一把蒜薹（約500克）、生薑絲、生抽醬油80g、醋50g、白糖40g、八角1顆、幾片香葉、鹽

操作方法

01

把蒜薹掐掉尾部之後清洗乾淨。然後把它切成切成三四釐米左右的小段30釐米左右的小段放入盤中備用。

02

在切好的蒜薹上撒上三勺食鹽，攪拌均勻之後醃製半個小時左右。

03

蒜薹裡面的水分被醃製出來了。用鹽把蒜薹所含水分醃製出來，後面加入佐料醃製浸泡時更易吸收入味。

04

把醃製好的蒜薹放到水下衝洗乾淨，多淘洗幾遍，因為醃製蒜薹加的鹽量多，這時候蒜薹比較鹹，把鹽徹底的沖洗乾淨最好。

05

準備一個大碗，碗中加入生抽醬油80克，加入香醋50克，加入白糖40g，八角一顆、幾片香葉。把調好的料汁放到鍋裡大火燒開，使砂糖完全融化，燒開之後關火，等到湯汁徹底晾涼之後倒入醃製好的蒜薹盆子裡面。口感酸甜爽脆，非常好吃。

06

後加入小米椒圈，適量的生薑生翻拌均勻。

07

最後用保鮮膜把盆口密封起來，放到冰箱醃製一夜（約8小時以上），蒜薹就非常入味了，這種做法很好的保留了蒜薹的營養，吃起來是脆脆的口感，不是特別的辣，非常的清爽開胃。

醃製好的蒜薹用罐子裝起來密封儲存，吃的時候夾出來即可。

挑新鮮的蒜薹2把,去掉尾巴,洗乾淨切成段段,放在筐裡空水

空好水的蒜薹放在盆子裡,加入2勺鹽,攪拌均勻,醃製半個小時,期間要經常攪拌

鍋中不能有油,加入能蓋滿蒜薹的水量,水快開時,放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）

把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃。

把蒜薹去梢，後從中間切開，取最下端的白色的部分用來醃，口感更脆嫩。把蒜薹去梢，後從中間切開，取最下端的白色的部分用來醃，口感更脆嫩。把蒜薹去梢，後從中間切開，取最下端的白色的部分用來醃，口感更脆嫩。蒜薹清洗乾淨，一定要瀝淨水分，切成小段。把蒜薹去梢，後從中間切開，取最下端的白色的部分

蒜薹放在無水無油的湯碗裡，加入適量的鹽和白糖，甜味和鹹味可以根據自己的口味來調節。再擺放一層蒜薹，再撒上一層鹽和白糖，攪拌均勻。取乾淨無水、無油的玻璃瓶子，把攪拌好的蒜薹放進去。保鮮膜封口，擰緊蓋子，如果喜歡吃辣，隔一個夜晚就可以吃了，再淋上點香油，如果喜歡吃醋，也可以適當地加一些。正常情況醃上兩天，吃起來就不辣口了。