我們來看一看米飯和饅頭的營養價值：

我們先來看一看麵食和米飯的能量值，100克生面粉的能量值在340-350千卡左右，100克生大米能量值也是340-350千卡左右，可以看出來二者沒有什麼區別。

麵粉做成米飯，100克米飯能量值在110千卡左右，100 克饅頭能量值在226千卡，二者差一倍；另外，麵粉的蛋白質含量是12%，大米的蛋白質含量是7%。

從能量值來看，生的大米和麵粉沒有區別，做成米飯和饅頭之後，二者的能量值差了一倍，這裡面跟水的含量不同有關，米飯的含水量要大於饅頭，比如同樣是麵粉做的麵條能量值只要104千卡，也是水分比較多的原因。

作為穀類食物，二者其他營養素含量差別不大。

以麵粉和大米為原料的主食，在中國居民的膳食結構中佔有重要地位，是人體獲得能量的重要來源，也是蛋白質的不可或缺的來源。

但是精白米麵營養素相對單一，所含營養素以碳水化合物為主，含有的蛋白質屬於不完全蛋白質，缺乏賴氨酸，色氨酸和蘇氨酸也不足，加工過程中麩皮含有的豐富的維生素B受到破壞，纖維素含量也大大減少，屬於高血糖生成指數食物，所以不提倡攝入過多，以避免肥胖的發生。

脾胃是人體的“後天之本”，指的就是人出生之後，吃進去的食物決定了我們每個人的健康狀況。

所以膳食搭配非常重要，因為不合理的飲食習慣，現在各種慢性病像肥胖、高血脂、脂肪肝、高血壓、糖尿病等在中國一直處於高發態勢，“管住嘴，邁開腿”不是一句口號，必須落實到餐桌上，才能有效減少慢性病的高發，促進人體健康。

大米營養成分 大米的主要營養成分是:蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等

麵粉

小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。

麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。

（1）等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類。

（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。

麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

營養師分析 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

相關人群 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

營養分析 麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

米飯主要是由澱粉構成，裡面也含有少量的維生素B1和b2、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等微量元素。而麵食的主要成分也是澱粉。

大米的功效是很多的，主要包括：第一，可以作為嬰兒的輔助飲食。此外，食用大米飯還可以促進對脂肪的吸收，使奶粉中的小塊更容易消化吸收。

麵食的話，比如說麵條，像西紅柿雞蛋麵、酸菜面等等，可以看到麵條本身就是有菜的，一般吃麵條都不會再另外做菜，而像其他的麵食比如說麻什、餛飩、包子也是一樣的，而且麵食比較香甜，一般不要菜吃了就能飽，米飯很少有人只吃白米飯的，很沒味道，所以吃米飯就要吃菜，但吃了菜，米飯就會吃得少。再加上米飯扛餓，所以吃米飯的時候營養會更均衡，不會造成碳水化合物的過剩，簡單來說就是不會很胖，但是個頭一般也不會很高。但是麵食不容易飽腹，吃麵的話會餓的話比較快。

而經常吃麵食，在蛋白質能量物質上相對來說，會比米飯含量略高，所以在消化過程中，麵食會比米飯更慢，同時會有更多的熱量。但我們經常也會聽到大人說過，如果經常吃米粉的人突然腸胃不舒服，建議改去吃幾天麵食，這樣會有利於調節脾胃。

形成兩種飲食差距的最根本原因，肯定是為了生存，而在早期時候，對生存最大的影響就來自於當地的氣候條件。南方因為普遍是亞熱帶季風氣候，雨水較多，比較適合種水稻，也就是我們所吃的大米飯。而北方普遍是溫帶季風氣候，雨水偏少，適合種植小麥，也就是麵食的原材料，這是最根本的區別。

一般來說，兩者的營養價值各不相同，但是卻也有相似之處。就營養價值來說，麵食的營養價值要比大米的營養價值高，所以，多吃麵食有益於身體健康。

很高興為你回答，米飯和饅頭是我們日常生活中最主要的兩種食物，一般北方人吃饅頭多一些，南方人吃米飯多一些，不過不管是南方人還是北方人，現在的飲食都中和了很多，我們為的就是利用這些食物來滿足我們身體一天所需的能量以及營養。那麼對於夏天來說，吃米飯好不是吃饅頭好，哪個營養更高呢？我們聽聽營養師怎麼說？

不管是米飯還是饅頭我們不能單單從食物的表面來看其中的營養成分，因為很多食物在經過烹飪後所含的營養成分就會大大的減少，所以說夏天吃哪種更好，我們得從做熟的食物上來看。

打個比方：100克蒸熟的饅頭熱量是233千卡，脂肪含量是1克，碳水化合物是48.3克。而100克蒸熟的米飯熱量是117千卡，脂肪含量 是0.3克，碳水化合物含量是25.6克。而且米飯的營養成分跟它在製作過程中加的水量是有很大關係的，水多了，自然熱量、碳水化合物等成分就也就下降了。

