喬治亞這個國家的葡萄酒如何啦......,老鐵們，先了解一下這個國家的風土、文化等基本情況，再去了解它的葡萄酒！

喬治亞（英語：Georgia，俄語：Грузия），面積6.97萬平方公里，人口總數為372萬。位於南高加索中西部，北接俄羅斯，東南和南部分別與亞塞拜然和亞美尼亞相鄰，西南與土耳其接壤，西鄰黑海，海岸線長309公里。

地貌、氣候、土壤

喬治亞約2/3為山地和山前地帶，低地僅佔13%，大部海拔在1，000米以上，屬高加索山區。北部是大高加索山脈，南部是小高加索山脈，中間為山間低地、平原和高原。西部沿海一帶為平原，其間為庫拉河谷及里奧尼河谷平原。大高加索山脈有許多海拔4000米以上的山峰，境內最高峰什哈拉峰，海拔為5068米。主要河流有庫拉河和里奧尼河，有帕臘瓦納湖和裡察湖等。

喬治亞為亞熱帶海洋性氣候，1月平均氣溫3-7℃，8月平均氣溫23-26℃。西部年降水1000－4000毫米，東部年降水300－600毫米。

喬治亞土壤型別眾多，主要是山林土、山草土、山地黑土、腐殖質碳酸鹽土、紅土、黑栗色土和黃土等。

紅酒文化

喬治亞人善飲，喜歡喝喬治亞紅葡萄酒。

喬治亞是葡萄酒釀製工藝的發祥地之一。“葡萄酒”這一名詞就是從喬治亞文音譯為拉丁、英、德、法、俄文的。至今仍用埋在地下的高達3米的大罐儲酒，用陶土製作的各種形狀的酒盞敬酒。這些陶製酒具線條簡潔，造型完美，呈深棕或灰黑色，它們本身就是一種藝術品。

其祖先以從事農業生產為主，葡萄種植是這一民族的物質和精神生活的主要源泉。秋收時，篩選用作釀酒的葡萄是他們生活中最有意義、最重要的一天。喬治亞人非常鍾愛葡萄酒，沒有葡萄酒不成宴席，餐桌文化也以葡萄酒為主，餐桌上沒有祝酒辭就被視為是對客人的不敬和冷淡。因此，每個餐桌都有一個由年長者擔任的酒司令。喬治亞人的祝酒辭包羅永珍，無所不說，其中還不乏哲理，大多表達了對客人、親人、朋友的祝福，也有的表示了對逝去者的思念。法國作家大仲馬曾遊歷過喬治亞，豐富的餐桌文化給他留下了深刻印象，在他的書中寫道：“喬治亞人可以幾天坐在餐桌前喝酒、談天、寫詩、娛樂，而且祝酒辭是一定不能少的。”

喬治亞是斯大林的故鄉。喬治亞葡萄酒是前蘇聯時期的國宴酒。歷史上，還有一段斯大林和毛澤東與喬治亞葡萄酒的故事。建國前後，毛澤東訪問蘇聯。在一次莫斯科郊外的會晤上，毛澤東看到斯大林將紅白葡萄酒混合起來喝，而別人卻不這麼做，很好奇，便悄悄問旁邊的人為什麼，被斯大林聽到。斯大林鬍子下面帶著幾分笑意解釋：“這是長期來的習慣了，每種葡萄酒都有自己的味道和醇香，特別是喬治亞酒。我覺得紅酒中滲一點白的味道更濃郁，就像一束鮮花散發著多種花的香味。”斯大林對葡萄酒情有獨鍾，源於他在流放期間患傷寒症，監獄裡一位好心腸的獄醫悄悄給他一點紅葡萄酒，把他從死亡線上救了出來。從此，便深信葡萄酒的神奇功效。

喬治亞曾被視為葡萄酒釀造的發源地，1965年格魯吉亞歷史博物館和第比利斯國立大學聯合勘察舒拉維爾山下部和其古老民居遺址時發現大量古植物遺蹟，其中特別引起注意的是葡萄籽，經化驗及形態學分析，喬治亞和外國學者將10個葡萄籽認定為人工栽培的Vitis Vinifera Sativa D.C.品種葡萄，透過放射性碳測定其年代為公元前6000-7000年，不僅在喬治亞，就是在全世界都是最古老的。

　　植物學家把Vitis Vinifera葡萄分成兩種，一種是野生的，叫Silvestris；另一種人工栽培的叫Sativa。而在喬治亞舒拉維爾人活動遺蹟地層所發現的古葡萄籽正是Vitis Vinifera Sativa。

儲存下來的物質文明歷史古蹟以及一系列文字資料證明，公元前喬治亞的葡萄酒釀造業就已經有相當高的水平，葡萄酒從這裡運往歐洲。幾個世紀以來，葡萄栽培一直是喬治亞古代農業耕種的主要形式之一和主要經濟收入來源，19世紀中葉，葡萄園的面積已有7.12萬公頃。19世紀下半葉喬治亞葡萄栽培達到鼎盛期。大公和詩人亞歷山大·恰夫恰瓦澤為喬治亞葡萄釀酒業做出了突出貢獻，正是在其茨南達裡的領地上使用卡赫基地區的葡萄品種（爾卡齊捷利、姆茨瓦涅、薩佩拉維）開始了釀製葡萄酒。

