千層糕餅怎麼做好吃準備好材料！把250g馬蹄粉分為兩份，一份150g，一份100g。 ✍️因為調生熟漿會使小黃比小白略稠一點點，所以配量裡小黃的馬蹄粉比小白多。 ‼️一定要選用品質好的馬蹄粉，才能做出好吃Q彈的馬蹄糕。市面上售賣的至少要30元以上一斤的馬蹄粉才好用，幾塊錢的就別用這個方子啦，做出來會不好吃、軟粘。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

椰漿的正確開啟方式：上下各開一小口，上口通氣，下口倒椰漿，就能很順暢的往外倒了！ 這是椰漿‼️ 不要用椰汁‼️ 不要用椰汁‼️ 不要用椰汁‼️

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

300g清水與150g馬蹄粉混合，攪拌均勻。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

過篩濾去雜質，刮下粉末顆粒，這就做好了小黃的生漿。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

350g清水和150g紅糖放入鍋裡，煮至糖完全融化。

千層餅食材配方用量：

中筋麵粉210克、涼白開130克、酵母粉1克、豬肉末50克、香蔥15克、薑末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用鹽適量、豬油適量

製作步驟詳解

製作千層餅，我們可以簡單分為三個步驟，第一、把麵皮做好，第二、調製餡料，第三、成品製作，最後就是簡單的烙制了，千層餅雖然一層一層的看起來製作複雜，但其實只要把製作步驟和流程其實也很簡單的哦，所以今天按照慣例，我們還是一個步驟一個步驟來帶大家制作香酥美味的千層餅。

步驟一：千層餅麵皮製作

乾淨的鐵盆子裡面放入200的麵粉，取一個乾淨的盆，然後放入130克涼白開，把酵母粉放入涼白開中，用筷子慢慢攪拌至酵母粉與水徹底融化後把水倒入麵粉中(水分次倒)。

第一次倒水，我們用筷子邊倒水邊攪，然後第二次再倒水，第二次倒的話我們可以倒完，倒完之後還是用筷子攪拌，當筷子把麵粉攪成面絮狀然後沒有粉狀的時候我們開始上手揣

用手把面絮揣成麵糰狀然後開始慢慢的揉，揉到什麼狀態呢，記住一句話就可以，面光、手光、盆光即可。麵糰揉好後，我們麵糰靜置在盆中，然後盆口封上保鮮膜，靜置發酵20-45分鐘即可。

第二步：調製餡料

製作千層餅其實也是需要餡料的，但這個餡料不是用來包的，而是藏在千層餅一層一層的分層裡，所以在麵皮做好後我們來把餡料調好。我們把買回來的豬肉末放入乾淨的碗裡面，然後依次放入薑末、香蔥末、花椒粉、白糖、料酒、食用鹽等調味料，然後用手翻拌均勻後即可。

肉餡兒調製好後，我們還需要製作一個酥油，我們取一個小碗，放入10克麵粉，然後放入少許食用鹽調味，最後放入豬油，豬油有利於起酥，所以用酥油來做這個起酥油是非常不錯的，放入豬油後，我們用筷子攪拌均勻即可。

做好的餡料和酥油放在一邊備用。這個步驟其實是比較簡單的，豬肉的話放入調味料抓拌均勻後即可，和做餃子餡差不多，另外起酥油很多朋友會直接放入餡料中，其實也是可以的，但我個人是喜歡單獨放，因為如果餡料用不完，還可以再用，如果放入起酥油，用不完的香料可能就不太好用到其他地方了哦。

第三步：成品製作

1.調製好餡料和起酥油之後，麵皮也差不多訊號了，這個時候我們可以把麵糰拿出來，我們稍微揉一揉，把方面過程中產生的氣揉出來一些，這樣麵皮的口感會更加好一些，揉好後，再放一會兒醒一下

2.醒好的麵糰我們揉成成條狀，然後分成大小相同的小麵糰，取其中一個麵糰，我們用擀麵杖把它擀成薄薄的麵皮(形狀可以自己決定，只要後面方便能捲起就好)，擀好之後，我們子啊麵皮的一邊，刷上我們做好的起酥油，然後再放上我們做好的餡料，記住要平鋪整齊。

3.重點來了，酥油好餡料都起好後，我們要開始來做餅了，這裡有兩個方法

①有些朋友是會摺疊的方式，就是像疊被子一樣，一層一層的疊，疊的越多，做出來的千層餅的層數就越多。這種疊的方式做出來的成品形狀是各異的，比如有圓形的，也有正方形的，所以這個形狀可以根據自己的方式來疊。

②做成圓形的形狀，這種方法很多朋友也喜歡用，它不是一層一層的疊，我們在鋪好餡料之後，從麵皮的一邊，我們像卷被子一樣，從這一頭捲到那一頭，卷好之後兩頭收口，然後從麵條的一頭把麵糰捲成一個圓形狀，然後用用手按平後用擀麵杖擀成薄餅狀即可。

4.依次類推，所有的餅我們按照自己喜歡的方式來製作，做好之後，我們開始上鍋烙制，在家裡可以用電餅鐺，也可以用平底鍋，然後鍋熱好之後放入適量的食用油，油溫大概到5-6成熱的時候，放入做好的餅，然後保持中小火慢慢煎制兩面金黃即可。

1，紅糖加入600ml清水熬至糖融化，糖水晾涼備用。

2、馬蹄粉過篩。

3、將馬蹄粉四六分成兩份，100克加入400ml椰漿和50g煉奶拌勻。

4、150克馬蹄粉加入糖水拌勻。

5、兩份都準備好，開始蒸糕。

6、底下層和最上層為糖水層，這樣蒸出來才好看。取兩勺，大火蒸8分鐘左右。

7、糖水層蒸好後，同樣取兩勺椰汁，蒸8分鐘左右。

8、如此反覆蒸5或者7層。最少5層才好看。

9、全部蒸好後，晾涼切條，切塊。

10、一定要放涼了才好切。