首先，揉麵發麵，用溫水化開酵母，麵粉里加入化開的酵母、鹽、糖、和適量的菜籽油，揉成光滑的麵糰，放置好發酵。

第二步：做餡，蔥切丁、五花肉剁碎。切好的肉末裡放入蔥、鹽、醬油、五香粉拌勻，做好餡料。

第三步：做餅，把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入絞好肉餡攤平，捲成卷、分成段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅，上面可以撒點芝麻。

最後，用菜籽油烙餅，如果是有雙面可以加熱的點餅鐺就再好不過了，沒有的話用平底鍋也可以，好吃的公婆餅就做成了。其實說了那麼多，過程很簡單，還是需要自己去感悟，慢慢做，發麵的時節，麵粉的質量等都會影響到口感，多做幾次會越來越好。

公婆餅是恩施十大名吃之一！因期民族風味與特殊的工藝製作深受吃貨們的喜愛！

歷史起源:相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，公婆餅三口之家以農耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的麵食手藝，閒暇之時，遂做麵餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的麵餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的麵餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

做法:麵粉、夾心肉、梅乾菜、蔥花，酵母

調味料：精製食鹽、味精、糖水少許

首先，麵粉活好之後，進行發酵，用酵子也行，發酵粉也可以然後，夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；

僅接著，發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；

餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

最後，用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗

大學那會，學校裡面，我最喜歡的吃的就是公婆餅，2元錢一個，然後在點一碗麵，吃的剛剛好！現在回憶起來，還想再去吃一次公婆餅，不知道還在不在！

準備材料：麵粉，水，酵母粉，雞蛋，蔥花，鹽，生菜。

一、大碗裡放酵母少許，用水浸泡一會兒，加麵粉直接用筷子和成很軟的麵糰，等待發酵。

二、平底鍋倒適量油，中小火燒熱，用筷子將發酵起的麵糊攪拌一下，以手沾水從碗中揪起一團麵糊，快速將麵糊扯成薄薄的大致呈長方形的大片。

三、雞蛋加蔥花加鹽打散，待麵糊稍凝固成餅，用筷子將其轉移到鍋的一側，將蛋液倒入鍋內撥拉成與餅差不多大小。

四、然後將餅翻面到蛋液上兩面煎黃、煎熟，如下圖所示。

五、出鍋裝盤，將準備好的生菜放在雞蛋上面，如下圖所示。

六、最後沿一邊捲起來，這樣公婆餅就做好了，如下圖所示。

主料為麵粉400g左右，吃得多可以再加量。

輔料有：油，鹽、豬肉、蔥花、蠔油、梅乾菜、精鹽、生抽、雞蛋、酵母、蜂蜜等。

步驟為：1.首先將酵母和泡達粉用溫水化開，在面里加入鹽，糖。把麵粉和麵麵糰，儘量的軟一些，然後一點點加入油把麵糰揉得光滑，放在那裡發酵。

2.、在肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉，將麵糰和好。

3.、面發好後取一塊擀成麵皮，均勻的抹上肉餡，捲成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來，按成餅，再擀薄，一面粘上芝麻。4.、平鍋里加油，燒熱，把餅放入，蓋上蓋子，中火二分鐘左右，翻面，再炸二分鐘。雙面金黃，取出控油，或用吸油紙吸油。　