　　目前最著名的喬治亞葡萄酒大多出現於20世紀：赫萬奇卡拉-1907年、奧賈列希-1933年、金茲馬拉烏利-1942年、烏薩赫洛烏里-1943年、阿哈申尼-1958年、阿拉贊山谷-1977年。

葡萄種類

喬治亞約有500餘種葡萄，其中，法律規定的標準葡萄品種有62種，包括29種酒用葡萄和9種食用葡萄。按形態學和生物學特性及植物分佈，這些品種屬於黑海流域生態地理群喬治亞子群。除此之外，在標準品種中還有引進的品種（酒用和食用）和嫁接品種。用於釀酒的葡萄品種最有名的有阿拉達斯圖裡、亞歷山特羅烏里、果盧裡、姆茨瓦涅、爾卡齊捷利、薩佩拉維、希赫維、奧賈列希、奇哈韋裡、烏薩赫洛烏里等。

葡萄種植地區

喬治亞葡萄栽培和釀酒地區位於南高加索中西部，黑海和裡海之間。當地自然條件的多樣性為優質葡萄栽培和釀酒提供了良好環境。

由於葡萄栽培差別明顯，喬治亞葡萄釀酒地區分為東部和西部，共5個區，東部有：1、卡赫基；2、卡爾特里地區。西部有：3、伊梅列季；4、拉恰-列其呼米；5、溼潤的亞熱帶黑海沿岸區。

　　卡赫基地區位於喬治亞東南部，是最主要葡萄產區，種植葡萄品種眾多，全國約70%的葡萄酒產於此地。卡赫基地區的葡萄以其特有的味道和芳香氣而著名。

　　卡爾特里佔據著木特克瓦里谷地和哥里、木赫蘭低地的廣闊地區。該地區所產葡萄酒大部分以“歐洲”的方式灌裝，也生產起泡的葡萄酒。

　　伊梅列季位於喬治亞西部的東側，包括裡沃尼、克維里拉和其他河流的谷地。潮溼的溫帶氣候，有適宜葡萄生長的充足降水。

　　卡赫基生產歐洲和卡赫基口味的高檔葡萄酒和普通餐桌葡萄酒（佔總量的60%-70%）。卡爾特里主產歐洲口味的葡萄酒、白蘭地和香檳酒的釀酒材料。伊梅列季主產歐洲和伊梅列季口味的葡萄酒和白蘭地的釀酒材料，以及全中國產量80%的香檳酒釀酒材料。拉恰－列其呼米主產高品質半甜葡萄酒-赫萬奇卡拉、烏薩赫洛烏里、特維希。

獨特的釀酒技術

陶罐釀造

陶罐釀酒是喬治亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現代化的釀酒方式的衝擊下，因其釀造工藝複雜，產量低，使喬治亞葡萄酒更顯珍貴，在歐洲和北美地區享有極高的聲譽。生產葡萄酒時需要將陶罐埋入土中，只將口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置於陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常溫下發酵和儲存，並使葡萄酒在良好狀態下儲存相當長時間。這樣釀製的葡萄酒不管甜或不甜，單寧含量都相當高。

基本過程

A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

C. 發酵：在破碎的葡萄放入喬治亞特有的奎孚瑞中經過發酵。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。

喬治亞近年來獲得的國際聲譽：

喬治亞葡萄酒在國際葡萄酒界一直是鼎鼎大名。 “世界葡萄酒發源地” “全球唯一釀酒工藝世界非物質文化遺產” “國際葡萄酒大師盲品用酒” ，當然還有無數國際大獎、金獎……

據喬治亞媒體報道，今年上半年中國已成為格葡萄酒第五大進口國，僅次於俄羅斯、哈薩克、烏克蘭和波蘭，俄、烏進口量同比分別減少了63%和60%，但中國增長了23%，達到759969瓶。不過這個體量對龐大的國內市場來說，還是有很大增長空間的。

喬治亞的紅酒很便宜，很好喝

華人到法國買紅酒，法華人到喬治亞買紅酒

喬治亞的紅酒是世界上歷史最悠久的；

便宜：某寶上可能賣幾百塊，但是去到當地就是我們幾瓶礦泉水的價格，真的太太便宜了；

好喝：我不懂酒，但是我喝過國內一仟多的紅酒，跟格魯吉亞當地值幾十塊人民幣的紅酒，可能喬治亞的紅酒更甘甜，清爽，跟朋友在當地就著吹牛 薯片我一次能喝一瓶多；

我去年有帶回來幾瓶酒，實在沒什麼土特產好買的，就帶了幾瓶酒回來