既然用石斛煲湯，那就是當湯喝，當飲料，那就不是燉藥服。石斛，屬滋陰，養陰，生津藥，比較膩，不利於消化。如煲湯，可以在湯內放點白蘿蔔。如燉藥，可以在藥內配點雞內金。這樣，有利於脾胃，有利於消化。

石斛“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生，“說它善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。如標題所說，只用於煲湯，必要考慮口感接受度，推薦加入黨參，大棗。黨參的主要功效是補氣，側重於脾胃氣虛的人，四肢無力，食慾不振，大便稀溏，宜使用黨參，我在推薦煲湯中黨參，大棗都出的名方補中益氣湯方中藥材

石斛味甘，性微寒；歸胃、腎經。《神農本草經》：“主傷中，除痺，下氣，補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃。”具有益胃生津，滋陰清熱的功效。主治胃陰虛證，熱病傷津證，腎陰虛證。本品長於滋養胃陰，生津止渴，兼能清胃熱。用於胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡。

1.石斛紅棗燉雞

用料：土雞、石斛、紅棗、紅蘿蔔、水

做法：雞，紅蘿蔔洗乾淨，剁塊，紅棗，石斛洗乾淨，待用。燉盅加入材料，加適量水，燉3小時，即可。石斛紅棗不僅能一起煲湯石斛紅棗煲湯還有養生保健的食療功效。

2.蟲草花石斛湯

材料：瘦肉250克;蟲草花50克;石斛30克;百合20克;麥冬10克;蜜棗1個;鹽1小匙

步驟：1.將瘦肉洗淨，切成塊;2.將蟲草花、石斛、百合、麥冬、蜜棗等材料洗淨;3.湯煲內加入適量的水，將所有煲湯的材料一起放入。4.蓋上鍋蓋，開大火燒;5.大火燒開後，表面會有一層浮沫，用湯勺將浮沫撇去;6.再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。

2.石斛黨參黃鱔湯

材料：黃鱔500克，黨參12克，石斛15克，料酒10毫升，生薑12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。

做法：1.將黃鱔清洗後，切成絲留後面使用。2.將鐵皮石斛清洗乾淨，順便將生薑清洗後切成絲。3.黨參、當歸裝入紗布袋紮緊口備用。4.將準備好的鱔魚、石斛與中藥袋及調料一併放入砂鍋內，加適量清水。5.先用大火燒沸後，去掉浮沫，再用小火煎熬一小時，去除藥袋，加入鹽及調味品後即可。

4.山竹石斛生魚湯

材料：豬肉(瘦)160克，黑魚400克，玉竹40克，山藥(幹)20克，石斛12克，鹽4克

做法：1）生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。2）用姜下油鍋煎至微黃。3）淮山，玉竹和石斛用水洗淨。4）.淮山，玉竹切片。5）.瘦豬肉和陳皮用水洗淨。6）.加水於瓦煲內，煲至水滾。7）.放入全部材料，候水滾起。8）.用中火煲3小時。9）.入細鹽調味，即可飲用。

脾胃是負責我們身體能量轉化和供應，負責把食物轉化為氣血、營養物質，再供給五臟六腑。人體營養是否充足主要取決於脾胃吸收功能。如果你脾胃不好，即便你吃了再名貴的補品，脾胃不能吸收也是白費。

石斛這味藥用食材很適合調和脾胃，其性寒，味甘淡微鹹，歸胃、腎，肺經。在《神農本草經》中有記載石斛有 “腸胃藥”之稱。石斛有良好的健脾養胃生津作用，能益氣，健運脾胃，能促進胃液分泌，增強胃的排空能力，幫助胃腸消化吸收，對慢性胃炎、胃潰瘍、十二指潰瘍都有很好的效果。

