吃早餐對於孩子來說非常重要，吃早餐能夠很好的促進孩子的身體發育和大腦發育。那麼家長該怎麼給孩子選擇即有營養又健康的早餐呢?我建議家長可以嘗試做一下兩點

1：雞蛋餅：雞蛋餅做起來簡單快捷又有營養。家長最好再搭配點孩子愛吃的水果。如果孩子不願意吃水果家長也可以選擇榨果汁。

2：土司麵包。土司麵包大多數是孩子的最愛可以搭配點番茄醬口感最佳。吃麵包最好配一杯熱牛奶有助於孩子消化。

3：五穀雜糧。家長可以蒸點紅薯，紫薯，玉米，粗糧饅頭這些雜糧。家長可以搭配煮點小米粥。五穀雜糧含有豐富的膳食纖維很好的促進孩子腸胃的蠕動，有利於孩子更好的消化和吸收。

家有飯渣一枚，四歲。

如果說還有比陪小孩寫作業還頭疼的事，那我覺得一定是她不好好吃飯。我女兒端端，是從新增輔食開始就讓我崩潰的小朋友。直到現在上了幼兒園，也是標準飯渣，如果哪一頓吃光了飯，值得三個老師和全班小朋友喜大普奔，爭先恐後的來向我報告。所以給她做飯，就完全是在苦我心志、勞我體膚。

與她在飯桌上的戰鬥近三年，我覺得自己可以出一部《飯渣媽媽血淚史》，留下來的，絕對是經典了。

一，香蕉雞蛋餅

【材料】

香蕉一根（大小根據家裡有的東西適量新增，今天我的香蕉比較大，實際操作時用了四分之三），雞蛋一個，麵粉兩湯匙。

【步驟】

雞蛋打散，香蕉碾碎成泥，滴幾滴核桃油，和麵粉一起充分攪拌成糊狀。不粘鍋燒熱後調最小火，倒入麵糊，晃動鍋子使麵糊均勻攤開在鍋底，不均勻的地方用鏟子推一下。表層撒上一些黑芝麻，待輕輕晃動鍋子餅皮能夠一起動起來時翻面。煎至兩面金黃即可。煎好後扣在菜板上，因為我要造型。不需要造型的直接扣在盤子裡就可以吃了。但是對於我們來說，不弄出點花樣來端爺是不會吃的（我的內心也很受傷……）

二，什錦煎餅

【材料】

一塊龍利魚肉，西紅柿，冰箱裡有的各種青菜，三隻蝦。

【步驟】

大米洗淨入電飯鍋，洗西紅柿，取半個去皮切塊，龍利魚柳切大塊，一起放進鍋裡煮粥模式。打掃冰箱裡的青菜，我圖片的當天用了一片油麥菜和兩根秋葵，洗好後順手揪成小段扔進攪拌機。抓一把平時就切好冷凍的玉米粒、豌豆粒，半根胡蘿蔔。再加上剛剛剩下的半個西紅柿，一起放進攪拌機打5秒鐘，會呈現出略帶顆粒的混合糊糊。把糊糊倒出來加一顆雞蛋，半杯麵粉，一點點鹽。剝掉三隻紅蝦外殼，去蝦線切丁扔進碗裡一起攪拌均勻。不粘鍋，微熱後轉中低火，底部刷一點油，舀兩勺麵糊放入鍋中攤平，表面凝固後刷一點油翻面。兩面都煎好了就可以出鍋了。我沒有放太多的鹽，是因為吃的時候擠了一點番茄沙司。餅煎好，粥也就熬好了。

三，蕃茄蛋燒

【材料】

兩個雞蛋，兩勺奶粉，四個小番茄。

【步驟】

小番茄切碎末，和雞蛋奶粉混合打散攪勻。平底鍋或者電餅鐺加熱刷一長條形核桃油（你家孩子日常吃什麼油就放什麼油）。照著油的形狀倒上混合蛋液，鏟子攤平，薄薄一層就可以。因為薄，基本攤開後就凝固百分之八十了，然後就可以開始從一頭捲起來了。切成裝盤。為了讓她能多吃點水果，有時候我會用小蕃茄做小兔子，照片裡是用白梨做了一個兔媽媽。

四，雞蛋鮮蝦疙瘩湯

【材料】

西紅柿一個（我實際用半個，具體多少看你的西紅柿大小），菠菜一棵，雞蛋一個，蝦兩個，麵粉兩湯匙。

【步驟】

燒一些開水，等水開的時間裡蝦去蝦線、揪下蝦頭，蝦身去殼後背下刀切開但不要切斷。西紅柿切片菠菜切段備用。水開後蝦身焯水，打卷變色後馬上撈出瀝乾備用。鍋裡水倒掉，燒熱後倒入幾滴核桃油，蝦頭下鍋小火煎至兩面變色，然後倒水，會看到水面上浮起紅色的蝦油。撈出蝦頭扔掉，然後下西紅柿把水燒開。等水開的時間裡打散雞蛋，然後蛋液加進麵粉裡，攪勻成糊狀。鍋裡的湯開鍋後，保持大火，把麵糊沿翻開的水花淋下去。想疙瘩大點就快淋，小點就慢淋。然後微微定型個十秒鐘，攪一攪避免粘鍋。下菠菜，再一分鐘左右就可以關火了。裝碗後把蝦仁切碎放入，整體完成。溫吞後就可以直接吃了。

