中秋必不可少的當然是月餅了，四川這邊中秋除了月餅沒有其他特定的菜，只是比平時吃得好點而已。喝什麼酒就看個人的愛好了。

中秋節中國四大傳統節日。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄託思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。

中秋節自古便有賞月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習俗，流傳至今，經久不息。

中秋團圓了，中秋家宴也是必須的，中秋家宴吃什麼準備好了麼？做一桌豐盛的菜餚，那看看下面的推薦，看完或許對您有些許幫助......

下面就來推薦一套中秋家宴：

【清蒸大閘蟹】

材料：

大閘蟹、輔料：醋、紹酒、姜、鹽。

做法：

1. 姜去皮，改刀切絲待用。

2. 將大閘蟹用紹酒稍微醃漬一下，放到碼放薑絲的蒸屜上。

3. 放好後再在最上面碼放一些薑絲。

4. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

5. 將薑末用加醋、鹽調成姜醋汁。

清蒸大閘蟹保持大閘蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。

【油爆蝦】

材料：

大蝦200克、紹酒15克、老抽15克、白糖50克、蔥末3克、薑末3克、食用油500克。

做法：

1.將蝦鬚、蝦腳剪去，挑出土線，洗淨控水。

2.熱鍋倒入食用油，燒至沸熱時倒入大蝦，炸20秒炸制蝦頭鬆開，撈出。

3.鍋內留油，放蔥薑末、紹酒、老抽、白糖（不加水，以酒代水），燒至糖融化時，倒入炸好大蝦顛翻滾汁，使粘汁滾滿蝦體，盛出裝盤。

油爆蝦色澤棗紅帶淡醬色、殼脆肉嫩、甜中帶鹹。

【灌湯蝦球】

材料：

蝦仁300克、黃油10克、麵包碎100克、蛋清2個、澱粉15克、鹽2克、胡椒粉5克、蔥末5克、薑末5克、番茄醬30克、食用油500克。

製作：

1.蝦仁剁成碎粒，加蛋清、鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、澱粉攪勻，分成10份。黃油分成10塊。