眼下正好是秋冬季過渡，可以燉煮些石斛搭配些氣血食材湯水調理是很不錯的。以下介紹幾種簡單食譜供選擇：

1、石斛搭配麥冬，可以治胃陰不足引起胃脘不適，有乾嘔，舌紅的症狀。

2、石斛搭配南沙參、山藥、生麥芽，可以治胃陰不足引起少食乾嘔，舌上無苔等症。

3、石斛配北沙參、麥冬、玉竹，可以治肺胃虛弱。

4、石斛搭配生黃芪、焦白朮、茯苓、白芍，益氣養陰，健脾和肝，脾胃虛弱者。

食材：石斛20克,西洋參25克,豬瘦肉300克,生薑2片，麥冬適量，桂圓數顆；

做法：步驟一：西洋參切片，石斛用水浸泡10分鐘，豬瘦肉洗淨切塊；

步驟二：把西洋參、石斛、豬瘦肉、麥冬、枸杞、蜜棗、桂圓乾一齊放入瓦煲；

步驟三：大火煮沸騰後改中火煲1小時左右，食前調味即可。

功效：滋陰清熱，補氣止咳，可養胃生津，潤肺清心。對食慾不振，心煩失眠，腸燥便秘等症最有療效。

注意：麥冬與石斛都偏寒，最好是加入桂圓肉中和一下，屬寒性體質的人不要多吃。

石斛的功效是疏清虛熱，滋養陰浸，補益健脾，護肝利膽，滋養面板，強壯筋骨，抑制腫瘤，延年益壽。好處挺多的。

我們家庭一般是這樣煲湯的：

1，石斛

2，花旗參

3，新鮮山藥

4，去核紅棗

5，圓肉

6，烏雞加瘦肉

7，薑片和陳皮

這個煲出來很鮮甜的，大人小孩都可以喝。

我們經常見到石斛的食用方法就是泡水喝，其實石斛用來煲湯，更是將營養與美味激發出來。那麼，石斛的功效和作用有哪些，該如何做出美味藥膳，跟著我們一起來看看吧。

1、增強體質

石斛具有滋陰養血的功能。同時，它含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。

2、補益脾胃

石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

3、滋養肌膚

人體進入中年期後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了面板老化，使之邊黑或變皺。石斛含有多量的黏液質，對人體面板有滋潤營養作用。

1、石斛老鴿湯：清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱，調理身體機能，增強身體免疫力的功效。

準備好優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1只、花旗參2克、瘦肉適量。然後將鐵皮石斛洗淨，用水浸泡10分鐘；鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅裡，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。

2、鐵皮石斛養生湯：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。

取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山藥15克、筒子骨及食鹽適量，香蔥1根；用料清除雜質、洗淨，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液，對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的作用。

3、石斛淮山黨參煲水蛇：滋陰養胃清熱。

石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。各藥材稍浸泡，洗淨；水蛇宰洗淨，置沸水中稍滾片刻，再洗淨，晾乾水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。

4、石斛花膠燉瘦肉：滋補養陰養胃益氣。

石斛15克（中藥店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。石斛洗淨；花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉2小時，調入適量食鹽便可。

石斛雖然藥效多，但也要依據個人體質加以甄別食用哦。

這幾年石斛非常受大眾的青睞。因為石斛能增強體質（石斛具有滋陰養血的功效，還能增強免疫功能。）其次石斛能清虛熱 強筋壯骨體現在 1、增強抗風溼 2、促進迴圈。3、降低血糖。最重要的是石斛可以補益脾胃，體現在鐵皮石斛益胃生津，而且還被認為是胃病終結者。

日常我們看到不少家裡條件不錯，又喜歡養生的人士或多或少都會自己種植一些石斛，既可以觀賞還可以自己食用。鮮石斛可以用來榨汁喝，也可以用來泡水，或者熬湯喝都可以達到清虛熱，強筋壯骨的功效。以下主要介紹針對用石斛和一些其它藥材食材一起搭配熬成的養胃湯：石斛牛肚湯

食材：石斛10g、玉竹10g,紅棗5顆 姜、鹽、牛肚（豬肚）

製作步驟：

1、 牛肚處理乾淨切片備用。

2、 紅棗去核，石斛、玉竹用洗淨備用。

3、 牛肚放入鍋加料酒和薑片後煮開。煮開後再加入石斛、紅棗、玉竹燉至牛肚熟爛。

4、 加鹽調味即可。

這款石斛養胃湯可以清熱養陰、益胃止痛。適合胃熱陰虛，胃灼熱、胃脘痛的朋友食用。長期食用石斛，可以很好的滋養我們的胃陰，促進消化液分泌，增強胃部的消化能力，適用於胃炎、胃潰瘍、胃脹、胃寒、胃疼、消化不良、食慾不振、燒心泛酸、口臭等人群，同時還能降低多種慢性胃病癌變的機率。