眼看著就到十月底了，田裡的穀子、山坡上菜園子裡的蔬菜也收得差不多了。在我們這個小山村裡，每年到了這個時候，基本上就不需要再忙什麼農事，農戶們一般都是趁天氣晴爽上山撿撿柴禾，準備過冬，會放索下套的則開始漫山遍野的跑，運氣好還能不時弄點野味來吃。當然，還有一些，喜歡扛著鋤頭四處挖，挖什麼呢？當然是鮮甜味美的冬筍。

冬筍個頭不大，通常都藏在地下，偶爾也會有一兩個冒尖，這樣的就比較容易挖。把挖回來的冬筍切成絲，用來炒臘肉或者土雞，那個味道真的令人回味無窮（實不相瞞，寫到這裡我口水都快流出來了）。不扯淡，迴歸正題，我們還是來說說冬筍的該如何儲存。

首先，長得好的冬筍才值得儲存，那些爛掉了的，都會被我們先吃掉。

因此，在挖冬筍時要注意方法，拿出繡花的心態，一鋤一鋤小心的將冬筍周圍泥土刨開，直到露出筍蒂，再用柴刀從筍蒂處切開，挖出冬筍。

如果不小心挖破了，沒關係，還是可以帶回家，叫家裡的堂客弄一般鮮冬筍炒臘肉，味道也是極好的。

剩下那些出土比較完美，長得好的筍子，就可以給它們穿上“衣服”——用保鮮膜包起來，放到一起儲存，留著慢慢吃或用來送親戚朋友。

冬筍的儲存方法（農村土辦法，但實用）

1、有時候因為挖筍技術不過關，挖破的筍子有點多，一下子吃不完怎麼辦？沒關係，把它們的殼剝掉，再打一桶山泉水或井水，把剝了殼的筍子放桶裡面泡著，每天換一次水，儲存個四五天沒問題。

2、如果挖回家的冬筍比較完整，沒有破損，數量又不多。那麼找個大一點的罈子，晾曬乾淨後把筍放進去，蓋上壇蓋，用水把壇蓋四周封上，再放到陰涼的角落裡就可以了，用這種方法，可以保冬筍一個月不變質。

3、如果你挖筍技術過硬，人又勤快，挖回來的筍子又多又好，就可以利用沙子來儲存。找一個大桶，先在桶底鋪上10公分厚的溼沙，再把筍子豎著插在沙中，注意筍尖朝上。接著再往桶裡倒用水浸溼了的沙子，直到沙子沒過筍尖最少10公分，最後用蓋子把桶蓋住，抬放到陰涼通風的地方。

4、還有一個方法，就是用完好不漏氣的塑膠袋子把冬筍裝起來，紮緊袋口，同樣放到陰涼通的地方儲存起來，這樣也可以讓冬筍保鮮一個月左右。

當然，要想儲存得更久，那就得製成幹筍啦，我們這裡頭年製成的幹筍，甚至可以放到第二年再吃，那滋味，比82年的拉菲都要美，各位朋友，你們那是不是這樣子呢？

在大冬天的時候，最好吃的野味莫過於冬筍了。如果自家有一片竹林，那在冬天的時候去山裡挖冬筍也是一件十分有趣的事情。不過冬筍好吃卻不好挖，如果沒有經驗的話，那就全靠運氣了，一下午可能也就挖一兩個。而有經驗的話，那往往一挖一個準。也是由於挖冬筍樂趣多，所以常常一挖就一大籃子，然後一時間又吃不完。如何儲存冬筍不腐爛呢？這個也是一個很讓人頭痛的問題。那麼冬筍一般可以儲存多長的時間呢？吃不完的冬筍該怎麼儲存好？

冬筍能放多久，這個也要分情況而定。如果是帶皮的冬筍，在挖回來之後，沒有扒皮的話，那放在一些陰涼避光的地方，一般一個月也不會壞。而如果是已經煮熟了的冬筍，那建議在兩三天內吃完最好，不然放久了口感不佳，而且還會滋生細菌，這樣對健康也不好。最後再來說一說冬筍的儲存方法。

其實冬筍是很耐儲存的，只要稍微儲存一下，放上一個月一般也不會壞。而在農村裡儲存冬筍的方法也是比較多的。這裡農夫就介紹幾種比較常見的儲存冬筍的方法。

在以前農村裡有些人在冬筍挖回來之後，會直接把完好無損的冬筍放置在一些水缸裡面。先在水缸的蒂部鋪上一層厚厚的泥沙，然後把根部插入泥沙裡面，而冬筍尖頭朝上排列在水缸中。擺好之後再用河沙填滿空隙，最後在鋪上一層厚厚的泥沙，直到把冬筍全部覆蓋上。再將水缸搬到涼通風處，用這樣的方法可以儲存一個月以上不會腐爛哦！

如果嫌這個麻煩，還有一種簡便的方法，那就是將完整的冬筍整個放進保鮮袋裡面，把袋口紮好以後，放在陰涼處，往往也能儲存一個月左右。

除此以外，在農村裡也有些老人會把冬筍煮熟了再來儲存。那就是先把冬筍的外殼撕掉，再把它切成兩半，放在沸水中煮到五成熟以後，再撈出來放到太陽底下晾曬乾，這樣想吃的時候，拿出來用水泡一下之後才烹飪，可以儲存幾年的時間哦！還有的老人會把冬筍煮熟了之後，在塗抹上一些食鹽，然後把它放入到冰箱裡面去冷藏，這樣也是一種很簡單、方便的儲存方法。