五，什錦炒麵

【材料】

麵條，雞蛋，圓白菜，火腿腸，胡蘿蔔，豆芽菜。

【步驟】

麵條煮七八成熟即可，煮好後撈起控涼水，放點香油拌勻防止粘連一團。煮麵的時候圓白菜、香腸、胡蘿蔔切絲，豆芽菜掐頭去根洗淨。起油鍋，磕入一個雞蛋打散，然後撈出來，下蔥花爆香後放入胡蘿蔔，胡蘿蔔變色後放入其他原料炒熟，加鹽加五香粉，倒一點蠔油。然後倒入麵條，大火翻炒均勻後關火。裝盤時撒上一點黑芝麻。我在炒麵的同時有煮一鍋西紅柿雞蛋湯，太簡單了就不必要寫具體了。

六，幸福的蛋包飯

【材料】

不拘泥於任何搭配，冰箱裡有什麼就放什麼，從綠色開始順時針依次是：韭菜、肉末、蝦、胡蘿蔔玉米粒青豆、雞肉腸、豆芽、三文魚，中間是泡發的小花菇。

雞蛋一個打散，米飯一碗。為了讓端端多吃一點菜，每次我都要保證菜丁合起來不低於米飯的量。

【步驟】

熱油爆香蔥花，先下肉末炒散，然後其他的一起丟進鍋裡炒勻，加胡椒粉、鹽、姜粉調味，再加一點蠔油增鮮提色。倒入米飯翻開炒勻，盛出來備用。乾淨的鍋少放一點點油，然後倒入蛋液，晃動鍋鋪成蛋皮。輕輕晃動，蛋皮能夠在鍋裡自由活動，然後把蛋皮晃至鍋內有弧度的側面。把炒飯放在蛋皮中間，成棗核形。把周邊的蛋皮捲起來包住炒飯。蛋皮不要煎的太老，最理想的狀態就是上層還微微有一點沒凝固的蛋液，正好可以起黏合作用。把一個盤子扣在鍋裡，然後一手托盤一手拿鍋翻轉過來，蛋包就完整的裝盤了。再拿筷子把兩邊的角微微向裡面窩一下，形狀更加好看一點。隨便什麼形狀都可以。有時候我也會弄成三角形、正方形或者多邊形。最後擠上番茄醬就可以開動了！

七，三明治

【材料】

麵包片，雞蛋，火腿腸，黃瓜。

【步驟】

雞蛋煮成白煮蛋。麵包片進多士爐微烤半分鐘。火腿腸和黃瓜切碎顆粒，雞蛋煮熟後撥冷水剝皮也切碎。三樣混合攪拌均勻，加一丟丟鹽和色拉醬，也可以只加番茄醬。抹到麵包片上做成三明治 ，我通常會切掉邊邊再對角下刀切成三角形。會比較好看和細膩。但是時間長了養成習慣，端爺吃三明治時預設不可以有邊邊，所以老母親也不是太願意做三明治了。因為捨不得丟棄只好自己打掃邊邊……後來我又研究出來新方案，給端爺做好之後，切下來的邊邊再切碎攪拌到餡裡，爸爸吃不出來。我也想過要不要我的那份也去邊，但是比例太大覺得爸爸一定會發現，就作罷了。

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我想大家都知道洗茶壺茶杯燒水的那個時間統籌案例，廚房做飯就是一個統籌規劃。比如炒麵，不可能菜都切好了再裝水煮麵，而是先煮麵然後在等面好的同時切菜，這樣整體時間就是煮麵+炒麵。

