將土豆去皮洗淨，切滾刀塊。將肋排洗淨，剁成小段肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫後撈出洗淨備用鍋中放油燒至五成熱，將薑片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均勻加入清水，加入土豆燉煮，放入料酒、五香粉、醬油、糖和家樂濃湯寶炆燉專用家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃即可

用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12個姜 3塊蒜 6瓣蔥 2根辣椒 2個料酒 6勺生抽 5勺紅燒汁 4勺蠔油 2勺

土豆燉排骨的做法步驟

步驟 1

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備菜：排骨有點瘦，怕油香味不夠，又加了幾塊五花肉（洗淨焯水後二次清潔後備用）。小土豆削皮後對半切開備用。蔥、姜、蒜、辣椒洗淨備用。

步驟 2

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鍋裡倒入適量油，下小土豆煎至兩面金黃色，注意火候，土豆有澱粉質，容易粘鍋。

步驟 3

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煎好的小土豆盛出裝入小碗內，大陳島上的小土豆非常粉糯，一過油就酥軟。

步驟 4

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鍋裡留底油放入姜塊和大蒜過油爆香。

步驟 5

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放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。

步驟 6

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倒入5勺生抽，4勺紅燒汁和2勺蠔油。中小火炒出醬香入味。

步驟 7

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加入6勺料酒熗鍋，開大火燒煮入味。

步驟 8

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加入適量的冰糖，中小火快速將冰糖融化，混合醬汁，超出焦香味。

步驟 9

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鍋里加入500ml清水開大火燒開。

步驟 10

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開大火燒開約15分鐘後，轉小火慢慢燉煮約30分鐘。

步驟 11

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等到湯汁慢慢收幹，排骨和五花肉變軟，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），開中小火慢慢燉約6-8分鐘，讓小土豆充分吸收湯汁入味。期間可以用筷子戳一下鑑定是否OK！

步驟 12

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最後嘗一下味道鹹淡，下蔥段，開大火收汁即可出鍋。

步驟 13

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收汁的恰當濃稠後，出鍋開吃了！來來來～快給我2碗白米飯，我已經被這一份油滋滋又香噴噴的土豆燉排骨誘惑到流一地口水了！

用料

豬小排適量

土豆2個

蔥適量

姜2片

蒜3瓣

花椒適量

步驟 1

鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘

步驟 2

將浮在上面的血沫撇去

步驟 3

將排骨塊撈出

步驟 4

排骨塊控淨水待用

步驟 5

土豆切滾刀塊

步驟 6

鍋內倒油，放入蔥薑蒜花椒粒爆香

步驟 7

入入排骨塊，中火翻炒

步驟 8

翻炒至塊表面微焦

步驟 9

倒入適量醬油，炒至排骨塊均勻上色

步驟 10

鍋內加入水，水要沒過排骨

步驟 11

大火燒開後轉中火燉20分鐘

步驟 12

放入土豆塊，繼續中火燉制15-20分鐘

步驟 13

根據自己喜好留些湯汁或者收幹湯汁