萵筍是一種比較常見易買的蔬菜。萵筍清脆爽口很多人都喜歡吃。

我在這裡詳細的列出瘦肉炒爆炒萵筍的方法供大家學習參考

瘦肉 1份

萵筍 1份

花椒 0.5g

生薑 1片

麻油 0.5g

大蒜瓣 1個

醬油 一瓶

辣椒 1個

第一步洗好萵筍，洗多兩遍，待洗乾淨

第二步在切好肉片，加點紅薯粉，醬油攪拌均勻。

第三步洗好鍋裡倒點油，開啟煤氣灶，調大火，待火紅油辣。

第四步將弄好的肉片在鍋裡用鍋鏟撈幾下，熟了肉片起鍋，單獨放一個盤子裡，在盤子裡面把多餘的油倒入鍋裡，待火調大。

第五步是在放生薑大蒜片和花椒在油鍋裡，

第六步是倒入萵筍進入，倒小炒個2分鐘熟了之後就放一勺鹽和一點醬油和花椒油。辣椒進入炒均勻。

最後一步是將瘦肉片倒入鍋裡和萵筍一起炒均勻，然後起鍋放入一個大盤子裡面，香噴噴的麻辣萵筍炒肉就好了。

做好準備工作：萵筍削皮後切薄片；青椒切片；豬瘦肉切薄片，並用適量料酒、生抽、食鹽、味精、澱粉醃製

炒鍋中加入適量植物油燒熱後，倒入醃好的豬肉炒至豬肉泛白，再加入一大勺郫縣豆瓣，一小勺剁椒翻炒均勻

倒入切好的萵筍片，翻炒1~2分鐘

最後調入適量味精、少量的食鹽，再調入少量的水澱粉即可

注意:最後食鹽的新增要根據菜品本身的鹹度靈活增減

1，首先準備豬裡脊肉300克，把它切成3釐米厚的薄片。用水沖洗乾淨，再用乾淨的廚用毛巾吸乾水分放入碗中。加入少許的鹽、胡椒粉、雞精、料酒和適量清水。抓拌均勻，順時針方向攪拌把清水都打進肉中，準備一個雞蛋，取蛋清打入肉中抓勻。再倒入少許的生粉加入食用油醃製10分鐘。準備好蔥薑蒜片。

2，準備兩根萵筍，去皮洗乾淨，改刀成5釐米厚的菱形片。

3，鍋中燒開水少放一點鹽，加一點兒食用油，放入切好的萵筍焯水30秒撈出。

4，起鍋燒油，油可以多放些我們要把肉片滑一下，這樣做是讓它吃著口感更嫩些。四成油溫下入肉片用勺子把肉片打散，一分鐘即可把肉片撈出控油。

5，鍋刷乾淨，起鍋燒油，下去蔥薑蒜爆香，接著下去肉片和萵筍片大火翻炒幾下，關小火，開是調味，放入生抽少許，鹽，糖，味精，雞精適量，再開大火繼續翻炒30秒，出鍋淋入香油即可。

接下來我來說說萵筍炒臘肉的方法吧。因為我比較喜歡吃臘肉~希望可以幫助到你。

1. 準備所需食材（臘肉或者瘦肉一小塊，萵筍一個，紅辣椒兩個，大蒜葉一根

2.臘肉洗淨切成薄片，放入鍋中煮十分鐘左右，撈出瀝乾水分備用

3.萵筍去皮洗淨切成菱形的薄片，紅尖椒洗淨切成圈

4.熱鍋倒少許油，倒入準備好的臘肉

5.小火慢煸至臘肉微卷，加入一勺生抽拌勻

6.將臘肉推至鍋的一邊，倒入切好的萵筍、辣椒，加少許鹽翻炒均

7.接著跟臘肉一起翻炒均勻，加入少許清水燜煮

8.煮至水乾油出9.加入雞精、大蒜葉拌勻即可

10.香辣可口的萵筍炒臘肉出鍋！

最後呢說下萵筍的營養，給大家全面介紹一下。

1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌 和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用

3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌

4、寬腸通便： 萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

我喜歡的做法：肉切絲或者片，用鹽、小粉、生抽、草果粉拌好，萵筍切片備用。油燒熱，下幹辣椒段和薑絲，爆出香味，拌好的肉下鍋，斷生後盛出。炒肉的油留在鍋裡，避免再次用油導致整道菜油太大。用炒肉剩下的油炒萵筍，因為萵筍本身可以生吃，所以萵筍不用炒太久，稍微變色就可以把剛才起鍋的肉重新倒進鍋裡，稍微炒一下就可以裝盤了。分開炒的話，肉不會炒老，萵筍也能保持甜脆口感。