三明治也是，先煮蛋器煮蛋，然後等候蛋好的同時切黃瓜香腸，這樣準備時間就是煮蛋+切蛋。

不過做習慣了廚房工作的人可能會覺得這些太正常，根本不需要過多解釋。但是並不經常做飯的可能會覺得煮泡麵也是麻煩的，所以唯熟練爾。

自己做，比如提前包好餃子餛飩冷凍

起來，比如早起打碗湯配饅頭，比如做面試，粥等，比外面健康好吃太多

現在小孩子一般都不吃早餐，就是知道睡懶覺，但是這個時候家長一定要注意督促孩子吃早餐，因為早餐在一天中是最重要的

合格的早餐標準必須具備這些一週早餐食譜

每天早上一份熱氣騰騰的早餐，喚醒了熟睡的小人兒，也是他能元氣滿滿度過這一天的最初力量。

所以爸爸媽媽再忙也要記得做早餐，不要辜負了孩子早上醒來的第一份期待。

孩子早餐應注意營養均衡

孩子的食物應注重營養均衡，蔬菜、肉類、禽蛋、奶製品、水果、穀類等食物要搭配得當。單一地食用粥、饅頭、肉類、奶類等食物，雖然保證了充足的蛋白質和脂肪，但卻缺少同樣重要的維生素。因此早餐要吃一定量的蔬菜和水果，補充人體所需的維生素和某些人體必需的微量元素，這對孩子的發育十分重要。

鐵：鐵缺乏的典型症狀是缺鐵性貧血，動物肝臟、魚肉、豆類、蛋黃、海帶、木耳中鐵的含量很高，蔬菜和水果富含豐富的維生素C，維生素C可促進鐵的吸收與利用。

蛋白質：肉類和乳製品中蛋白質含量較高，尤其以牛肉乾和奶豆腐為最。

熱量：熱量由蛋白質、碳水化合物及脂肪代謝後提供。熱量攝入不足的寶寶體重增長緩慢。

所以，孩子早餐應考慮到穀物、肉類、乳製品、蛋類、水果、蔬菜六種食物的平衡。

常規的早餐，大部分家長是牛奶，雞蛋，麵包，麵條，包子，或者麥片，芝麻糊等為主，主要是省事省時間，孩子起不了床家長也一樣，大城市的早餐多種多樣，說不清楚，哈哈

讓你不用起很早就能做的早餐， 在這裡有一款簡單的營養早餐的做法，影片下面有詳細的早餐做法，早餐是一天開始的能量之源，人們常說早餐要吃好，早餐很重要，所以 說早餐可以搭配，牛奶，雞蛋還有其他有營養的東西。

我的女兒今年十三歲了，每天早上我按時讓孩子吃飯，早起半個小時就可以，孩子每天吃一份營養早餐，孩子身體好，長的高，學習還不累營養早餐超級簡單，做法如下，做一個孩子喜歡吃的青菜，做個荷包蛋掛麵，再打個營養早餐飲（一根香蕉，半個蘋果，核桃仁，黑芝麻，一勺蛋白粉，一對倍立健，口味好營養豐富，可按孩子喜歡的口味搭配），晚上初中高中

的孩子做作業累，晚餐可以喝罐無糖，增加能量的XS飲料，孩子學習不累，有精神！

雖然我孩子已經工作，但我畢竟也同你這個時期過過。其實只要掌握營養原則，晚上提前做點準備，早餐還是很容易做好又快又有營養，還能保證孩子願意吃的早點的。

對於一個生長髮育旺盛的小學生來說，早餐必須滿足以下條件：

1.富含優質蛋白食物，如魚、肉、蛋、奶、大豆製品，以保證孩子生長髮育的需要；但不能太油膩，以好消化的魚蝦瘦肉蛋奶為主，忌油炸、油煎食物；

3.蔬菜水果，提供身體功能所需要的維生素、礦物質，還可以促進孩子的胃腸蠕動，防止便秘。

這樣說太籠統，你也不太好接受，為你舉例配幾個食譜吧！

【例1】.小米粥（可以使用燜燒壺，頭天晚上做上）+小豆包（豆包可以提前做好，存放在冰箱中，早上蒸鍋熱熱即可或微波爐熱）、煎一塊三文魚（或煮個雞蛋、還可以提前做好醬牛肉）、焯拌時令蔬菜、一個桔子、一杯奶（奶可以讓孩子帶上路上喝或到學校課間喝）

