1、鮮肉切割 2、切割的肉攪拌，裡面新增作料（鹽、醬油、辣椒油等） 3、將肉進行風乾 4、風乾好的肉進行切割 5、切割好的肉進行烤制或油炸 6、進行包裝 7、進行滅菌 這就是流程！就這麼簡單！ 工藝要點如下： 鮮黃牛肉採購、儲存：採購鮮黃牛肉肉質符合 《GB2707-2005 鮮凍畜肉衛生標準》；進廠後，在冷凍庫—18℃以下溫度下儲存。

設專人管理，定期巡迴檢查。分割、成型：使用清洗消毒過的工器具和工作臺操作。盛裝原料、半成品的容器，必須經清洗消毒，保持清潔衛生，消毒劑在使用條件下必須安全有效。清洗：清洗用水符合GB5049生活飲用水要求。為自來水公司輸送的生活飲用水。自備水井水管道採用HDPE專用管材，其介面為熱融接加密封膠雙層密封；生產區管道架空敷設；管道管件採用同質同材；特殊管件採用304食品級不鏽鋼材質。設專人管理，定期巡迴檢查。原水輸送至原水罐儲存。每年檢驗一次。調料浸泡：調料符合驗收準則；浸泡溫度 ℃ ；時間 H。煮（滷）制、油炸：熱加工溫度 ℃ ；時間 H。風（烘）幹： 風（烘）幹溫度 ℃ ；時間 H。拌料：車間全部採用防靜電無塵彩鋼板吊頂，非作業無人時段開啟紫外線滅菌裝置殺菌。進入車間人員必須經過更衣、洗手、腳踏消毒等程式。滅菌：用紫外線殺菌燈管對拌料後半成品進行滅菌。包裝：操作工按包裝操作要求進行包裝。包裝車間定期進行消毒，非作業無人時段開啟紫外線滅菌裝置殺菌。進入車間人員必須經過更衣、洗手、腳踏消毒等程式。外包裝物從倉儲室進入包裝間；用於包裝食品的物料必須無毒、清潔衛生，符合國家標準。成品檢驗、入庫和儲存：成品庫房為無窗避光倉庫。成品在包裝後應按產品、規格、生產班次、批次分別堆垛，做到堆垛整齊，批次清楚，並有明顯的標識。