一個乾製，就是把冬筍切片然後曬乾，吃的時候發泡；

第二種就是切片，放水煮10分鐘，放鹽和白酒放在保鮮盒冷藏儲存就好。

首先，可以準備好一個大水缸，在底部鋪一層厚厚的泥沙，然後將挖回來的完好無損的冬筍根部插入泥沙之中，使冬筍頭朝上7排列好。之後，再用泥沙填滿水缸之間的空隙，不斷增添泥沙，直到將冬筍覆蓋完畢。之後，將整個水缸放置於陰涼通風的地方，便可以將冬筍至少儲存一個月以上。另外，也可以將冬筍放入保溫袋之中放置於陰涼通風處進行儲存，也可以儲存至少一個月。除此之外，也可以採用風乾的辦法，這樣大概可以儲存一年以上具體方法就是將冬筍去除外殼，而後切成兩半之後放置於沸水之中煮至五分熟，之後再曬乾，那麼食用之時用水泡一下便可以食用了。這就是竹筍的儲存方法了，如果大家有什麼妙招也可以進行補充哦。

我家就有一片竹林，每年的冬天我們都會去山上去挖筍，冬筍可是一道不錯的野味。不管是炒著吃還是燉肉吃，還是吃火鍋都非常的美味，有一股特別的味道。挖東筍可是一個技術活，不是什麼人上山都可以挖得到的。有時候不懂得挖的人，一上午只能挖一兩個，不懂得挖的人，只要一鋤頭下去就可能挖出一大欄來。不過挖冬筍也是要靠運氣的，運氣好的話可能找到一個地方，就可以挖出好幾個來，不懂得挖的人有時候一個上午一個也挖不到。

記得有一次，那天在家閒得沒事做，於是我就約了表弟一起上山去挖冬筍，因為那天剛好下過一點點毛毛雨，地上有點溼，於是我和表弟兩個人一人穿一雙水鞋，然後他扛了一把鋤頭，我扛一把鋤頭，然後拿了一個大籃子，就爬到後山去挖冬筍去了。因為我們兩個人都沒什麼經驗，所以我們走了很大一圈，都沒有挖到一個冬筍。這個時候我們差不多在山上已經轉了兩個小時，連一個冬筍都沒挖到，於是我們兩個人就不想再找了準備回家。

剛好在這個時候，我舅舅打來電話，問我們在哪裡，我們就說在山後山挖冬筍，說走了兩個小時，一個冬筍都沒挖到。這個事我就說你們在山上等我，我上去看一下。因為我們家的竹林就在房子後面不遠，過了幾分鐘那個樣子，我舅舅就來了。然後他帶我們轉了一圈，可能也就五六分鐘的時間吧，他就看到有一個地方的泥土突出來，然後我舅舅跟我們說這個地方肯定有好幾個筍，你們信不信，於是我舅舅就挖了幾下，果然就在下面看到了五六個筍並排站著，於是我和表弟高興壞了。

這個時候我就問我舅舅，你是怎麼看出來下面有筍的，我舅舅就說，挖冬筍不是你想挖就能挖得到的，挖冬筍要會看，看這棵老竹林的葉子，你就知道下面有沒有長冬筍，你如果不懂得看的話，你可能一個上午都挖不到一個，這個時候我才知道挖冬筍原來還是要有一定經驗的。不過在冬天去山上挖筍，有時候沒事約上幾個玩的好的朋友一起去挖筍還是挺有意思的，雖然有時候挖不到筍會有一點失落，但是可以借這個機和朋友聯絡一下感情也是很不錯的。

以我們那邊的經驗，我們那邊就是準備一個很大的水缸，然後下面鋪上一層溼沙子，再把完好的冬筍裁在裡面，我說的栽筍就是要保持冬筍剛挖的時候，在地裡面的形狀，然後一個一個的並排立著，然後在冬筍上面鋪上層厚一點的泥土，把缺的蓋子蓋緊，放在陰涼的地方就可以了，什麼時候想吃，就挖兩個出來炒，或者是紅燒肉，那個味道絕對可以稱得上美味，不過在我們那邊也有些人用稻穀殼加泥土來儲存冬筍，就我知道的就是這兩種辦法，也可能還有別的方法法我不知道，希望這兩種方法能夠幫到你。

我是農業領域的優質作者，關於農業的問題可以多多和我交流。

而如果是已經煮熟了的冬筍，那建議在兩三天內吃完最好，不然放久了口感不佳，而且還會滋生細菌，這樣對健康也不好。最後再來說一說冬筍的儲存方法。其實冬筍是很耐儲存的，只要稍微儲存一下，放上一個月一般也不會壞。而在農村裡儲存冬筍的方法也是比較多的。這裡農夫就介紹幾種比較常見的儲存冬筍的方法。

在以前農村裡有些人在冬筍挖回來之後，會直接把完好無損的冬筍放置在一些水缸裡面。先在水缸的蒂部鋪上一層厚厚的泥沙，然後把根部插入泥沙裡面，而冬筍尖頭朝上排列在水缸中。擺好之後再用河沙填滿空隙，最後在鋪上一層厚厚的泥沙，直到把冬筍全部覆蓋上。再將水缸搬到涼通風處，用這樣的方法可以儲存一個月以上不會腐爛哦！！如果嫌這個麻煩，還有一種簡便的方法，那就是將完整的冬筍整個放進保鮮袋裡面，把袋口紮好以後，放在陰涼處，往往也能儲存一個月左右。

可以做酸筍，拿回來去皮切絲放入罈子或玻璃瓶倒入清水淹沒竹筍，不要讓竹筍露出水面，蓋蓋子密封儲存，千萬不要沾有油，不然竹筍會全部腐爛掉，泡二十天就足夠好吃了，儲存幾年都沒問題，煮麵，煮魚的時候加入一些酸筍會非常美味，如果醃製時間太長太酸了要多用清水清洗幾遍。取出來的時候也特別要注意不能沾油