烤羊肉串的方法

原料：羊後腿肉

A料：洋蔥、色拉油、鹽、紅酒、孜然粉

B料：孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少許鹽

工具：烤架、木炭

做法：

1、將羊後腿肉切成小塊，用A料醃好。A料中的洋蔥用攪拌機打碎，抹在羊肉上看不出來有洋蔥就行。後腿上的肉比較痩，前腿稍微肥一些，多一些筋，隨個人喜好選擇哈。

2、將醃好的羊肉穿成肉串。阿諾說塊大了不容易熟，所以切羊肉的時候切成小細長條，豎著穿，就比較容易熟了。

3、將烤爐（不知道該叫什麼）架放在煤氣爐上，填上木炭，倒些酒精引燃。如果火焰太高請用菜板什麼的擋一下，以免燒著油煙機了。酒精燒完了木炭也差不多燃起來了，再扇扇火，等火旺了就可以開始烤了。

維吾爾族烤羊肉串

原料配方

瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許

製作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。

3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成