大蒜是我們日常生活中最常見到的調味品，也是我們老農在八九月份種植最多的農作物。種過大蒜的老農都知道，在大蒜的整個生長過程中，抽薹期與結果期是最重要的兩個時期，只要管理得當，便能明顯提高大蒜的產量與質量，那麼，我們該如何管理呢？

1、適當補水

大蒜根系較淺，屬於喜溼作物，尤其是在大蒜的抽薹期與結果期，更是需要大量的水分來維持大蒜生長，倘若土壤中出現水分不足，不僅容易使大蒜植株乾枯，不利於營養物質的積累，而且還會使大蒜停止生長，威脅到大蒜的產量。所以，在大蒜的抽薹期與結果期，我們要適當增加澆水頻率，但也不能過頻，要防止大蒜澆水過多而出現漚根死亡現象，一般來說，一週左右澆水一次即可。

2、施加追肥

大蒜的抽薹期與結果期，正是需肥量最高的兩個時期，不僅需要養分來維持蒜薹生長，而且還需要養分來保證果實膨大。倘若土壤中肥料不足，便會使大蒜的產量有所下降。所以，我們要在大蒜的抽薹期與結果期施加追肥，而對於肥料的選擇，應以腐熟的人尿糞最佳，原因有三：①人尿糞養分充足，所含有的氮元素利於蒜薹生長，所含有的的磷鉀元素及微量元素又利於大蒜果實膨大。②人尿糞養分濃度過高，需兌水澆灌，水肥集合，更利於土壤吸收，肥料更明顯。③人尿糞能被土壤完全吸收，不會破壞土壤環境，不會造成環境汙染。

3、清除雜草

很多人以為雜草不會影響大蒜的生長，其實，這樣的想法是不正確的。大蒜中的雜草較多，會吸收掉土壤中的養分，使大蒜出現缺肥現象。此外，雜草還容易攜帶病菌、蟲害，會威脅到大蒜的生長。所以，在大蒜的抽薹期與結果期，我們要清除田間雜草，但在清除雜草時，一定要防止把蒜苗連根拔起（大蒜根系較淺）。

大蒜做為農民的重要經濟作物。如果不會科學管理蒜薹會減產很多，直接影響種蒜的整體收益。

大蒜多為黃淮海地區主要的大田經濟作物，有喜冷涼耐寒怕熱、喜溼怕旱怕澇、喜肥耐肥的特性。因此，大蒜對於水肥的要求較為敏感，並且目前大蒜追肥都會結合澆水。正常情況下，大蒜一生有四次非常關鍵的肥水管理。定植水、返青水、抽薹水和膨頭水。

大蒜水肥管理主要分為下面幾點:

1.定植水定植水雖然大蒜各個主栽區的種植方式略有不同，但大體還是相似的，其中不變的就是大蒜的定植水。不管有沒有進行蒜種播前處理，大蒜的定植水必須澆（定植後下雨除外），澆水量一般以平畦為宜。

2返青水春分至清明時節，蒜苗開始返青發棵，由於早春地溫低，過早澆返青水容易導致地溫回升慢，影響大蒜的返青發棵，最好實在平均氣溫7攝氏度以上時，也就是在春分至清明節前後，在中午澆好返青水，達到促苗早發的目的。配合澆返青水，追施高氮肥，如果是重茬和死棵嚴重地塊，建議用功能型肥料代替複合肥，之後適當控水，促進根系發育和蒜薹、蒜頭分化。

3.抽薹水抽薹水一般在抽薹前一週左右進行，這一時期是大蒜植株的生長量較大，也是大蒜肥水管理的關鍵時期。此時水肥供應不足，不僅加重黃尖現象，也會影響到蒜頭的產量與品質。

4.膨頭水蒜薹採收後，大蒜進入到鱗莖膨大期，此時葉片生長基本停止，並逐漸枯萎，葉身中的養分向鱗芽轉移，這一時期澆水主要是為了保持土壤溼潤，為蒜頭膨大提供適宜的環境及養分。這一時期為了防治葉片早衰，可以適當進行一些葉面肥的噴施，加上葉片養分迴流。

蒜頭是我們在煮菜的一種調料，深受人們的喜愛

種植大蒜的時間，在我鄉下有句話是這樣說的七月栽蔥八月種蒜。所以說種蒜的時間在八月種。

在選蒜種時要用飽滿的蒜瓣，可來用插入種植。俗話說深種蔥淺種蒜，所以講蒜不能種得太深，上面蓋一層稻草用作保溼。且要密種。因為一株蒜苗只有一個蒜頭，收蒜時才會高產。

在蒜苗出到四到五張葉時，蒜苗根部逐漸彭大.。為保持蒜苗對肥料的需求，要及時施肥，以氮肥為主加點鉀肥，也可單用複合肥。要對種蒜地除草，蒜苗是喜溼怕旱的，所以要及時澆水，以水養苗。

在到蒜葉有點黃且根部膨脹到極限時，即可收蒜頭。在收蒜之前一個星期不要澆水，防止二蒜苗返青，蒜瓣脫落，造成減產。

抽薹期

在退母之後，蒜薹和鱗莖就會接著發生，隨著大蒜植株的葉片不斷增大，蒜薹也會快速生長，這個時期需加強肥水管理，在立夏前，就應該每隔一週左右澆1次水，需要保持土壤的溼潤澇；在立夏之後，需要3天澆1次水，同時每畝土地追施硫酸鉀10公斤。在抽薹前的3-4天，就可以停止澆水，以免蒜薹脆嫩斷薹。在採收蒜薹的時候，要適時採收，一般從出口到採收約15天左右，在蒜薹抽出葉鞘12-15釐米打勾後採收。採收蒜薹適宜在中午前後進行，不易折斷。採收時，需要保護好大蒜的功能葉。

