昨天下午回孃家拿粽子吃，母親又給我介紹了她的寶貝菜園子裡的新成員～紫色生菜。告訴我這種生菜葉子肥厚一些，更有嚼頭，也更有營養。

我拔了幾顆，拿回家沖沖洗洗，涼拌吃冷盤了，很美味的。心想這紫色的風已經刮到我們村裡去了！菜市場現在多了紫甘籃，紫菜花，看來人們的菜籃子和飲食習慣要更加豐富了！

題主所說的紫花苜蓿，也是紫色菜系家族中的一員。它盛開的紫色花朵非常鮮豔美麗，是飼料中的女王。含有豐富的維生素b和c，還有維他命k，所以是一種不可多得的牲畜飼料。也可以作為綠色肥料使用。

此外紫花苜蓿除了用作牲畜飼料之外，人也是可以食用的，具有很好的保健和營養價值。可以清腸胃通便，還能消除膀胱結石。所以春天特別嫩的枝葉，人們可以當野菜吃。

紫花苜蓿屬於豆科作物，適地性很強，春天，夏天，秋天三季都可以播種，而且還是宿根植物，一年可以收割四到六茬，初花期收割蛋白質含量最高，品質最好。最晚的時候要在盛華期收割，品質有所下降。等到花掉落的時候，品質就更差了！具體各個地方在什麼時候收割？就要看各地的氣候決定的花期了。

收割的苜蓿可以青貯，也可以曬乾做飼料。喂牲畜的時候，結合一些玉米乾等禾本科植物更經濟實惠一些！

紫花苜蓿是一種高效飼草品種，是牛，羊，兔等草食性動物的好飼料。既可直接當青綠飼料，又可曬乾當草粉。我家是養兔子的，也種有紫花苜蓿做飼料草粉，我對飼草有比較深的瞭解。

一.特性。紫花苜蓿為多年生草本植物，株高120釐米左右，莖上多分枝，三出複葉，葉卵圓性或橢圓形，呈總狀花序，有小花30朵，花呈紫色因此叫紫花苜蓿。每年可收割4次，畝產鮮草4噸，利用年限4年， 第二年到第三年產量最高。

二.營養價值。紫花苜蓿高量高，草質優良，營養十分豐富，素以“牧草之王”著稱。該草粗蛋白質含量高達25％相當於豆餅的一半，比玉米高近兩倍。內含氨基酸比較多，維生素的含量也十分豐富，鈣含量為1.3％，含有10性種礦物質及黃銅素，類胡蘿蔔素，酚型酸等。紫花苜蓿不但是家畜飼料，還可作為一種蔬菜供人們食用，主要吃苜蓿返青時的幼芽，是一種很好的高纖維低熱量食物。

三.紫花苜蓿喜溫半乾旱氣候，日平均氣溫為18度為適，抗寒性強，根系發達抗旱性強，對土壤要求不嚴，一年四季均可種植，春季墒情好可早播，乾旱可遲播。生長期最忌積水，連續水積3天即可大批死苗，特別要做好排水工作。

四.紫花苜蓿的功效，一.味甘，性微寒，能清胃熱，利尿除溼治小便不利。二.因為含有維他命k貝有治療一切出血病症。三.紫花苜蓿含有苜蓿粉有止咳平喘的作用。四.因為含有大量纖維素能增強腸胃蠕動，貝有防止大便秘結和腸癌的作用。五.能預防心腦血管疾病，因為含有酚型酸可防止血凝結成板塊，使血液暢通無阻。六.因為含有類胡蘿蔔素可保護眼睛，防止眼神經的退化。

五.收割時間。苜蓿一般在六月下旬種子成熟，70％種子變黑時收割，堆積三天脫粒。

紫花苜蓿的功效與作用是什麼？紫花苜蓿什麼時候割好？

一，紫花苜蓿的功效和作用是什麼？

紫花苜蓿是分佈在中國各地的一種多年生草本，常為栽培植物，有的為半野生狀態。它的正式中文名叫紫苜蓿，別名有苜蓿、蓿草等，是豆科苜蓿屬植物。它的外形特點請檢視我於六月六日的回答“苜蓿是什麼”。紫花苜蓿的功效和作用主要有以下幾點：

1，可作為優質飼料

據測定紫花苜蓿的地上部分含有粗纖維、蛋白質、氨基酸、多種維生素、胡蘿蔔素、微量元素等營養物質，是多種家畜包括牛、馬、驢、豬等等優質飼料，既可以當青飼料還可以作幹飼料和草粉。由於它的栽培面積大、產量高、利用年限比較長（一次種植多年利用）、再生能力強、適口性好，所以有“牧草之王”的美稱。

2，可以食用

紫花苜蓿的幼苗和嫩葉都可以當野菜食用，在我們這裡食用歷史悠久，困難時期是主要救荒野菜，起到的作用和苦苦菜基本接近。到現在“苜蓿芽”“苜蓿菜”任然是常吃優質野菜。吃法有涼拌菜、做菜餅、炒菜、做餡、做湯、做漿水酸菜等多種食用方法，味道甜美，具有普適性，食用人群廣泛，沒有副作用。它的嫩花也可以蒸食，甜甜的，很好吃的。

3，可以改良土壤和保持水土

紫花苜蓿由於播種後生長快，枝葉茂密，富含營養物質，在我們這裡常作綠肥植物，種植後翻耕可以增加土壤肥力，達到改良土壤的作用。它的根系很發達，抗旱能力強，適應性廣，地上部分覆蓋度高，是很好水土保持植物。

二，紫花苜蓿什麼時候割好？

據我的觀察，紫花苜蓿如果是人們食用，一般在它發芽後幼嫩時採摘，時間在三月份。如果是放牧最好在它枝葉長大後開花前，時間在四月五月份，放牧後它有再生能力的。如果作青飼料，到它完全開花後割，營養狀況好，時間在五月後結果前。如果做乾製飼料，要在它結果成熟時割，時間在八月前後。這是我的觀察。

以上回答僅為個人觀點供參考。

紫花苜蓿，有的地方叫苜蓿，三葉草，連枝草.

