廣東的粵北，盛產竹筍，特別是筍乾，我也非常喜歡。朋友從老家過來，給我帶了些粵北特產，其中就有幹筍尖，泡發後，燉肉吃特別的好吃。俗話說無筍使人俗，無肉使人瘦，那就來個筍乾燉肉，不俗也不瘦，哈哈。用水將筍發好，加上上好的五花肉一起燉，筍吸收了肉香，非常的好吃。

步驟 1

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筍清洗乾淨，五花肉洗淨，準備所有食材

步驟 2

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燒開一鍋水，加適量的鹽，滾開後下雷筍汆水，斷生，也就5分鐘左右，汆好撈出瀝乾

步驟 3

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起鍋燒油下蔥姜

步驟 4

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下入五花肉翻炒，改小火慢煸，肉煸一點油出來

步驟 5

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然後下料酒適量翻炒

步驟 6

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然後下雷筍開大火翻炒均勻

步驟 7

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小火放生抽翻炒調味

步驟 8

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放蒸魚豉油適量提鮮。不用多

步驟 9

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放老抽上色

步驟 10

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翻炒均勻下冰糖

步驟 11

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加入開水，要開水哦，沒過食材便可，大火燒開

步驟 12

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轉入電壓力鍋壓30分鐘左右，高壓鍋也行，（如果都沒有這些鍋，只有小火慢慢燉個兩三個小時的熬）

步驟 13

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壓好倒回炒鍋大火收汁，越到後面越要看住，湯汁收了要不停的鏟，防湖鍋，新手可以到一半湯汁的時候改小火慢慢收汁

步驟 14

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差不多這個湯量鹹淡在自己調下，開始放料的時候沒數就少放點，淡了這步可以在加的，我已經憑感覺基本上是適合自己的口味收汁即可

步驟 15

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出鍋撒蔥花，超級香，油而不膩，肉是酥酥的，卻不會爛碎，筍沒澀味，超鮮

步驟 16

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來一口吧

步驟 17

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飯可以吃幾碗，哈哈哈

1，把竹筍用食用油翻炒好，然後放少量白開水煮開，盛在火鍋盤裡放灶爐上小火燉上。

2，鍋裡放少量食用油加熱，把五花肉生薑放進去翻炒，放白醋醬油料酒適量，翻炒，加豆瓣醬，肉上色出油加白開水煮沸，倒入竹筍鍋中一起大火燉30分鐘，再小火燉10分鐘，收汁就可以吃了。

1、五花肉洗淨，切成方塊，水開後放入，氽5-10分鐘，看到有浮沫出來了，關火，然後用溫水沖洗乾淨。

2、蒜，姜切小粒，油鍋燒熱，倒入色拉油，把蒜姜煸出香味，然後把蒜姜盛出不要

3、倒入五花肉不斷煸炒，接下來就加適量生抽，老抽，看肉上色差不多了，加水和冰糖，換入到砂鍋，開始燉肉。

4、在燉肉的時候處理毛筍。水燒開後把切成塊的毛筍放進去（毛筍按直的紋路）

5、稍微放一點醋，去嚆味。煮上個10分鐘，然後撈出毛筍，沖洗乾淨。

6、再起個油鍋，稍稍放些色拉油，倒入毛筍煸炒個幾分鐘，倒入水，然後連毛筍帶水倒入在燉的肉裡，咕嚕咕嚕繼續一起燉

7、大火燉了小火燉，差不多1個小時，就可以關火盛盤了，放點蔥提色增顏值