取筍乾一包 ，用清水浸幾分鐘 ，或在開水中過下水 。

備好所需的配菜 。

油鍋微熱 ，放入姜 、蒜 、小米椒煸炒起香味

倒入瘦肉炒至瘦肉變色 ，再倒入泡水後的筍乾翻炒2分鐘左右

加入適量的鹽 ，少許生抽炒均勻 。加入青椒 、紅椒 、蔥段翻炒2分鐘入味即可出鍋

雞汁脆筍一包，尖紅椒四個切圈，洋蔥半個切絲，五花肉100克切絲。

2.炒鍋倒適量油，大火燒至九成熱，下入五花肉絲炒熟，然後加入少量老抽炒勻使其上色，再將尖紅椒和洋蔥加入，加入半勺鹽，翻炒均勻。

3.炒至洋蔥有些出水時，下入雞汁脆筍，加少量老抽，一勺蠔油（沒有可不加），20ML水，翻炒均勻。

食材明細

豬腿肉、脆筍、生抽、蠔油、香葉、八角、桂皮、蔥花、姜、蒜瓣、花椒、鹽、幹辣椒。

1、豬腿肉切塊入冷水鍋燒開煮3分鐘去除血水浮沫，撈出洗淨，脆筍洗淨。

2、除蔥花外，將所以食材和調料一起放入電壓力鍋，加入1500毫升冷水沒住食材。按燉肉鍵即可。

3、出鍋時撒上蔥花即可。

材料

竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。