我們先來了解一下古時菜品的發展:

其實在宋朝之前，華人民的飲食還是很簡單的，主要是為了填飽肚子，其餘的都沒有什麼講究，畢竟在那種能吃飽就是天大的幸福的年代，吃飽比什麼都重要，還談什麼美食。

即便是世家大族或者皇室，他們吃的也不會太過離譜，什麼熊掌、鹿脯之類的在當時很罕見，確實是美味，但當時的烹飪手段不太先進，不是用火烤就是直接用水煮。

到了隋唐之後，隨著商業的興盛，各種調味品都陸續出現，只是還缺少辣椒。

在烹調技術上也有了改進，炒菜，羹湯，油炸，糕點等也都陸陸續續的出現。

這時候的百姓可就要幸福多了，甚至宋朝還出現了插食藝術，即為食品做裝扮。

而到了明朝之後，人們的幸福生活到來了，隨著辣椒、西紅柿等外來食物的到來，

人們都生活開始了多樣化，這時候，你可以吃一盤青椒土豆絲，辣椒炒肉或者西紅柿炒雞蛋了。

而到了清朝，滿人入關後，頓時被眼前的花花世界迷了眼，他們哪管那麼多，好吃的只管上，於是乎，滿漢全席出現了。

那麼有哪些美味呢？歷史中就有太多，簡單的舉幾個例子。

1.雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。

2.胭脂鵝脯：將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： “鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。”

3、藕粉桂花糖糕：《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。”藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。

4、茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的一道菜。“鯗”，即是剖開晾乾的魚乾，如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是醃醋成乾的片狀物。“茄鯗”，當是切成片狀醃醋的茄子幹。

以歷史人物較為出名的食物:

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜，出現在南宋時期，至今已有幾百年歷史，因其口感嫩滑，味道類似於蟹肉，還有“賽蟹羹”的美稱。

東坡肉

東坡肉是大家很熟悉的一道經典美食，東坡肉便是以蘇東坡的名字來命名的。蘇東坡是著名詩人，也是名副其實的美食家，不少詩詞都能看出蘇東坡對美食烹飪的喜愛，他熱愛烹飪菜餚，特別是燒肉，東坡肉的做法便是他自己研究出來的。

諸葛烤魚

諸葛烤魚也是一道特色菜，諸葛烤魚便是與三國時期的諸葛亮來命名。

這些都代表著一個時代的歷史文化，美食的傳承，沒事的文化，值得去研究。

在古代雖然食材奇缺，但對於喜歡吃的古人，造就了八大菜系，形成了上千年的飲食文化。古代美食都有哪些?

二十四橋明月夜、玉笛誰家聽落梅、叫花雞、好逑湯、歲寒三友這些隨為《射鵰英雄傳》小說裡的美味佳餚。但據金庸老先生講這些都是有據可查。香港有家鏞記酒家曾推出射鵰英雄宴將這些美味佳餚呈現給食客。

杭州的東坡肉，沛縣的樊噲狗肉，西安的肉夾饃，等等都是流傳千年美味佳餚。

還有哪些請各位不吝賜教。

皇室的菜品，那都是精品！

能夠吃到就會有帝王般的享受，按照當時的吃法，絕對稱得上城會玩！

宮廷菜它在色、質、味、形、器上都特別考究，帶著皇家雍容華貴的氣質，極富藝術美感。宮廷菜最大的一個特點就是湯汁醇厚，又不油膩。能達到這一點從選料到操作都需要武林秘笈。

比如很多宮廷菜都需要熬湯，而這個熬湯的過程就極其複雜：通常會要異地的雞鴨魚等，然後按照不同菜式的要求燉不同的時辰，並在不同的時辰里加入不同的香料，多大的火候，多少的配料。

真正的宮廷菜只能靠有祖傳秘笈的衣缽傳人才能還原其真實面貌。

所以給你做一份古代的菜餚，都可以稱得上佳餚，能有幸嚐到個人認為味覺可以達到了高潮，人生可以達到了巔峰！

啥也不說了，吃泡麵去！！！

電視電影中看到皇帝開飯了，一大桌子的菜一定都是山珍海味，那就談談清朝皇家吃些什麼吧，主要有御膳房和太后，皇后，各寵妃的小廚房。

御膳房的宗旨是不求有功但求無過，食材新鮮當然是第一位，但不可太稀罕太有季節性的，也不能太耗時間的。萬一皇帝忽然想吃什麼，稀罕的季節不對的不能跟皇上說沒有，或要幾個時辰才能烹熟要皇上等，那都是自找麻煩。我們看清宮裡流傳出來的選單，蔬菜主要是山珍，各種菌菇木耳，青菜白菜瓜，肉類圍著雞鴨羊豬轉，偶爾有鹿肉，牛肉是嚴禁的，其他什麼穿山甲果子狸誰也沒膽量弄給皇帝吃，除非不想要腦袋了。有燕窩，沒有海鮮，運輸儲存不容易，東北的白魚有，鮑參翅肚那年頭還不流行，民國初年北京吃筵席首推燕菜席，其次鴨子，魚翅鮑魚等而下之了。

