選擇新鮮的蝦

2

去蝦頭、蝦殼和蝦線

3

蝦仁用刀背拍碎

4

放入碗裡

5

加入鹽和澱粉

6

用筷子攪拌均勻

7

加入白糖和雞精

8

加入白胡椒粉和香油

9

放入豬肥肉丁和筍丁

10

攪拌均勻放入冰箱冷藏備用

11

澄粉中加入土豆澱粉和白糖

12

澆入開水，攪拌成團

13

趁熱放入豬油

14

揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒15分鐘

15

搓成長條

16

揪成10g一個的小劑子

17

按扁，擀成薄皮

18

包入餡料，從一頭開始捏褶，捏緊

19

鋪上胡蘿蔔片，放上蝦餃

20

水開上鍋，中火蒸6分鐘

21

一道美味的蝦餃就做好了

生粉用手一直攪動至蝦仁變散起膠,然後依次加入肥肉粒繼續攪動最後下冬筍馬...

2.

燙麵(秘密一) 澄面和生粉按照1:1的比例稱好(生粉留比例的一半放在案板上)放在盆中...

3.

拍皮(秘密二) 這個時候就需要一個專業的工具叫拍皮刀大家肯定要問了,為什麼叫拍皮刀,難道...

4.

包和蒸(秘密三) 皮拍好啦我們就開始包,包蝦餃不像包餃子,它需要兩隻手相互配合才...