不過從營養師的這個比例來看很明顯，饅頭的熱量是高於米飯的，而且還都要兩倍以上，所以說，如果你要營養不怕胖的話， 那自然是饅頭了，但如果你怕胖的話，講究健康飲食的話， 還是米飯的熱量更低一些。不過對於夏季吃哪個更好，小編建議大家夏季多吃一些粗糧才是最好的選擇。

比如小米、燕麥、雜豆、糙米等這些粗糧食物，它們所含的膳食纖維及礦物質成分都很高，而且對人體有很大的益處，不論是健康、養生或是營養都高於饅頭與米飯。尤其是小米，小米容易被人體吸收，而且對人體腸胃有很大好處，不論是老年人還是小孩都非常適合，而且小米所含的鐵元素極高，是大米的3倍左右，比起饅頭米飯營養價值更高，而且多吃這些粗糧還不長肉。

所以說，夏天的飲食主食選粗糧食物最好，雖說饅頭的更加營養，但比起粗糧，還是差很多。那麼，現在大家知道米飯和饅頭誰更營養了吧？

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吃米飯和吃饅頭哪個更營養？

米飯和饅頭，哪個更營養，更有益於健康？ ... 展開描述

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吃米飯吃饅頭那個好營養？吃米飯，吃饅頭是屬於五穀雜糧之類食物，也是人們的最佳，最好的食品，是豐富營養成分，這兩種食物是含有健脾，健胃，促進血液迴圈的功效。

那個營養好？作為一個女人上班時，大多數人吃早餐時都是吃二個饅頭，一杯牛奶，或者是一杯水。這樣女性角色早攴方便，又節省時，省錢，又是爭取時間上班，男生多數是吃米飯粥，吃米飯炒菜。是根據各人的方法不一樣，

總之，南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃饅頭。吃方法不同，但是，吃米飯，和饅頭同樣。營養豐富的。是百姓的主食，是生存的食物，是相互依賴，相互促進，相互調節，相互發展功能，利於益年長壽之類食物。是不能缺少的營養之寶貝！

米飯和饅頭是我們日常生活中最主要的兩種食物，一般北方人吃饅頭多一些，南方人吃米飯多一些，不過不管是南方人還是北方人，現在的飲食都中和了很多，我們為的就是利用這些食物來滿足我們身體一天所需的能量以及營養。那麼對於夏天來說，吃米飯好不是吃饅頭好，哪個營養更高呢？我們聽聽營養師怎麼說？

不管是米飯還是饅頭我們不能單單從食物的表面來看其中的營養成分，因為很多食物在經過烹飪後所含的營養成分就會大大的減少，所以說夏天吃哪種更好，我們得從做熟的食物上來看。

打個比方：100克蒸熟的饅頭熱量是233千卡，脂肪含量是1克，碳水化合物是48.3克。而100克蒸熟的米飯熱量是117千卡，脂肪含量 是0.3克，碳水化合物含量是25.6克。而且米飯的營養成分跟它在製作過程中加的水量是有很大關係的，水多了，自然熱量、碳水化合物等成分就也就下降了。

不過從營養師的這個比例來看很明顯，饅頭的熱量是高於米飯的，而且還都要兩倍以上，所以說，如果你要營養不怕胖的話， 那自然是饅頭了，但如果你怕胖的話，講究健康飲食的話， 還是米飯的熱量更低一些。不過對於夏季吃哪個更好，小編建議大家夏季多吃一些粗糧才是最好的選擇。

比如小米、燕麥、雜豆、糙米等這些粗糧食物，它們所含的膳食纖維及礦物質成分都很高，而且對人體有很大的益處，不論是健康、養生或是營養都高於饅頭與米飯。尤其是小米，小米容易被人體吸收，而且對人體腸胃有很大好處，不論是老年人還是小孩都非常適合，而且小米所含的鐵元素極高，是大米的3倍左右，比起饅頭米飯營養價值更高，而且多吃這些粗糧還不長肉。

所以說，夏天的飲食主食選粗糧食物最好，雖說饅頭的更加營養，但比起粗糧，還是差很多。那麼，現在大家知道米飯和饅頭誰更營養了吧？

　1：100克 白米飯（稻米）

熱量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克

　　2：100克 饅頭

熱量是233千卡（是米飯的2倍還多），脂肪含量是1克（米飯的3倍之多），碳水化合物含量48.3（米飯的將近2倍）

從以上資料來看，吃麵食的熱量、脂肪、碳水化合物都比米飯高，同樣吃2兩米飯產生的熱量比吃2兩饅頭要少1半，從熱量角度來看顯然吃饅頭更容易胖。

從消化吸收角度來看，饅頭經過發酵，裡面的植酸破壞掉，一方面礦物質更容易吸收，另一方面澱粉糊化程度更高，消化當然也越快。而米飯中的植酸未經發酵直接悶熟，植酸比較多，會影響營養物質的吸收，如果再不趁熱吃，產生抗性澱粉，更會浪費掉一部分熱量，這也正是“冷米飯更容易減肥”的原因所在。所以饅頭和白米飯相比，吃白米飯更容易減肥！

