用料包漿豆腐 1盒碎米芽菜 適量燒烤撒料 3克辣椒麵 1克花生碎 適量蔥花 適量雞蛋 一個油 適量

特色小吃--包漿豆腐的做法步驟

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先準備好材料，包漿豆腐就是這種袋裝的！（如果沒有包漿豆腐，看小貼士製作方法）

步驟 2

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平底鍋放油，燒熱！放入豆腐塊，然後兩面都煎制金黃色

步驟 3

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然後把雞蛋打散，淋在豆腐上

步驟 4

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放上，碎米芽菜，燒烤撒料，辣椒麵，花生碎和蔥花

步驟 5

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整體轉移到盤子上面開吃即可！

包漿豆腐的作法

1、選材採用新鮮大豆，用幹選法篩粉或自來水選法篩出髒物、偽劣豆、蔓草和碎石土等殘渣。

2、浸豆把大豆侵泡於水裡，去除浮在河面的殘渣，水流量以浸入大豆為標準。在侵泡的全過程中，避免 泡豆水體變酸變餿，而影響豆槳品質，依據詳細情況立即魚缸換水1次，侵泡時間依據平均氣溫不一樣而異，一般是夏季泡豆4-6鐘頭;冬季能延長至9一12鐘頭。

3、打漿把泡好的豆分數次新增磨漿機中，邊加大豆邊放水，碾成豆麵糊，一般是0.5Kg泡豆放水0，5Kg上下，打漿時，加豆放水要勻稱，與磨速協調一致，那樣才可以打磨細緻而嫩滑的豆槳。

4、過慮豆槳過慮一般用濾網布或麵粉袋，把磨好的豆麵糊5Kg(約等同於1Kg幹大豆)新增約20℃的溫開水2 .5Kg，攪拌勻稱後裝進布袋子，吊起來布袋子，用力搖晃，待漿體排出，反覆實際操作3—4次，直到漿體控幹才行。

5、煮漿 取過慮後的生豆漿放進鍋內，猛火加溫燒開 (或用水蒸汽加溫)煮至鍋面豆槳泡沫塑膠裂開，撤火便得熟豆槳。

6、點漿點漿一般用嵌縫石膏作黏合劑，1Kg幹大豆需適用熟石膏約10克。 點漿的方式：把燒開的豆槳舀出鍋後稍冷，待溫度降至 80℃時就可以點漿。點漿時用勺子將豆槳往前持續攪拌，漸漸地新增熟石膏水，當豆槳粘勺後，攪拌減慢，加熟石膏水的速率也相對減慢，直至豆槳出現苞米尺寸的水豆腐粒時，終止攪拌，蓋上蓋子，維持約三十分鐘就可以開展包槳工藝流程。

7、包槳包槳便是把老豆腐倒在鋪有純棉布的木格內，包好，用吊物擠壓成型，把水擠壓，一般不可以壓得太乾，若制豆乾，則能夠 壓至無水珠出才行