開在工地……

定位精準目標消費者選擇的好  大部分中國民眾由於生活習慣和自身消費能力等原因，每天的早餐和工作餐會大量選擇包子、麵條、米粉等，不會太貴。受傳統習慣影響，即使一些大公司的白領，在選擇早餐或工作餐時，一般也會盡量從簡。而像沙縣小吃等一類的快餐店，就把大量的民工、學生、普通上班族、部分白領作為自己的主要目標消費群體，並從價格等多個方面滿足了他們的需求。縱觀許多中式快餐，之所以成長緩慢，甚至走向失敗，大多與定位不準有關。  2. 產品組合設定合理很好地滿足顧客的需求  像沙縣小吃,有非常豐富的就餐選擇，而且每個品類都有多種口味選擇，比如麵條裡就有青菜面、肉絲麵、雞蛋麵、牛肉麵、紅燒肥腸面等等。這樣不會容易讓顧客感覺乏味，能持續地重複來消費。  另外，這些品種的快餐一般加工簡單,尤其在半成品都已準備就緒的前提下。這大大滿足了現代人生活節奏快，早餐、工作餐需要縮短就餐過程的要求。  3. 選址合理在最接近顧客的地方開店 高校附近和小區附近，是他們目標客戶最集中的地方，而且由於房租少節省了經營成本。 4統一的品牌形象提高了影響力和知名度  .這類小吃雖非全國連鎖，但也有很強的品牌意識，大部分有著統一的招牌設計和選單等。  尤其是沙縣小吃，得到了當地政府的重視和正確的引導。2004年，沙縣小吃店核准使用"沙縣小吃"註冊商標，並開始積極推行經營標準化工作，對人員的素質、小吃品種質量以及經營服務等方面都提出了具體要求。並積極引導經營業主按照沙縣小吃經營標準要求進行整改提高，推進一批有一定基礎的小吃經營店率先達到標準化經營。這些，都為他們提高自己的影響力和知名度有很大的幫助。      對從業者提以下建議：     堅持自己的定位。不要快餐一走向連鎖就開始盲目地模仿麥當勞、肯德基，把店面變大、便豪華然後到主要商業街區開店。其實這種低端定位正是這類快餐的優勢，如果做好了不但可以樹立差異化，規避了強大的競爭，還抓住了基數龐大的目標消費群體。      堅持質量為本和菜品的不斷創新。小吃的魅力來源於當地獨特的小吃文化和獨特的口味，堅持質量為本，並堅持不斷創新，才能保持持久的生命力和競爭力。      提高現代化的管理水平。在店面形象，就餐環境的設計等方面可以繼續堅持簡單、低投入，但必須有規範化的管理，改變人們低端店就不衛生、環境差的印象。      連鎖經營不要擴張速度過快。連鎖擴張也結合自身的資金儲備、人才儲備、管理水平等，量力而為。否則，擴張越快，死的越快

在2006年，沙縣縣政府與中國烹飪協會聯合舉辦“首屆中國（沙縣）小吃文化節”，便推出“海峽兩岸風味小吃展”、“海峽兩岸小吃邀請賽”等活動。至2011年6月，中國（沙縣）小吃文化節已成為兩岸小吃交流合作的舞臺。沙縣小吃已形成產業規模，小吃從業人員不斷壯大。沙縣小吃產業發展專案在中央、省、市領導的關心和有關部門的支援下，得到迅速發展。據統計，群眾外出經營"沙縣小吃"已達1.3萬餘戶，近5萬人，約佔沙縣農村人口總數的29% 和農村勞動力的55%，並帶動周邊地區城鄉從事沙縣小吃業人數近萬人，農民經營小吃業年收入近5億元。“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農”難題的重要舉措，成為推進城鄉勞動力轉移，解決農民和城鎮下崗職工再就業，增加農民收入的有效渠道，同時沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會階層人士帶來飲食方便。能成為中國名小吃離不開勤勞致富小吃人不斷創新，離不開政府部門大力支援。

價格便宜，口味也不差，幾塊錢一碗的面，幾塊錢一籠的包子，幾塊錢一碗的湯，任何人都能消費填飽肚子。

在很久之前我很難相信沙縣加了醋的飄香拌麵，在我人生的很多個關鍵時刻，最後拯救了我，三兩口大口大口的幹掉，然後前方好像立馬就又充滿了希望。

樓下的小店倒了又倒，只有沙縣屹立不倒。

首先沙縣小吃很多還保留著古老的傳統意識文化特點，體現了傳統的飲食文化。 其次，沙縣小吃品種繁多，風味獨特，經濟實惠，蒸煮炸烤醃加工方法多樣，具有地方特色，且來源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，非常方便。並且它還有幾大特點，特點一：是經濟實惠。特點二：是新鮮可口。特點三：是綠色健康。最重要的是弘揚了中華飲食文化。