結果期

在蒜薹收穫之後，為了加速蒜頭的膨大，應立即清除雜草，並及時澆水、施肥。必須追施速效肥，結合澆水每一畝土地追施尿素10公斤、硫酸鉀10公斤。為了防止高溫期時，蒜根的早衰現象，應適當增加澆水的次數，始終保持土壤溼潤，在收穫前的5-7天就要停止澆水。

秋季播種的大蒜，可以抽蒜薹，還可以收取蒜頭，那麼在抽薹期和結果期如何做好管理是非常重要的事情。

①幼苗期

秋播的大蒜在播種以後要立即灌水一次，在接近出苗時候進行第二次的灌水，出了苗以後就可以看情況來澆水。如果表土有見乾的情況下進行第三次澆水。在長出了2～3片真葉時進行中耕鬆土，採取適當的蹲苗，防止還沒有進入冬季大蒜幼苗的旺長。一般情況下中耕3次。到了土壤封凍前要灌越冬的水，灌水後可以用稻草，落下的葉子來進行覆蓋，進行防寒防凍的保護。

早春氣溫回升以後，結合澆水進行開溝，每畝地追施腐熟的有機肥1000～1500公斤，或者是用硫酸銨，大概用量是每畝地15～25公斤。

②幼苗經過了越冬後，日平均氣溫穩定下來，大概在1～2℃的時候，這個時間就要及時的揭去冬天的覆蓋物，土壤開動以後開始中耕鬆土。在地溫升高以後，開始灌溉返青水，灌水的同時隨水追施尿素15公斤，或者是人畜糞2000公斤，如果有基肥不足的現象時，建議每畝地加施餅肥50～100公斤，採取集中開溝深施，（其實有條件的話還是餅肥好，我父親在世時我記得種蒜就是用餅肥和腐熟的農家肥，半路都不用追施肥料），並結合中耕鬆土及時除草。

在3月底至4月初必須重施抽薹肥，建議是每畝地地用尿素來溝施，15公斤，或者是碳酸氫銨30公斤，4月的下旬再追施尿素15～20公斤、硫酸鉀15～20公斤，這時澆水是8～10天澆一次，保持土壤是見幹見溼就可以。

在這個時間段是每隔6～7天澆一次水，結合澆水要追施氮肥15～25公斤每畝地，還要施入適量的磷酸鉀，在抽蒜薹期是不進行除草的。發現雜草及時間拔，到了抽蒜薹的前3～4天要停止澆水。（這時可以根據市場要求施用植物生長調節劑）。

④鱗莖膨大期，就是長蒜的時候，必須保持土壤溼潤，5月份的蒜薹採收完了以後要灌一次水，並要追施一次催頭肥，最好的辦法是在抽蒜薹前的最後一次澆水一起施用，每畝地要用尿素10公斤，鉀肥5公斤，也可以進行根外噴施的。

根外噴施推薦用0.2%的磷酸二氫鉀和1%的尿素混合液，隔上5～7天噴第二次，4～5天澆一次水，直到大蒜頭開始收穫的前5～7天停止澆水。

蒜薹在初夏上市，蒜薹在露出葉鞘5～7釐米採收，蒜薹採收後18～20天就可以採收蒜頭，就是平時說的大蒜。大蒜從選種，播種，再到田間管理，每一步都是很關鍵的，細心管理才能保證優質高產。

大蒜可謂家喻戶曉，基本與油鹽醬醋一樣重要，無論醃製還是調料都是極佳的佐料，大蒜在農村種植十分普遍，管理相對簡單，大蒜到了抽臺期，蒜臺又是一道美味佳餚，但此期對於大蒜來說卻是生長髮育進入一個新的轉折點，蒜臺及地下鱗莖的生長同時進行，一定要做好肥水管理，以滿足營養生長與生殖生長的需求。

抽臺期要肥大水勤，如果水肥供應不及時，便會嚴重妨礙植株的生長，假莖和蒜臺上粗下細，採苔時口緊難抽，也影響鱗莖的發育，一般6~7天澆水1次，地皮發白就要澆水，從抽苔到蒜薹成熟一般要澆水6~7次。澆一次水追施1次速效氮肥，一般每畝追標準氮素肥15-25 kg為宜。

蒜臺需要及時採收，一是以防口感變差，影響經濟價值，二是影響地下蒜瓣生長，採收前3天停止澆水，趕在中午高溫時段抽臺，可降低斷臺的機率。

結果期大蒜根系吸肥能力降低，葉片老化，但大蒜仍需養分生長，要多施撒一些高效速溶型的磷鉀肥，提高大蒜的品質和產量，建議使用複合肥或者是有機肥挺充實，來滿足大蒜對於營養的需求量，同時注意保護蒜葉，可適噴葉面肥，增加葉片的光合作用，促進大蒜高產，還要清除田間雜草，減少對大蒜養分的爭搶，使養分集中供應蒜頭，獲得高產。

總之，大蒜進入抽臺期一定要最好肥水的管理，及時抽臺，結果期為獲得大蒜高產，仍需加強肥水管理，同時護葉、清除雜草，才能獲得大蒜的高產。