大蔥、菜椒、冬筍、韭菜薹、小蔥、紫水蘿蔔、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿蔔、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿蔔

含糖量高的蔬菜，有土豆，紅薯，芋頭，山藥等，這些蔬菜裡都有很高的澱粉，可以轉化成糖類。相對來說那些綠葉的蔬菜，含糖量都比較高。含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大蔥、菜椒、冬筍、韭菜薹、小蔥、紫水蘿蔔、尖辣椒、茭白、蒜苗、青蘿蔔、長辣椒、毛筍、香菜、洋蔥、黃豆芽、香椿、刀豆、胡蘿蔔。蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、捲心菜、龍鬚菜、番茄（西紅柿）、苤藍蒜黃、甘藍菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪裡紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。

“含糖量高低只是相對而言。臨床含糖量較低的蔬菜有南瓜，紫菜，生菜，小白菜，小油菜，菠菜，芹菜，韭菜，蒜黃，黃瓜，西紅柿，西葫蘆，冬瓜，菜瓜，茴香，圓白菜，大白菜，韭黃，茄子，小紅蘿蔔，角瓜等。各種菌類食物含糖也比較低。常含糖較高的蔬菜，主要是包括馬鈴薯

所謂含糖量高的食物主要指食物中碳水化合物含量，主要存在於主食穀物類，薯類及部分堅果類中，蔬菜和水果中含量較低並且水果中的糖份有多數是果糖。水果含糖量高的有：香蕉、大棗、葡萄等。升糖指數高的食物如稀粥、發麵饅頭。蔬菜中的蓮藕、馬蹄、胡蘿蔔和南瓜都是含糖量偏高的種類，尤其是蓮藕碳水化合物含量18%、馬蹄碳水化合物含量14%，都屬於高糖蔬菜，需要替換主食吃的。