古人喝酒講究溫酒很為講究，其目地是將酒加熱，把酒中的烈性酒精加熱散後，酒精的度數降低了，成為平性度數，喝起來綿順幹甜可口，能軀寒暖胃的功效，優其招待客人和尊重長輩的心願，都來溫酒招待，表示對長輩和貴重朋友的愛戴和誠意之舉習慣。這種傳承至今到現在我們還用熱酒的習慣來飲用，優期現在的白酒冷喝容易傷神酒醉，如果加熱喝就不顯得頭痛傷神了，所以，古人的探索都是經過多年的實用經歷總結成功的經驗，對人身有很大的建康因素和愛好的，希望愛酒者為了建康的角度不訪也施用溫酒的方法使用，又不失愛好，也更對身體有益！

回答完畢，敬請關注！

這正是古人聰明之處！古時候人的酒都是用糧食釀造的，糧食在發酵的過程中，除了產生乙醇之外，還會產生少量的甲醇，和其他的雜醇油。

不要小看這些甲醇和雜醇油，喝了酒之後會感覺到上頭，這是酒中所含的甲醇和雜醇油在作怪，甲醇和雜醇油含量高的酒，喝多了會很不舒服，頭痛欲裂，眼冒金星，這是甲醇傷害了視神經系統的表現！

甲醇和雜醇油都比較容易揮發，在溫酒加熱的過程中，已經揮發了一部分，對人體的傷害就少了很多，古人雖然說不出其中的道理，在實踐中無意發現了這個秘密，就這樣一直流傳了下來。

用工業酒精勾兌香精來冒充糧食釀造的酒，這也是不法之徒獲利的手段之一，如果喝完酒後第二天還感到頭痛眼發脹，這多半是喝到了工業酒精勾兌的酒，裡面的甲醇和雜醇油都超標了，在購買名牌酒的時候，如果價格特別便宜這多半是偽劣假冒產品，不要貪小便宜上了大當。

一哥“俗人品酒”之――

溫酒是為了喚醒酒的靈

古人喝酒，講究頗多，其間不乏“品正、器美、令雅、禮儀”諸多繁文絮節，今人亦多有不解，然無論雅俗俚野、公子王孫、江湖村夫對於篩酒、溫酒之摯愛非今人之能理解。

古人所謂釀酒者，糧食自釀小作坊居多，一句“臘酒渾”足以道明其蒸餾技藝不精，就是現在豫東地區產的酩醯酒，肉眼就能看出其間雜質，用紗布“篩”一下是必要的。

溫酒之法一，一大盆熱水中置一小盆，眾人用木勺取之，《三國演義》電視劇中有演繹，《水滸傳》中說陸謙、富安到了滄州管城營請管營、差撥時支走李小二時說只有要熱水時才讓他進來，也是自已溫的。

溫酒之法二，用角、壺等把篩好的酒放在熱水中由客人自溫自飲，店小二不停地把篩好的酒輪換，當然有較好的黑陶之物，亦可放在炭火旁烘烤加熱的。有句詩叫焙火小酒爐的大抵就是如此。

溫酒之法三，用特製的陶壺直接用炭火或者麻秸稈、芝麻稈之類燎燒，冒出氣泡為止，這個不用問古人，我老家豫東一些老人現在還是這樣喝法。

溫酒之時，今人多以甲醛釋放為由頭說古人之溫酒是出於無奈，其實不然，古人篩酒、溫酒並在其中加入嫩薑片之類實在是生存的規則，是生活的智慧，是生命的尊重，更是對酒的禮遇。

溫酒，實在是要喚醒酒的靈啊。

因為古時候的釀酒工藝並不成熟，因此需要透過溫酒的方式來健康的喝酒。

古時候的釀酒工藝並不成熟，這就導致了古人喝的酒裡面甲醇的含量會比較高。乙醇到底有多厲害呢？在這之前我們不妨來了解一下現代的假酒吧，相信假酒的威力大家都有所耳聞。2004年，廣州發生飲用甲醇超標的假酒事件，最後的結果導致14人死亡，41受傷的局面。而主要銷售人也在一審以銷售有害食品的罪名判處死刑，剩下的14名從犯也被判處1年~14年不等的有期徒刑。

瞭解了現代假酒事件之後，再讓我們來了解一下甲醇這個小玩意。甲醇是一種無色無味的有毒液體，也就是說在表面上看起來跟咱們平常喝的酒精是沒啥區別的，畢竟甲醇也算得上是乙醇的雙胞胎兄弟。但是它們喝下去對人體的影響是完全不同的，甲醇可以導致人類胃痛、頭暈、失明甚至是呼吸衰竭而死亡，所以人類喝它無異於是喝毒藥，喝少了就是慢性自殺，喝多了就是直接自殺，所以甲醇的威力不可以小看。

從現代的思維充分了解甲醇以後，讓我們把思維再回到古代。我們之前也說了，古代的酒裡面甲醇的含量是比較高的，但是甲醇有一個特性，它的沸點比較低，一般來說在55℃左右它就會沸騰，也就是說只要加熱到55℃，古酒裡面的甲醇就會被蒸發出來，酒裡面的甲醇含量就會進一步降低，這樣飲用起來就會比較安全。

