材料

鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克

做法

步驟1：削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次。

步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃製，放陰涼處。

步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

糖醋蒜的做法和比例沒有特定的標準，根據個人的口味不同來做，有用白糖加白醋做的，也有紅糖加香醋做的，白糖加白醋做出來顏色發藍，紅糖加香醋做出來的顏色發紅。下面就來看看具體做法吧。

主料：蒜750克

輔料：食鹽：100克

紅糖：300克

香醋：50克

水：800克

步驟

1.準備好新鮮的大蒜

2.撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨

3.準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開

4.將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天

5.鍋裡燒水，放入紅糖和香醋

6.煮至糖全部化開

7.玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜

8.待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好

9.兩個月後，糖醋蒜就做好了

糖醋蒜烹飪技巧

1、整個過程不能沾上油和生水；

2、我做的時候蒜沒經過清洗，所以買蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，如果個人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水；

3、表皮要撕到能看到大蒜瓣為止；

4、罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裡的水少了後要新增，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

醋泡姜

每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小冷盤還很不錯呢，東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。

用料：生薑一塊（最好選用鮮姜）；米醋或陳醋一瓶；

步驟

1.生薑切片；

2.把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。

3.醋倒滿，沒過生薑。

4.取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。

5.把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6.蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

1、先把糖和醋倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後再熬2分鐘放涼備用。

2、然後地一鍋淡鹽開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣，泡好後放在陰涼通風處，泡上半天到一天。

3、最後將泡好的蒜放入容器中，倒入糖醋汁密封在陰涼處一個月即可

、先把糖和醋倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後再熬2分鐘放涼備用。2、然後地一鍋淡鹽開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣，泡好後放在陰涼通風處，泡上半天到一天。3、最後將泡好的蒜放入容器中，倒入糖醋汁密封在陰涼處一個月即可