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  • 1 # 使用者8874278941922

    1.準備好麵粉和牛肉。

    2.麵粉加鹽攪拌均勻,倒入適量的冷水,開始和麵。將麵粉揉成光滑的麵糰之後,開始醒發半個小時。

    3.牛肉放入冷水中泡出其中的血水,多衝洗幾遍。涼水將牛肉下鍋,水開之後煮兩分鐘,這時候牛肉中的血魔便會被煮出來,將其撈出來,沖洗乾淨,控水備用。

    4.蔥薑蒜切片,大料香葉桂皮清洗乾淨控幹水分之後備用。

    5.起鍋燒油,油熱之後,將蔥薑蒜放進去,爆炒出香味,放入香葉桂皮八角煸炒出香味。

    6.然後將牛肉放進去,炒至牛肉變色之後,放入少許料酒、生抽、老抽攪拌均勻。

    7最後放水大火煮九十分鐘,這中間一定要記得注意看一下鍋中的水量,因為中間需要加一次水。

    8.看好了時間,牛肉快煮到六十分鐘的時候,把醒好的麵糰取出,揉搓幾下,把麵粉底下撒上一層乾麵粉,然後將麵粉擀成一張長方形的薄片。

    9.將擀好的薄片兩頭對摺,然後將麵皮捲起來。。

    10.然後把對摺的麵糰切成自己想要的麵條的寬窄就可以了。

    11.撒點麵粉,然後把卷起來的麵條全部抖開,這樣麵條就做好了!

    12.這個時候牛肉差不多也可以了。這個時候,我們才可以放調料。然後關掉火,出鍋。將準備好的小油菜用水泡一會兒。

    13.先煮麵。開水鍋中加入麵條,煮上三分鐘左右,麵條熟了之後,撈出來。然後把泡過的小油菜用開水燙二十秒左右,撈出備用。

    14.然後將牛肉湯澆到面和小油菜上,撈出一些牛肉,就可以開吃了!

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