【例2】菜肉包子（提前做好的）+一個雞蛋+一杯奶+焯拌時蔬+半個蘋果

【例3】全麥麵包+煎牛肉+一杯奶+蔬菜沙拉+一小盤葡萄

【例4】時蔬蛋炒飯+一杯豆漿+一個獼猴桃

【例5】蔬菜牛肉麵（提前醬好的牛肉）+一杯奶+一個梨

以上任何一個食譜都應在半小時之內搞定。前提是頭天要把食材備好，並跟孩子商量好，避免你辛苦做出來他不吃。

另外，孩子大人完全可以吃一樣的早餐，不必要特意單獨做準備。孩子需要營養，大人也是一樣的。

我家也有小學生，因為我與孩子爸都要上班，所以讓孩子在學校吃早餐午餐，他自己也很願意去學校吃，到現在我都沒怎麼給他準備早餐，除了週末。

不過每天會6：40起床給孩子準備一個雞蛋：荷包蛋、水煮蛋、蒸蛋等，我上班後就由爺爺7：20送孩子上學，孩子要7：30前到學校進行早讀。

我家晚餐很豐盛，因為只有晚餐是全家人在一起吃飯，大人才有時間準備，就會做得豐盛一點。一般在晚上7：00左右吃，所以也不管健康飲食晚上要少吃了！

我不是營養師，但是我堅信有營養的餐只是目的，選擇好的食材才是根本。目前國際流行的主糧是藜麥，含有完全蛋白、不含麩質、富含B族維生素和礦物質…

家裡也有一枚小學生，今年上四年級，正是長身體的黃金時間，在早餐上一點也不敢馬虎，我都是提前一天想好第二天吃什麼，一些可以提前準備好食材都會在前一晚準備好，像粥之類的都預約好，第二天6點20分準時起床，6點45分開飯

像這款早餐，餃子都是提前包好凍在冰箱裡，第二天和雞蛋一起放在蒸鍋蒸熟，蒸餃子的同時再做了一碗蔬菜疙瘩湯，放上一把堅果，兩個砂糖橘，一款美味營養的早餐完成，用時20分鐘

這款西紅柿雞蛋餅更簡單，西紅柿去皮切碎，加入適量麵粉，適量鹽，一個雞蛋和成麵糊，平底鍋倒一點油，倒入米糊，碼上切好的香腸，蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘，最後灑上黑芝麻就可以裝盤了，加一份牛奶，一份堅果，一份水果，營養早餐完成

家裡也有孩子，早餐也是費勁心思，我們是山西人，經常給孩子做小米飯，裡面放點紅薯和南瓜，有時也放點雞蛋，熬的糊糊的，但不能太軟了，不然不好吃，一般30分鐘熬好，熬粥的同時炒點蘿蔔，白菜，西藍花，菜花，葫蘆卜等菜，一天換一樣菜，不放雞蛋時就給孩子煮倆雞蛋，配點熱牛奶，孩子吃起來不像饅頭，餅之類的硬，小米有營養也好消化，配菜吃還能補充維生素！

家裡如果有老人的話，和孩子一起吃也很好的，一定要多熬會，掌握好稀稠度！

我從女兒小學時開始給她做花樣早餐，已經四年多了，之前是孩子奶奶準備早餐，她做得稍微簡單些，且早餐型別基本每週會重複幾次，孩子就一頓愛吃一頓不愛吃的。

我開始給孩子做早餐後，買了好幾本美食書，也看了網上很多美食APP的美食製作，不斷學習早餐的做法，經過實踐，我總結了給孩子做早餐的幾個要點，就能確保孩子營養均衡的同時，也愛上吃早餐。要點如下：

1.每天儘量換花樣做早餐，不同型別的早餐能每天給孩子帶來新鮮感，孩子會很喜歡，對早餐充滿期待，然後孩子起床拖沓問題基本就沒有困擾了。

2.每天早餐食材儘量包含少量肉類、幾種蔬菜、一個雞蛋、碳水類主食、堅果、水果。碳水類主食可以每天換著花樣準備，變換搭配。

3.每天早餐幹、稀類食物搭配。粥類食物可以更換各種食材熬煮，水的多少不同，粥吃起來感覺都不一樣，可以依據需求和喜好千變萬化地處理食材。

4.每天早餐的食材顏色儘量豐富，學習擺盤，讓早餐看起來色彩明媚，賞心悅目。

我的擺盤技術有待提高，拍照技術也是非常需要學習提高。

以下分享孩子小升初後，我給她準備的部份早餐：

2018年11月13日週二早餐：煎黑胡椒三文魚、蛋皮卷蔬菜、南瓜饅頭 、橙子、黑米黑芝麻糊。 自己做的南瓜饅頭，南瓜味很濃，顏色很美。2018年11月21日週三早餐:煎三文魚、無油煎蛋液全麥吐司塊、清拌蔬菜沙拉、黑米芝麻紅豆豆漿。

2018年11月12日週一早餐：蝦仁蔬菜沙拉、南瓜牛奶、全麥雞蛋香蕉餅。南瓜泥和純牛奶用榨汁機打勻後，奶鍋裡煮幾分鐘，就是特別香濃的南瓜牛奶，有南瓜自然的淡淡清甜；雞蛋液+牛奶+全麥麵粉，不加糖攪成稀糊，無油炕成薄餅，中間放置香蕉片，不然味道太淡。2018年12月17日週一早餐:炒蔬菜蝦球、煎雞蛋蕎麥餅、牛油果奶昔。2018年11月20日週二早餐:黑椒牛排意麵、雞蛋、蔬菜、南瓜米糊。

2018年11月14日週三早餐:蔬菜爆炒魷魚圈、煎蛋、蒸南瓜、燉銀耳雪梨、草莓。

2018年12月14日週五早餐:煎三文魚、糯玉米、蔬菜、白水蛋、牛奶麥片。