5.然後就可以吃香噴噴的公婆餅了

還有一定要記住用不粘鍋，中途要加一些清水，保證裡面的餡料熟透。可以讓其更好吃。

準備材料：麵粉，水，酵母粉，雞蛋，蔥花，鹽，生菜。

一、大碗裡放酵母少許，用水浸泡一會兒，加麵粉直接用筷子和成很軟的麵糰，等待發酵。

二、平底鍋倒適量油，中小火燒熱，用筷子將發酵起的麵糊攪拌一下，以手沾水從碗中揪起一團麵糊，快速將麵糊扯成薄薄的大致呈長方形的大片。

三、雞蛋加蔥花加鹽打散，待麵糊稍凝固成餅，用筷子將其轉移到鍋的一側，將蛋液倒入鍋內撥拉成與餅差不多大小。

四、然後將餅翻面到蛋液上兩面煎黃、煎熟。

五、出鍋裝盤，將準備好的生菜放在雞蛋上面。

六、最後沿一邊捲起來，這樣公婆餅就做好了。

做法

1/5 酵母用溫水化開

2/5 麵粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰。發酵。

3/5 蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。

4/5 把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。表面撒上芝麻，

5/5 平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。

公婆餅最早起源於，湖北恩施，是恩施十大名小吃。

做法配料：300克家用普通麵粉，2克酵母，1克無鋁泡打粉，1勺白糖，植物油30克，豬肉300克，蔥，蔥。

步驟1和麵：取300克麵粉，加入2克酵母，1克無鋁泡打粉，一勺白糖，加無鋁泡打粉能使做出的餅更宣軟，無鋁泡打粉對人體是沒有害的，實在不喜歡可以不放，用170克的溫水和麵，這種面不能和太硬了，一定要軟一些，攪拌成大棉絮狀，這面是比較沾手的，所以倒入一點食用油防止沾手，揉光滑醒面1個小時。

步驟2做肉餡：首先取一頭大蒜，先給它去皮，用刀拍碎，剁成蒜末，取新鮮的豬肉300克，切碎剁成肉末備用。取鍋燒熱倒入油，把蒜末放進去爆香，根據自己口味放入黃豆醬，一勺蠔油，翻炒三四分鐘，充分炒出醬香。炒好放涼一些倒在剁好的肉末中，黃豆醬已經非常鹹了，就不需要放鹽了，直接放入一點雞粉，五香粉，蠔油，攪拌均勻肉餡就做好了。

步驟3做餅：面已經發好了，要倒入一點油，這樣防止沾手，給它揉光滑，搓成長劑子，切成等量的小塊，取一小塊不用擀麵杖擀，直接用手摁薄一些。放上調好的肉餡，肉餡要多放一些，這樣吃著才過癮，像包大包子似的轉圈捏上口。口要捏的緊一些，不要露餡，捏好用手直接摁薄，不能用擀麵杖擀，上邊有破口的地方，這樣不要緊，要的就是這種效果。

做好不用醒發直接烙就可以，去電餅鐺預熱，沒有電餅鐺也可以用平底鍋，預熱倒入一點油，放上摁好的餅，上邊撒上一點白芝麻，蓋上蓋烙幾分鐘，底部烙金黃了翻面，在烙幾分鐘就可以出鍋。

建議：

1：面一定不要和硬了，一定要放油，要是不放油，沾手粘的能讓你懷疑人生。

2：烙出的餅軟不軟，放餅的時候鍋溫很重要，一定要燒熱，要是不熱就放餅烙，餅是越烙越硬。

大家好 我是小歐，今天我來回答一下"土家公婆餅怎麼製作"

1：酵母用溫水化開

2： 麵粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰。發酵。

3：蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。

4：把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。表面撒上芝麻，我忘了這部所以我這次做的沒撒芝麻。

5：平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。

食材：麵粉,酵母,肉餡、大蒜、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、生薑、香葉、生抽、老抽、蔥花

製作步驟：

（1）準備普通麵粉，加入酵母，溫水200-210毫升，先把酵母化開，邊倒邊攪拌，最後攪拌成細膩無顆粒狀的乾麵糊，這個麵糊一定要和的幹一些，因為面和的越軟，做出的餅才會鬆軟，然後蓋上保鮮膜，密封發酵至2倍大。

（2）肉餡，大蒜,切成碎末裝入碗中，加入適量的孜然粉，花椒粉，胡椒粉。準備一塊生薑切成薄片，鍋中放入40毫升的食用油，燒熱，加入薑片，香葉煸炒出香味，然後撈出，倒入切碎的蒜末，炸出香味，加入適量的老抽和生抽，調製這個餡料是不需要放鹽的，完全用生抽和老抽來調節鹽度，這樣餡料的醬香味比較濃郁。然後直接倒入肉餡內，攪拌均勻即可。準備新鮮的小蔥葉，切碎備用。

（3）在手上和案板上抹上少許食用油，因為這個面特別軟，特別容易粘手，利用油防止麵糰粘手。把發好的面不用揉，直接搓成長條，切成6個大小均勻的劑子，把面劑用手按成餅皮，放入餡料，這個餅皮不需要按的太薄，因為是發麵的，所以筋力比較小，餅皮相對厚一些，然後再放入切好的蔥花，蔥花一定要後放，這樣餡料吃起來才會更加鮮美，稍微整理一下，把它包裹起來就可以，因為這個面非常軟很容易捏合。

