酥餅用什麼麵粉比較合適

麵粉分為低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉，做酥餅只要用平時的中筋麵粉就可以了。

中筋麵粉蛋白質含量不高也不低，所以做出來的酥餅軟糯適口。如果選用低筋麵粉的話，那麼做出來的酥餅會太軟，如果用高筋麵粉的話，那麼又會太硬，如果家裡沒有中筋麵粉的話，可以將高筋麵粉和低筋麵粉按照比例配調勻，這樣的話也可以做出軟硬適口的酥餅。

二、酥餅怎麼做才好吃

1.加入酵母粉

很多人在酥做酥餅的時候沒有加入酵母粉，所以導致做出來的酥餅非常的硬。其實在製作的時候可以加入適量的酵母粉，然後放置1到兩個小時，讓它進行發酵，這樣麵糰就會非常的蓬鬆，做出來的酥餅就會非常的酥脆可口。因此在和麵粉的時候一定要加入適量的酵母粉進行發酵，這樣出來的酥餅才好吃。

2.調油酥

做酥餅比較關鍵的一點就是製作油酥。油酥並不是直接塗油，是用麵粉和熱油混合在一起，可以根據口味在裡面加入鹽或者是糖製作甜的油酥或者是鹹的油酥。然後刷在麵餅上面，這樣做出來的酥餅才會好吃。

3.平底鍋烙酥餅

好的酥餅一定要放到平底鍋上烙，這樣烙出來的酥餅才會熱度均勻而不會變焦，而且外脆裡酥特別的好吃。

很高興能回答你的問題，香酥肉餅，一般都是用普通的麵粉製作就可以了。麵粉在我們生活中是比較常見的食品，走進超市糧油區，可以看見琳琅滿目的各種麵粉如：低筋麵粉，高筋麵粉等等，令人眼花繚亂。不管是什麼麵粉，都是由小麥粒磨成粉製作而成。又根據他們各自的白質含量來分高，中，低筋麵粉。那麼我們在日常生活中該怎樣區分這些麵粉及其用途呢？下面我就做個詳細的介紹，朋友們可以根據自己的需要，選擇適合的麵粉來做美食哦

1、普通麵粉

普通麵粉，也可以說是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的“中筋麵粉”。其蛋白質含量介於9%至11%之間，粉質半鬆散，顏色乳白，比較適合做中式麵點，比如：包子，餃子，麵條，烙餅，燒餅等等。麵粉不加特別說明的基本上都屬於普通麵粉，也就是中筋麵粉，在我們的日常生活中使用頻率比較高

2、低筋麵粉

低筋麵粉顏色淺，是三種麵粉中顏色最白的。蛋白質含量在8%左右，它的麵筋含量比較低，容易被捏成團，做出的食品更加蓬鬆，常用做西式蛋糕，餅乾，蛋撻皮等

3、高筋麵粉

筋麵粉顧名思義，容易起筋，蛋白質含量大於11%，顏色比較深，偏黃色，而且粉質光滑，鬆散，適合做發酵產品，比如麵包，高質量的麵條，烏冬麵等

終結:綜上所述，朋友們在生活中知道該怎麼選擇麵粉了嗎？香酥肉餅屬於我們國家的傳統美食，用普通的麵粉做就可以了，也就是用中筋麵粉做出的香酥肉餅，一定酥脆鮮香，家人愛不釋手吧！

香酥餅水皮 用中筋麵粉。【菜名】 醬爆肉酥餅【原料】用料：水皮 中筋麵粉 150克 白油15湯匙 水 半杯 糖 1湯匙 油皮 麵粉 130克 白油 2湯匙 白蘭他油 2湯匙 雞肉 200克 芝麻 2湯匙 芫茜葉 1棵 蛋黃 1粒 醃雞料：調味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙 調味料：海鮮醬 15湯匙 汀粉 1湯匙 生抽 1湯匙 胡椒粉 14湯匙 水 2湯匙【製作過程】將水皮料和油皮料分別槎成麵糰後，水皮包油包，代用。把雞肉切成小細丁，加醃雞料爆香在熱油中，加入調味和芝麻，炒勻，待涼。麵糰壓薄，折三折，壓薄包入餡料，面上塗上蛋黃占上芫茜葉，用攝氏180度烤至金即可。