牛肉和鴨可以一起吃。

1、從食物性味上來看，牛肉性平味甘，鴨肉性寒，味甘，鹹，兩者不會有衝突食物部分，可以同食。

2、在食物營養成分上而言，牛肉中主要含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、以及鈣、磷、鉀等礦物質元素，鴨肉主要含有蛋白質、纖維素、維生素和多種微量元素，兩者之間的成分並不相剋。因此可以一起食用。

牛肉和鴨一起吃有什麼作用

1、補充營養

牛肉和鴨中含有豐富的優質蛋白質，以及不少的不飽和脂肪酸以及其他營養物質，可以為自身補充所需的營養物質。

2、增強免疫力

牛肉和鴨中的蛋白質含量豐富，又含有多種微量元素，兩者適量食用有利於促進身體生長髮育，並且為機體補充所需能量，從而一定程度上提高免疫力。

3.健脾養胃

鴨肉入脾，肺，腎，胃經，而牛肉入脾、胃經，兩者同食具有一定保健脾胃的作用，而鴨肉中的脂肪酸熔點並不高，容易消化，因此具有很好的健脾養胃的作用。

牛肉和鴨可以一起燉嗎

一般不建議牛肉和鴨一起燉煮。

牛肉和鴨肉各自具有較重的腥味，若是經過長時間的燉煮，腥味會更重，並且味道會相沖突，出現串味的情況，吃起來會很奇怪，因此不建議將牛肉和鴨肉一起同食燉煮食用。

建議：若是一定要一起燉食，建議多加點姜蒜去除腥味，或許味道會好些。

牛肉不能和什麼一起吃

1、不宜與熱性食物大量食用

牛肉烹飪的方式有很多種，有時為了去除腥味，會加入許多姜蒜、辣椒、孜然等輔料調味，這樣一來，牛肉的性味就會相對較偏溫熱，多食也容易上火，因此不適合再與其他榴蓮、狗肉、桃子等溫熱性食物大量同食，容易加重體內的火氣，造成滯氣生熱，不利於身體健康。

2、不宜和高鞣酸食物大量食用

因為牛肉屬於高蛋白質食物，若是與高鞣酸的食物一起過量食用，容易相互發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質，從而影響腸胃吸收消化，並且降低各自的營養價值。

常見的高鞣酸食物：葡萄、野山梨、核桃、石榴、山楂、西紅柿、柿子等。

牛肉和鴨肉可以一起滷嗎？怎麼樣？今天我來回答一下這個問題。

關於提問的朋友問到的牛肉和鴨肉可以一起滷嗎？這個問題我的觀點是：一定不要一起滷。牛肉和鴨肉都是人們日常生活中經常吃和非常喜歡吃的肉類食材，但由於其肉質不同，所以達到軟爛的烹調時間也是不同的，所以在滷製的過程中一定不要一起煮，同時由於自身氣味也有所不同，放在一起滷煮也會在一定的程度上造成串味，影響食用口感。所以，對於這兩種食材還是不要放在一起煮了。牛肉、鴨肉為什麼不能一起滷

牛肉，包括前腿、後腿、牛腱子、裡脊，滷製的時間一般在2小時左右，同時，滷好以後還要燜一個小時以上。因為牛肉滷製的部分不含油脂，肉質細密，不易入味，所以要小火慢滷，這樣才能減少水分流失，同時還能入味。

鴨肉，如果是鴨頭、鴨翅等部位，滷製時間是20分鐘左右，小火滷製，然後乾貨浸泡30分鐘左右。火大了，容易造成皮爛肉不爛，還不易入味，滷製食材講究的是不破皮，入味、肉軟。

整鴨的話，需要滷製1個半小時左右，小火滷到9分熟的時候，還要關火浸泡1—2小時，整鴨不容易入味，所以要滷水浸泡一段時間。

從上面的內容不難看出，牛肉和鴨肉是不能一起滷的，肉質不同，滷製的時間也不相同。

牛肉和鴨肉可以一起吃嗎

牛肉和鴨肉可以一起吃。

1、從食物性味上來看，牛肉性平味甘，鴨肉性寒，味甘，鹹，兩者性味上沒有衝突，可以一起吃。

2、從食物營養成分上看，牛肉主要含有蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、以及鈣、磷、鉀等礦物質元素，鴨肉主要含有蛋白質、纖維素、維生素和多種微量元素，兩者之間的成分並不衝突，可以一起吃。

牛肉和鴨肉一起吃的好處

牛肉、鴨肉一起吃的好處主要有以下幾點：

1、補充營養

牛肉和鴨肉中含有豐富的優質蛋白質，以及很多的不飽和脂肪酸和其他營養物質，可以提供人體所需的多種營養元素。

2、增強免疫力

牛肉和鴨肉中的蛋白質含量豐富，又含有人體所需的多種微量元素，兩種食材的攝入能夠促進身體生長髮育，併為身體補充所需的能量，對提高人體免疫力很有好處。

3、健脾養胃

鴨肉入脾、肺、腎、胃經，牛肉入脾、胃經，兩者一起吃具有補脾健胃的功效，鴨肉中的脂肪酸融點並不高，容易消化，因此兩者同吃具有很好的補脾健胃的功效。

不能，牛肉的肉質比較結實難熟， 鴨肉鬆易熟，一起會鴨肉熟爛，牛肉都沒熟，滷一隻鴨大概一個小時熟，可以先放牛肉滷半個小時，在放鴨子一起滷

牛肉和鴨肉可以一起滷，但不是一道下鍋。具體做法是：

一、準備好滷料：花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等，用薄的棉布包好，做成滷料包，沒有棉布可以用乾淨的棉質白口罩拆開代替。