瘦肉炒萵筍，強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌 。

萵筍又叫做萵苣，青筍，萵菜，例屬於菊科萵苣屬，主要食用部位是莖部，當然莖部上長著的嫩葉也是可以食用的。萵筍是兩季栽培的作物，在春秋兩季都可以栽培，夏季就可以收穫，並且萵筍的適應性比較強，是可以越冬栽培的一種作物。

1、促進消化

萵筍的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素帶有一些苦味，能夠促進分泌消化酶，胃液，膽汁等等消化液，從而加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。

2、降低血壓

萵筍中的鉀元素含量比較高，對於由於高鈉引起高血壓的患者而言，食用萵筍有助於降低血壓。

萵筍中含有豐富的維生素B3，100克萵筍中含有0.5毫克維生素B3，維生素B3又叫做煙酸和尼克酸，這種物質能夠促進血液迴圈，降低血壓。

3、預防便秘

萵筍中含有大量的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，吸附腸道內的廢棄物並使之排出體外，所以食用萵筍能夠促進排便預防便秘。

4、預防癌症

在給萵筍摘葉子的時候會發現有一種乳白色的汁液，這種乳白色的汁液是芳烴羥化酯，這種物質能夠分解亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種致癌物質，能夠引起細胞癌變，所以食用萵筍能夠預防消化系統癌症。

萵筍炒肉是一種常見又美味的菜品，這道菜口感清脆，營養豐富，做法多種多樣，人們經常把萵筍拿來炒肉，這也是最完美的搭配，下面，來了解下萵筍炒肉的做法。

準備食材：

嫩萵筍，香菇，瘦肉，蔥，姜，紅辣椒各適量。

1、香菇泡發(泡香菇的水要留著炒菜的時候用)

2、將萵筍去葉，去皮（看到有莖比較硬的都要去掉）洗淨，切成薄片（更入味）

3、豬肉洗淨切片，然後加入料酒、鹽、澱粉和胡椒粉醃製 （這樣肉質會更嫩，口感更好）

4、蔥切小塊，姜切絲，紅辣椒切小段

5、鍋中放適量油大火燒熱，放入瘦肉迅速翻炒至熟，盛出備用

6、另起鍋放少量油，油稍熱後放入蔥、姜、辣椒熗香鍋，加入香菇、萵筍片翻炒，期間加入適量的泡髮香菇的水，炒至快熟時調入鹽攪拌均勻，然後加入炒果的瘦肉拌均勻 再加少許白糖提鮮即可出盤。

營養好，又美味，還健康。值得推薦哈

瘦肉炒萵筍是一道最簡單不過的家常菜！

瘦肉：含有豐富的蛋白質及各種營養物質。適合各種做法！

萵筍含有豐富的膳食纖維，維生素……除了炒著吃還可以涼拌、燉湯！

瘦肉炒萵筍可以說是非常完美的結合，營養非常豐富！

下面我就簡單的跟大家分享一下平時我是怎麼來做萵筍炒瘦肉的，這樣做一大盤根本不夠吃。

需要的食材有：一塊瘦肉、兩根萵筍、幾個青紅辣椒（喜歡吃辣的可以用小米椒），生薑、大蒜。

需要的調料有：食用鹽、雞精、醬油、白酒（去腥）

第一部，萵筍切片，不要太薄，（因為不是清炒）把切好的萵筍放碗裡撒上鹽殺下水分！

把青紅辣椒切成萵筍差不多大小的片，生薑切絲，大蒜切片，最後把瘦肉切片。（喜歡吃嫩滑一點的也可以把肉裡面撒上澱粉）

第二部：鍋中倒油，油燒好後生姜大蒜炒香，如果是小米椒也可以一起放進去，炒香後倒入瘦肉片，翻炒一會兒後加白酒去腥，加少許醬油調色，加少許鹽（因為萵筍加鹽醃製過），翻炒均勻後加入殺過水的萵筍片翻炒，翻炒一會兒後加入少量的雞精，再繼續翻炒，翻炒均勻後就可以出鍋了！（火一定要大，炒的時間越短越好吃）

瘦肉炒萵筍十分易操作的家常菜！

下面我跟大家簡單分享一下

（1）清炒萵筍瘦肉

清炒萵筍瘦肉：

材料：肉片（加食鹽少許 澱粉 雞蛋清液 醃製五分鐘 肉會更嫩滑 入味） 萵筍（切片） 食用油 薑片 蒜片 雞精 味精（適量） 白糖（少許）

做法：

①鍋中燒油至五成把姜蒜片爆香

②加入肉片大火翻炒兩到三分鐘後加入青筍繼續翻炒兩到三分鐘

一道清爽美味的瘦肉炒萵筍就好了