沙縣小吃店其實特色不是非常明顯，但能夠開遍大江南北，原因分析：

1、地域口味均衡：最大的特色就是口味相對比較均衡，沿海和內陸的，南方人和北方人喜歡的口味都有。比如南方人喜歡吃米飯，裡面是米飯就有很多口味可以選擇，北方人喜歡吃麵食，裡面就有混沌，餃子，麵條等可以選擇。

2、點餐價格實惠：我們一般說的實惠，說通俗一點，其實就是說的價效比，周邊同樣的價位，沙縣可以吃的更好更飽。

3、進店不需久等：很多都是套餐的形式，基本進店點菜，不等太久就可以馬上配好送到顧客桌上，因為很多食材都是提前好的熟食，點餐之後，廚師們只需略微調味即可食用。特別適合上班族，因為很多上班族吃飯的時間一般不是很充足最好來了馬上可以吃。

4、位置比較近，一般人流量大的地方基本都會來沙縣小吃店，都是一些辦公室大樓附近，上班族外出吃飯，一般都不希望吃飯太遠。

當然最重要的一點，這些店還是要能夠不斷盈利，粗略綜合估算一下，投入和產出。盈利的空間還是比較樂觀的，所以才能夠開遍大江南北。

以上是個人一些觀點分析，不太全面，僅供參考哦

沙縣小吃到底是如何攻城略地的呢？

要回答這個問題我們需要先了解了解沙縣小吃的發展歷史：

90年代初，沙縣當地的一個類似於民間銀行的組織發生資金鍊斷裂，進而影響了整個縣，許多沙縣人民負債累累，這就使得他們開始向外謀生，這個謀生就使得沙縣人開始在全國各地走動，出門在外工作還是很辛苦的，有些人就琢磨著怎麼掙錢，然後就開始有人嘗試著經營老家的沙縣小吃（沒辦法還是要靠手藝掙錢啊！），經營著發現小吃的生意越做越好，而在鄉務農的人們看到做小吃的掙錢了，也開始紛紛放下手裡的鋤頭開始經營鄉鎮小吃。就這樣做小吃能掙錢的訊息一傳十十傳百，越來越多的人開始經營起沙縣小吃，就這樣沙縣小吃就開始慢慢走向全國。一直到94的時候，沙縣小吃在福建經營的門店就研究超過了2000家，到97年時，據當初統計資料顯示在外經營沙縣小吃的人數就已經有上萬人。而至今，沙縣小吃更是開邊了中國，一個小小的縣城就能看到四五家的沙縣小吃。

那沙縣小吃到底靠什麼這麼火呢？

一、價格上的優廉和小吃的種類繁多

沙縣小吃的口味比較清淡，主食包括麵食、餃子、小混沌，煲湯，可以說是南北通吃老少皆宜，這也是它能開遍全國的一個重要原因。而且種類繁多的沙縣小吃價格也很低廉，這就使得它成為需要多的選擇，不少學生、打工者、寫字樓裡的白領等等，都成為了它們的常客，有了常客自然一家沙縣小吃店就能長久的經營下去了。

二、經商文化背景

經營沙縣小吃的很多都以福建人為主，他們所繼承的閩商“敢闖敢做”的精神，以及親友帶的經商風格極大的降低了投資風險，又間接的鼓勵了沙縣人大膽的走出去，這也是他們能夠在全國遍地開花的一個重要原因。

三、地方政府的支援

沙縣小吃在不斷髮展的同時，沙縣政府就開始推廣沙縣小吃這個品牌，這個極大的幫助了沙縣小吃的名聲推廣，想想政府免費打廣告，知名度和美譽度自然有了更近一步的保障。

沙縣小吃就是在這樣的條件和背景下，開始由福建省到江西、浙江、海南，山東，江蘇等這樣一步步的在全國發展起來。

一般來說，地方美食都只在家鄉盛行，一旦出了家鄉那一畝三分地，認可度就大大降低。

而沙縣小吃卻有所不同，憑藉超高性價比的拌麵扁肉套餐飯早已紅遍大江南北，殺出重圍被全華人民所認可。