其實以古人的科技水平要發現甲醇這一個問題還是比較難的，估計這也是古人總結而來的經驗（就是說古人剛開始喝酒也是不溫酒的，只是後來偶然發現酒溫著來喝會比較健康，所以就一直溫著來喝了）。其實古人的科學大部分都是隻看結果，不看過程的。這樣的好處是一旦有了什麼發現就可以馬上應用出來，但是缺點就是這樣只是憑經驗得出的東西會缺乏一套系統的理論（就是說我只要得出這個結果，但是並不需要知道為什麼會是這個結果），這也是我們近代的科學為什麼會落後西方的原因。因為古人的這種科學思維是很難產生質變的，永遠都是停留在量變的階段，很難產生大的科學發現。

發酵的酒，細菌多，不蒸餾的年代，煮酒是對的。

古人的酒，作用是去水髒之寒（腎、膀胱，為五行水髒）。

古人服用補腎的藥劑，多是用溫熱黃酒送服。

中國自古以來就非常注重禮節，以“禮儀之邦”著稱。周公做禮，制禮作樂鞏固周朝天下；孔子倡導恢復周禮，想要挽救春秋戰國時期禮崩樂壞的局面；荀子倡導禮法結合，給百姓設定一種強制的道德原則，以此穩定社會秩序。

禮貫穿了從古至今，在人們生活的各個方面都發揮著重要作用。家庭生活中，我們尊老愛幼；社會生活中，我們禮貌待人與人為善；自身方面，我們要求容儀有整；就連在飯桌上我們也有各種各樣的禮儀。

酒在中國的歷史悠久，最早的酒出現在夏朝，酒在華人的飯桌上一直是不可少之物，家有喜事，需喝酒助興；家遭變故，也借酒澆愁。而當禮與酒相遇，華人對喝酒也頗有講究，喝酒也有一套禮節。

古人關於喝酒的時間有嚴格限制，飲酒的時間在西周時就已經有了嚴格的規定——只能在冠禮、婚禮、喪禮、祭禮或喜慶典禮的場合下進行飲用，除了這幾個時間飲酒就是違背禮節。而隨著社會的發展，生產力得到極大發展，酒的種類極大增多，飲酒的時間也就沒有了這麼多的限制。在現代社會，人們可以根據自己的心情隨時隨地飲酒。

除了在時間上有限制之外，順序上也有嚴格限制，《鴻門宴》上項羽、劉邦、項伯等人的位次就很好地證明了這一點。古人在敬酒和勸酒上也有很多規矩，正人君子飲酒三杯即止，勸酒時也要遵循“三杯即止”。

古人喝酒除了需遵循禮節，有很多規矩之外，喝酒之前還要先溫酒。這是為什麼呢？其原因不外乎以下幾點:

首先，我們要知道，古代的酒都是純糧食製作的，酒中除了乙醇外，還蘊含了大量的有害物質，例如甲醇、乙醛、雜醇油等。同時，古代不成熟的釀酒工藝又會極大地增加有害物質的量，比如甲醇就會增多，如今我們知道甲醇達到一定溫度就會揮發，古人雖然不懂這個原理，但他們在長久的飲酒歷史中，也能總結出這一規律，因此古人在喝酒前總是要先將溫過才喝。

其次，白酒是非常嗆人的，但是當你將酒用溫水溫過後能極大的減少那種嗆喉嚨的感覺，也不會破壞酒的口感。而且將酒溫過之後再喝不會對胃造成傷害，也能夠有效地降低對我們身體內的器官造成的刺激，對我們身體健康也有一定的幫助，並且溫酒還能夠減輕易醉程度。

最後一點是因為古人喝的白酒都是純糧食自然發酵而釀成的，雖然味道比較香，但是其中蘊含了非常多的雜誌，用溫水溫過之後再喝的話不但有殺菌的作用，而且不僅不會破壞掉白酒的香味，反而會增加其香味。

這個問題，曹雪芹在《紅樓夢》中，就已經作過回答。

眾所周知，《紅樓夢》是中國古代最偉大的文學作品，它裡頭包含的佛、儒、道思想，以及古典文學知識，甚至醫學等傳統文化曹雪芹都有一番研究，從裡面看，曹深懂醫道。據說曹本身熱愛喝酒，因會講故事，常在酒館裡說書，但他從不喝冷酒。為啥？

他借用賈寶玉來說明原因，在小說中，寶玉愛喝冷酒，有次被朋友看見，便勸阻說，這個使不得，吃了冷酒，寫字會打顫兒！

這可不是曹雪芹自己瞎編的，而是喝酒的經驗之談。

為什麼會這樣？

酒在中藥藥劑裡頭，雖屬性溫熱，但若是冷酒的話，則是溼冷兼黏滯，這時你冒然喝下去，五臟要運化它，首先得溫暖冷酒，耗損比平常更多的能量。用中醫的術語講，那是損陽氣。長期以往，會導致五臟陽氣俱損，導致中風，全身乏力、易疲倦。

由此類推，你也就明白，為什麼中醫向來反對你吃冷飲，跟這個喝冷酒其實是一個理！

生病是長期壞習慣導致的果，中醫講養生，講協調，就是幫你調整生活習慣，所以才會出現各種看似苛刻的忌口。只要養成好的生活習慣，你將百毒不侵，長命百歲也不是夢！