清宮裡御膳房在靠後門，主要為了防火安全，每天送菜方便，油煙味也不會燻到皇帝太后。皇帝吃飯沒有固定的餐廳，距離御膳房有多遠不干他事，夏天還好隆冬臘月等菜上來不都涼了？太監有辦法，一聲傳膳，太監們排著隊每人捧個大盆裡面是熱水，菜碗就坐在裡面保溫。桌子上也是一樣用大碗裝熱水保溫。

我們看選單大多數是煮燉燜燴，上午就做好了放在廚房保溫，聽到傳膳裝進碗裡端走就行，至於小炒要講究鍋氣經過這麼一折騰小炒成了小燜。御桌上擺了一大堆，那時代沒有轉盤，平時皇帝喜歡吃的擺在面前，其他的皇帝也就看看，看到特別的叫太監拿過來，當然每道菜太監要先嚐過皇帝才會吃的，皇帝滿意的菜吃幾口就吩咐撤下去賞給某人，這樣折騰法什麼菜都不會好吃。我們來看看慈禧的選單，都是什麼福字碗的燴鴨條，壽字碗的清蒸鴨，主要是介紹盤碗，當然都是頂級的官窯，可是菜都很普通，名字也很實在，誰敢叫慈禧去猜菜名那是不想活了。

小廚房就不一樣了，妃子們為了爭寵，花盡心思要討好皇上，本身會廚藝當然最好，哪個宮女如果廚藝出眾，大家是要搶的。大葷大肉皇帝已經聞膩了，儘量是開胃小菜，糕餅點心，皇帝吃高興了天天來這才是目的。

清庭的國宴以火鍋為主，每人一個小火鍋，吃不管飽酒不管夠，不過排場要有，高腳盤裝各種水果糕餅這叫看碟。宴請大臣就是白肉，每天一頭豬祭祖，然後白水煮肉沒有調料。吃的時候用小刀把肉片下來吃，小刀餐具自己帶，米飯麵條饅頭皇宮不供應的。又肥又膩還沒有味道，有人就想出來用棉紙泡在上好的醬油裡，吸滿了醬油後曬乾，吃肉的時候把刀在棉紙上擦擦這就有味道了。"看完了介紹，沒有牛肉，沒有海鮮，最主要是沒有辣椒！大家還對皇帝的吃羨慕嗎？

為什麼大家都認為皇宮裡一定吃得很好，主要是香港七十年代有錢人搞滿漢全席，那是香港人自創的，一百零八道菜，要吃三天，菜名跟猜謎語一樣，和皇宮毫無關係。

這是一個流口水的問題！

看到宮廷美食，你都會想到什麼？我想大多數人都會想到滿漢全席，燕窩，鮑魚，一餐幾十種甚至幾百種不同的美食，那麼都有哪些比較出名的呢？

第一個，平橋豆腐

它是皇帝出遊時路過平橋鎮這個地方，吃到的一種美食，從而納入了宮廷美食中，成為不可缺少的一道菜。

但是你可不能因為它的名字就輕視它，雖然豆腐可以是普通的豆腐，但是與之搭配的可是新鮮的鯽魚腦，還有最鮮嫩的鮮雞湯，這帶來的就不是一加一的效果了，而且昇華。所以皇帝在品嚐之後給予了"天下第一鮮"的稱號，而入駐宮廷食譜後，它的材料更加優質，所以也是實至名歸的一道菜。

第二個，烤鴨

看到這裡，也許大家會想到北京烤鴨，是的沒錯，這就是它的前身，也是明太祖朱元璋每日必吃的美味。那麼究竟是什麼滋味，會讓一個整天山珍海味的人還念念不忘呢？

那些烤鴨好手，用特質的醬料，配著其他的蔬菜捲起來，烤鴨的鮮香，配合著蔬菜的清爽，還有秘製醬料的特殊口感，還油而不膩，簡直不要太好吃，所以，烤鴨能成為宮廷一道菜，也是名符其實。

第三個，驢打滾

看到名字可不要想著它是驢肉做成的，相反，它的材料中沒有任何肉類，而是豆糕做成之後在黃豆麵中裹一遍，就像是驢在草地場打滾，所以有了這個名字，是慈禧非常喜歡的一個糕點，也是宮廷糕點中比較出名的一個，而它獨特的味道也是沒有辱沒它的名聲。

第四個，清蒸武昌魚

它選用的是肉質鮮美的武昌樊口團頭魴，配料一般多為各種菌類，配以鮮雞湯，再輔以其他提鮮的材料，最後淋在收拾好的魚肉上，成品色彩明亮，滋味鮮美，營養豐富，作為一道宮廷菜，實在是實至名歸。

這些美食當時只能是王公貴族的專屬，而現在卻成了大眾可以享受到的美味，就像北京烤鴨，連老外都讚口不絕，如果還沒吃過的話就快去試試吧。