如果從營養角度來說，白米飯和白饅頭營養差別並不大，因為它們都屬精白主食，在加工過程中去除了幾乎所有的礦物質、維生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他營養素上作用不大，從以上的資料，你會發現，吃饅頭不如吃熱米飯，而吃熱米飯不如吃冷米飯，吃冷米飯不如吃糙米飯，吃糙米飯不僅熱量低容易瘦，最難能可貴的是它的營養價值相比精白主食要高的多，它含有精白主食所沒有的B族維生素、礦物質，所以下次不管是從營養，還是胖瘦角度，你應該知道吃哪種主食了吧？

你好，如果單從營養來講的話，米飯的營養是不及饅頭的。

首先說一下米飯裡面所含有的元素，你飯裡面主要含有的就是糖分，澱粉之類的。所含的微量元素比較少。長期吃米飯的話，人並不會十分的發胖，因為裡面的糖份很容易被消化。舉個簡單的例子，你會發現在健身期間，很多健身人士都會選擇吃穀類的稻米。因為裡面含糖高，其他雜七雜八的物質比較少，所以在攝入之後你運動的時候首先消耗掉的就是龐雷爾湯類結束之後就是脂肪，所以攝入大量的名分，會使你感到飽腹感，而不會使人你過於發胖。

再說一下饅頭吧，饅頭裡面的主要成分也是糖類，澱粉，但是它所含的蛋白質以及微量元素要比米飯高很多，這也就導致了為什麼說經常吃麵食容易發胖。但它裡面的物質確實比較使人的身體消化，而且更容易使人吸收。過你長期吃米飯的話，會導致你身體內的營養失衡，從而導致身體上的一些吸收不平衡。

這兩個主食都是各有優缺點，關鍵還是你的喜好的問題了。要你再吃兩個主食的時候搭配的食物到位，那麼也是沒有問題的。

二者的對比

米是五黍之一，在新石器時代就有發現人類食用大米的很急。大米性平，適合各種人群食用。大米的最大的功效就是可以止渴、止餓、強健身體。米飯中含有人體所需的90%的各種營養元素，且比較均衡。

無論是北方的粳米還是南方的秈米，米在我們的日常生活中有著不可替代的作用。其中粳米最適合做日常的食用。在中國，自古以來，都是食用粳米的。而且粳米易出油，這種油狀無可以補液填精。對人體有很大的好處，最適合病人和體弱的人食用。

饅頭是用麵粉發酵而製成的食物，北方把沒有餡子的叫做饅頭，有餡子的叫做包子。南方有些地區無論有餡或者沒餡都叫做饅頭。從本意上講，還是以麵粉為主。

既然以發酵為主，那麼饅頭中就含有酵母，酵母的營養價值很高，是一種取之不盡的營養。酵母中含有多種維生素、礦物質和酶類。採用發酵技術做成的饅頭、麵包、包子類的營養成分比不發酵製成的餅子、麵條的營養高出3倍之多。

酵母還有一個作用就是解毒作用，酵母是強抗氧化劑，可以預防衰老、提高人體免疫力，發酵後的酵母可以將麵粉裡的植酸分解，從而提高人體對營養物質的吸收。

饅頭和米飯的營養價值差不多，唯獨相差的就是饅頭有了發酵這個過程，而採用這個過程對於人體吸收營養會更加快捷一些。

但是如果從各地的習慣來看，各地吃各地習慣的食物也不是什麼大的問題。北方人吃饅頭，南方人吃米飯，各有各的喜好，無可非議。

我會陸續傳送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡

相比來說饅頭營養價值更高一點。尤其是自己蒸的饅頭，可以加一些牛奶，雞蛋等營養食品，這樣比米飯的營養價值更高了。

介紹下營養饅頭的做法

1，備面。牛奶雞蛋混合攪拌均勻備用。盆中倒入麵粉大概2-3斤，再倒入酵母粉3-4克，混合均勻。

2，揉麵。邊攪拌備好的麵粉邊加入攪拌好的蛋液，把面多揉一會兒，沾手就再加一點點白麵，揉到不沾手不沾盆不沾面為止，也就是常說的三光，手光面光盆光。

3，醒面。面揉好後蓋上蓋子，或者保鮮膜封上，溫度在25度左右的話大概要等3個小時左右就醒好了。可以用手按一下面團，按下能起來就是醒好了。或者手拿下整個麵糰特別輕，撕開裡面像馬蜂窩一樣就是醒好了。

4，二次揉麵。面醒好後再次揉麵，揉麵時沾手還是要邊加白麵邊揉，不沾手為止。然後在盆中略放置15分鐘左右蓋上蓋子。也可以說是二次醒面。

5，時間差不多後就可以揉麵切成小劑子做饅頭了，做好後上鍋蒸20-25分鐘即可。

注意事項：關火後2-3分鐘再開啟蓋子，不要立即開啟蓋子，否則饅頭容易變死硬。火不要太大，太大也容易蒸死。沒有蒸布的蒸鍋的篦子上可以抹一點點油，蒸出來的饅頭不粘鍋。