（4）電餅鐺開小火，油溫微熱，放入餅坯，用手按薄按均勻，烙制底面微黃定型翻面，烙制另一面微黃定型再一次翻面，反覆翻面，烙制兩面金黃即可出鍋、這個時候也可以打入一個雞蛋，這樣使做出的餅吃起來口感更加柔軟。這樣美味的土家公婆餅就做好了，公婆餅的特點就是外皮薄而柔軟，餡料醬香濃郁，涼了也不會硬。

公婆餅的做法與配料 教你製作公婆餅的步驟

公婆餅也叫“敬孝餅”，是恩施地區十大名小吃之一。公婆餅具有外表金黃、外脆裡軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、餘香滿口、回味悠長的特點。

公婆餅也叫“敬孝餅”首創了流傳至今的唐十八公婆餅充分展示了先人的廚藝和智慧，並充分體現了中國悠久歷史的美食文化與中華兒女對父母敬孝的傳統美德。相傳，清朝乾隆年間，鶴峰縣有一農戶唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以農耕為生。勤勞的老兩口有一絕活的麵食手藝，閒暇之時，遂做麵餅到集市上換取少量的錢財與衣物。幾年後，老人年事已高，兒子十八娶了媳婦，兒媳孝順之至。把公爹公婆交給他的麵餅手藝傳承了過來。並且每天一大早上親手做出各種口味的麵餅端上桌子以做早餐，公爹公婆稱讚不已，每天如此，一家四口其樂無窮。鄰村的百姓都對此戶人家敬慕不已。

5分鐘,竟然可以輕鬆學口語！

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一、準備材料：製作公婆餅所需的原料：

油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。

油酥：低粉135克、豬油67克。

內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。

二、製作公婆餅的步驟：

1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團;

2、裝入保鮮袋松馳30分鐘;

3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麵糰;

4、松馳後的麵糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麵糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子;

5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下;

6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形;

7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列松馳15分鐘;

8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形;

9、由下向上捲成，收口朝下，松馳20分鐘;

10、取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡;

11、滾圓，收口朝下，松馳20分鐘;

12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻;

13、170度烘烤20分鐘。

三、小貼士：

1、冬瓜蓉是將250克冬瓜切碎與50克白糖煮稠，再拌入25克豬油而成，

2、熟糕粉即是微波爐高火1分半鐘將糯米粉波熟，

3、麵糰松馳更加舒展，有利於擀制，

4、松馳時必須蓋上保鮮膜防止乾裂。

看到這裡，大家是不是也想試試呢?快動手做做吧!

食材

主料

中筋麵粉

200g

麵粉

120g

水

250ml

豬油

120g

糯米粉

120g

輔料

蛋黃

2顆

熟芝麻

40g

椰蓉

30g

玉米油

50g

糖粉

70g

步驟

1.製作餡心的原料集合

2.水、油、糖粉放入鍋內稍攪拌煮開，保持小火

3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，邊倒入邊用筷子攪拌，待顏色均勻後可關火。放涼後分成20等份備用。

4.油皮原料集合

5.將油皮原料混合，先用筷子攪拌成片狀，再用手揉成光滑麵糰，盆上覆蓋保鮮膜，靜置30分鐘

6.油酥原料

7.油酥原料也同樣揉至光滑麵糰

8.將油皮面團和油酥麵糰分別分成20等份

9.取一顆油皮壓扁，中間放入油酥，包好封口

10.用擀麵杖上下擀壓成長條狀

11.捲起長條

12.再次用擀麵杖縱向擀壓成長條

13.再次捲起

14.卷好後截面朝上立起，用手指按壓成餅狀，用擀麵杖將它周邊依次壓薄

15.再放上內餡

16.包好封口

17.朝下稍壓成圓餅狀

18.做好的餅用小刀在表面切出三條平行線條

19.均勻塗上蛋黃液，撒上芝麻。烤箱預熱，190度，中層20分鐘。若想色澤金黃，可在15分鐘左右時，取出烤盤再次塗蛋液在餅的表面。

1、麵粉拌和成發麵；

2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；

3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；

4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。