2.蝦茸每份中間塞入一塊黃油，搓成圓球，滾上面包碎捏牢。

3.鍋內倒油，燒至二成熟時改小火，倒入蝦球，慢慢炸至蝦球上浮呈乳黃色至熟，撈出裝盤。

灌湯蝦球色澤乳黃、外脆內軟、濃郁乳香、別具特色。

【宮燈滑三生】

材料：

蝦仁125克、雞丁125克、鮮貝125克、水發黃豆75克、紹酒15克、鹽2克、水澱粉2克、雞湯40克、食用油500克、胡蘿蔔2根、雞蛋皮1張。

做法：

1.蝦仁、雞丁、鮮貝水澱粉上漿，水發黃豆煮熟。將胡蘿蔔切成夾刀片、雞蛋皮切絲，做成宮燈造型。

2.鍋內倒油，燒至三成熱，倒入蝦仁、雞丁、鮮貝滑散，撈出。

3.鍋留底油，加紹酒、鹽、雞湯，水澱粉推勻，加入蝦仁、雞丁、鮮貝、黃豆回鍋翻汁，盛出裝盤。

宮燈滑三生光亮清晰、入口爽滑，造型如大紅燈籠。

【蔥爆墨魚卷】

材料：

墨魚肉300克、蔥末15克、薑末2克、蒜末5克、紹酒15克、鹽2克、胡椒粉0.5克、水澱粉25克、肉湯40克、食用油500克。

做法：

1.墨魚肉切契十字花刀，改刀成方塊，沸水炒成捲筒立即撈出，過涼水。

2.鍋內熱油燒沸，將墨魚卷倒入鍋內猛炸一下，撈出。

3.鍋內留油，下蔥末、薑末、蒜末炒香，加紹酒、鹽、肉湯、水澱粉推勻，倒入墨魚卷翻汁，出鍋。

蔥爆墨魚卷新鮮色白、脆嫩爽滑。

【冰糖煨肘子】

材料：

豬前肘子一個、蔥20克、姜20克、紹酒25克、老抽40克、冰糖125克、水澱粉10克。

1.豬蹄收拾乾淨，去除大骨。放入鍋中加蔥、姜煮至半酥撈出。

2.放入炒鍋內，加醬油，用小火將肉皮熬紅，將肉湯、紹酒、冰糖用小火煨至酥爛，湯汁綢濃。

3.再裝入大碗中，入蒸鍋蒸制30分鐘，倒扣裝盤。

冰糖煨肘子色澤棗紅、酥爛噴香，肥糯而不膩口。

【紅煨水餃雞】

材料：

三黃雞一隻、鮮肉水餃30個、蔥20克、姜20克、西藍花200克、醪糟30克、番茄醬15克、老抽15克、鹽3克、白糖20克、水澱粉30克、食用油500克

做法：

1.將雞順背部切開、去脊背骨、將大腿骨、小腿骨、胸骨、翅膀骨斬斷。將醪糟汁均勻塗抹在雞皮上。

2.鍋內熱油燒開，整雞下鍋炸至紅色。

3.鍋內留油，下番茄醬炒出紅油，加鹽、老抽、白糖、水200克，將雞肚向下放入鍋內，小火煨酥，入味。盛出裝盤。

4.鮮肉水餃下鍋煮熟，西藍花焯水過涼，均勻碼在雞的四周。

色澤嫣紅帶金黃，肉質酥爛有脂香，汁拌水餃、菜點同盤。

【清蒸鱸魚】

材料：

海鱸魚一條、熟火腿肉50克、冬筍50克、香菇一隻、大河蝦3只、香蔥50克、薑片5克、紹酒25克、鹽3克、白糖1克、色拉油100克

做法：

1.鱸魚收拾乾淨，背部切開一刀，將鹽均勻抹上，淋上紹酒，撒上白糖、放上冬筍片、火腿片、香菇片、大河蝦。

2.旺火入屜蒸10分鐘左右取出，

3.香蔥切絲，熱油燙香，將蔥油淋在魚身上，蔥絲碼在魚盤四周。

清蒸鱸魚魚肉鮮嫩潔白、蔥香開胃、鮮鹹爽口。

【紅燒圈子】

材料：

豬大腸100克、豌豆苗500克、蔥姜60克（分三次用）、紹酒60克（分四次用）、老抽20克、鹽1克、白糖10克、肉湯100克、水澱粉20克、食用油60克

做法：

1.將豬大腸用米醋和鹽清洗乾淨，鍋內放清水加入20克蔥姜，15克料酒，蓋上鍋蓋煮60分鐘，再換清水加入20克蔥姜，15克料酒，蓋上鍋蓋煮60分鐘......連煮三次。

2.將豬大腸切成2.5釐米的段，放入鍋內，加紹酒、老抽、白糖、加水燒開後轉小火，最後大火收汁。

3.豌豆苗用油、鹽煸炒熟，攤平到盤中，再裝入燒好的豬大腸。

紅燒圈子酥爛如筋、酥而不脫皮、爛而不碎、滷汁稠粘、鹹中帶甜。

【乾煸刀豆】

材料：

刀豆400克、海米粒30克、紹酒15克、鹽2克、食用油500克。

做法：

1.刀豆收拾洗淨，改刀切成5釐米段。

2.鍋內倒油小火，隨涼油和適量的湯放入刀豆炸至柔軟皮皺撈出。

3.鍋內留油，放入海米粒、紹酒、鹽及少量肉湯，刀豆回鍋、煸炒入味，調味汁全部煸幹。

乾煸刀豆色澤青翠、入口鮮香脆嫩、爽口開胃。

【香酥鱔背】

材料：

鱔魚500克、蝦片15克、花椒粉2克、蔥末5克、蒜末5克、紹酒15克、老抽10克、白糖5克、食用油500克。

做法：

1.鱔魚去骨、去頭尾、切成4釐米長的段，放入幹澱粉拌勻。

2.鍋內倒油，旺火燒至五成熟，先放入蝦片炸松撈出，再放入鱔魚段炸至外皮香脆撈出。

3.鍋內留底油，放入花椒粉、蔥末、蒜末、紹酒、老抽、白糖炒香，將炸好的鱔魚段回鍋翻汁，與炸蝦片一起裝入盤中。

香酥鱔背色澤紅中帶烏、酥脆帶韌香，味香脆口、鹹中帶甜。

【夾沙香蕉】

材料：

香蕉300克、蛋清2個、麵粉150克、甜豆沙100克、糖粉100克、澱粉75克、食用油500克。

做法：

1.香蕉去皮，順切成兩片，將一片上抹上豆沙，再將另一半合上，切成斜到塊，滾上幹澱粉。

2.麵粉加清水、油調成厚糊，蛋清打發後與厚糊拌勻成麵糊（麵糊比例：麵粉10：水7：油2.5：蛋清7（打發））。

3.鍋內倒油，旺火燒至兩成熱時將裹澱粉的香蕉塊蘸麵糊放到油鍋中，炸至淡黃色撈出。

夾沙香蕉色澤乳白、入口軟綿、果香味醇。

祝願大家中秋節快樂！

俗語:月怕十五，年怕中秋。意思是:光陰似箭，日月如梭，轉眼一年就要過去了，中秋節的來臨預示著人間團團圓圓的日子，親情的團聚熱熱鬧鬧，喝點酒吃點好菜暢談著一年的豐收，心裡充滿著喜悅同時也牽掛著在外的遊子何時迴歸，老百姓喜歡講兆頭，中秋節既然是團聚節就應該吃點月餅，湯園和10種大菜如:肉，魚，豆腐，蛋卷…等新鮮菜和夲地主糧白酒，自釀葡萄酒，嘻嘻哈哈，熱熱鬧鬧，互勸互敬，高高興興，皆大歡喜一整天，自娛自樂享受著人間天倫之樂！

中秋節，對於我家傳統意義就是家人團聚。所有工作在外的，都儘量回家團聚在一起，早上開始就準備飯菜，菜的數量又有講究。十個，十二個，再來上兩桌。大家都喜歡喝洋河酒，小孩子就喝飲料，有魚有蝦有排骨，基本上肉食大多數，幾個冷盤。最愛吃的茄盒，紅燒魚，紅燒排骨……當然重點還是熱騰騰的白菜餡餃子