古法燜鵝

食材

主料

鵝

1塊

輔料

南乳

適量

海鮮醬

適量

步驟

1.鵝洗淨,用鹽和酒醃過,放進鍋裡略煎一下.

2.起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水.

3.放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味.

4.斬件上碟即可.

草莓酒渣燜鵝

食材

主料

鵝

四分之一塊

草莓酒渣（自釀）

1飯碗

輔料

鹽

雞精

油

蒜

姜

蔥

生抽

草莓酒（自釀）

少許

步驟

1.姜蒜切碎、姜切碎、鵝剁塊備用。

2.姜蒜爆香油鍋，下鵝爆炒幾下加1大茶匙草莓酒翻炒均勻後加草莓酒渣，加適量的水（浸過鵝面）適量的生抽、鹽、雞精調味大火煮開後改小火蓋蓋燜煮至軟身收汁撒上蔥花即可裝盤。

冰梅醬燜鵝

食材

主料

鵝

半隻

輔料

姜

蒜

蔥

油

料酒

麻油

胡椒粉

鹽

雞精

砂糖

醬油

冰梅醬

2大匙

步驟

1.鵝洗乾淨斬件備用，薑切片、蔥切段、蒜切碎。

2.鵝加薑片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾乾備用。

3.蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以後加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開後改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收幹。

4.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻後燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。

簡易啤酒鵝

主料

鵝（已煮熟）

四分之一隻

雞蛋

輔料

姜

蒜

蔥

鴨蛋（如無可省下）

啤酒

料酒

鹽

雞精

八角

步驟

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、薑切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒（浸過鵝面）煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鐘至汁水收幹即可。

3.汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。