說起苜蓿，我的記憶中就是缺吃的時候好多人會到生產隊的苜蓿地悄悄的摘些嫩葉回來和麵粉拌在一起吃的，而那個年代，是生產隊喂牲口的一種牧草，因為那會父親給隊裡餵過幾年牲口，那會割苜蓿都是在來了花以後才開始收割，有一部份回來後就用鍘刀現鍘餵了牲口，多餘的部分都是由飼養員自己割了在地裡曬乾作為冬天的新增料，苜蓿是重要的飼料和牧草，但是在老家好多年已經沒有人種植了.

苜蓿可以割好幾茬，作為飼料應該在霜降前，不能見霜的.

苜蓿是多年生宿恨草本，高30～100釐米。

苜蓿的嫩葉和莖可以食用，味道鮮美，營養豐富，在我們老家的吃法一般都是和麵粉拌在一起吃，拌苜蓿，我是隻做不吃，蒸熟的苜蓿那個細絲容易塞牙縫的.

苜蓿的藥用價值，查閱資料，可以入藥，有清脾胃，利大小腸，下膀胱結石的作用。

紫花苜蓿，在我們這裡就叫苜蓿，這是農村人人都知道的優質牧草飼料，早春發的新鮮嫩芽，也是非常好吃的蔬菜。

提起苜蓿，讓衛農不由得想起了，在缺吃少穿年代，媽媽做的苜蓿鍋盔饃來，就是把嫩苜蓿芽切碎和麥面柔在一起烙成鍋盔饃。那苜蓿與麥面混合在一起發出的清香味，讓人至今記憶猶新，當時認為那就是世界上最好吃的食物了。那個時候每年早春苜蓿一發芽，許多人都會到生產隊的苜蓿地，偷偷地摘些嫩梢回來吃的，為此生產隊還要指定專人進行看管的。

苜蓿是生產隊喂牛的優質牧草飼料，那些年代父親一直是生產隊的飼養員，當苜蓿長高以後，尤其是在開花以後，就會割苜蓿來喂牛的。幾乎每天都要割一回，要挑著兩大捆苜蓿，常常累得滿頭大汗，回來後還要用鍘刀鍘碎了，才能給牛吃。苜蓿雖然是重要的牧草飼料，但是隨著生產責任制的實行，現在農村沒人養牛了，苜蓿也就再沒有人種植了。

苜蓿是多年生草本植物，株高120釐米左右。每年可收割三四次，產量是第二到第三年最高。苜蓿喜溫和半乾旱氣候，抗寒性強，根系發達抗旱性強，對土壤要求不嚴，幾乎沒有病蟲害，而且一年四季都可種植。以開花前後收割的苜蓿，營養價值最高。

苜蓿的嫩葉也可以食用，味道鮮美，營養豐富。在我們這裡吃法多樣，可以和麵粉拌在一起做饃，蒸麥飯，也可以涼拌苜蓿，下鍋做稀飯，做湯等等，尤其是在饑荒年代，人們是用它來充飢的。

據說苜蓿還有藥用價值，入藥可以有清胃熱，利尿除溼的作用，在這個方面衛農瞭解不多，就不多言了。

紫花苜蓿簡程苜蓿，耐旱、耐寒、任何地方可以生長，主要生長在農村的田埂地邊、道路兩旁、荒坡陡屲，尤其鹼性地裡生長最好，農村以前大量的種植，主要是用來餵養各種大牲畜，現在很少有人種了，但在農村還是很多，主要還是以前人工種植遺傳下來的，那麼它有哪些功效和作用，什麼時候收割好呢？

苜蓿的主要功效:苜蓿味甘、淡、性寒，具有清熱利尿、疏利腸道、活絡舒經、補血止喘、排石等作用，對於鼻血、齦血、肛門便血、等各種小出血有很好的預防作用，由於它性情清涼，經常吃它可以清胃熱、消內火、止疲乏等，對人體的很多疾病具有很好的輔助治療作用！

苜蓿可做各種膳食:苜蓿的幼苗和嫩尖可以食用，它是春節最早的一種野菜，其它野菜還沒有長出來時，它的嫩尖就早早的探出土外，這時把它掐回家，可以涼拌、做苜蓿燴麵，還能做苜蓿箘箘子等，一種做法一種味道，每一種味道都具有清涼可口的美感和新鮮感！是春天很好的一種野菜！

苜蓿可以餵養各種大小牲畜:苜蓿是一種高品質的上等草料，它不但是各種大牲畜的上等草料，也是各種小型畜禽的上等草料，對於牛騾馬羊這些大牲畜來說，苜蓿可以青喂，也可以曬乾做為冬季草料中的新增劑，對於豬、雞、兔子等這些小型畜禽來說，也是一種極品，以前的這些小型畜禽主要是靠這些東西餵養，所以苜蓿對於農村的養殖戶來說，起著不可輕視的作用！

這就是苜蓿的主要功效和作用了，至於它的收割時間，大體在農曆5月上旬到下旬是最好的收割時間，也就是花開最旺期，太早營養不充足，太遲開始乾枯，這是第一茬的收割時間，二茬三茬，隨長隨割沒有一定的固定時間！