二、將鮮牛肉、鴨肉放在清水裡浸泡一會兒，去除血水，在清水裡加入少許食鹽、料酒有助於去除腥味，備用。

三、將去除血水的牛肉放入鍋裡，加入滷料包、適量食鹽、水，水的份量要多一點，以淹沒牛肉超過一點為好，開始加熱，猛火燒開，改中火慢燉，大約40分鐘左右，再放入鴨肉，繼續慢燉一小時左右，在燉煮過程中，用勺子撇去浮沫，不斷用筷子戮一下牛肉或鴨子，當感覺比較輕鬆的戮穿肉質時，說明牛肉、鴨子滷製好了。

四、撈出滷製好的牛肉、鴨子，取出滷料包，滷湯不能倒掉，留作食用時，在牛肉或鴨子上澆一點，味道特別好！

不建議用高壓鍋滷製，那樣滷出來的牛肉、鴨子火候難掌握，味道也大打折扣！

可以。那些所謂的食物相剋是沒有臨床的研究依據的，不能理解為牛肉屬熱性鴨肉屬寒性，但建議牛肉和肌肉一起燉湯，牛肉比較糙沒有特別的香味放雞肉可以增加其香味，鴨肉的話建議和筍（現在正當季節，而且鮮筍的清香和鴨湯的香味相得益彰）

我認為牛肉和鴨肉可以在一起吃，但不要在一起滷。牛肉性平味甘。鴨肉性寒味甘。二者共同食用不會在人體中造成相剋的反應。現在講究平衡膳食，注重飲食的營養健康。

像家裡的老爸老媽，就在廚房裡掛有一張食物相剋的圖表。在做菜的時候，一抬頭就能看到食物屬性之間的相宜與相剋。

滷牛肉的時候包括 前腿，後腿，牛腱子，裡脊，滷製時間一般都得1.5～2個小時，還需要關火再燜至一個小時左右，才能達到軟爛入味，醬香味濃，入口越嚼越香的效果。牛肉因其不含脂肪，瘦肉質地緊密。不容易入味，所以要用小火慢慢的燜制，為的是在入味的同時保有牛肉內的水分，減少水分的流失，滷牛肉才能吃起來不硬不柴。

牛肉含有大量的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體的需要，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。可以說，牛肉是 增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。多吃牛肉，可以 暖胃禦寒，強壯筋骨，提高身體的抗病能力。

滷鴨爪，鴨翅，鴨頭等小件時，滷製時間一般是20分鐘，小火滷製，滷水保持微沸即可，然後也需要關火泡30分鐘。火力大了，表皮容易煮爛也不易入味。滷出來的效果。是以表皮不破，軟爛適中為標準。

滷整鴨，一般需要1.2～1.5小時，當然也有老鴨需要的時間會更長（以一年生長期的鴨子為例)。滷鴨的時候，以小火為宜，在滷到九成熟時，需關火浸泡一個小時以上。因為 鴨肉的質地也特別緊密，不容易入味，所以需要浸泡。

滷鴨肝，只要大火燒開滷水，中火滷製10分鐘即可。否則食材就容易變老，嚼的嘴裡沒有細嫩的口感。

滷鴨腸，大火燒開滷水，中火滷兩分鐘即可。為的是保持食材脆嫩的口感。如果時間長了，鴨腸容易發綿，嚼不動。

鴨肉是人們進補的優良食品之一。營養價值很高，其中蛋白質的含量比畜肉含量要高很多。凡體內有熱的人適宜食用鴨肉，體質虛弱，大便乾燥，水腫，食慾不振的人吃鴨肉更為有益。

食物相剋

1，鴨肉不能和兔肉，核桃，楊梅，胡桃，木耳，大蒜，蕎麥一起吃。

2，鴨肉不能和雞蛋一起吃，否則會大傷人體中的元氣。

3，鴨肉也不能和鱉肉一起吃，容易使人陰盛陽虛，水腫，腹瀉。

結語

由於牛肉和鴨肉滷製時間，成熟度不一樣。建議可以在牛肉 先滷製40分鐘左右的時間，再放入整鴨，用小火一起滷製1個小時，再關火燜制1小時。提前撈出鴨子，牛肉可以繼續在滷湯中浸泡。

而且牛肉和鴨肉本身都是腥羶氣味比較重，尤其是鴨肉，具有濃烈的腥臊氣味，所以建議滷汁湯中要提高。去腥，提鮮，增香的香料比例，像桂皮，香葉，八角，良姜，陳皮，蓽撥等。掌握好滷製時間，火候，投料順序 是做出絕妙味道，色澤誘人，好吃又好看的關鍵所在。