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  • 1 # 使用者7332435870674

    牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開後繼續煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來衝乾淨,瀝乾備用。等待水開的時候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片

    步驟3

    鍋洗淨,倒適量油,油熱後下入薑片,蒜片,八角,乾紅椒段爆香

    步驟4

    加入牛肉,翻炒5分鐘左右

    步驟5

    加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開後轉小火,慢燉七八十分鐘(也可以使用高壓鍋,大大節約時間,二三十分鐘即可,我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子,沒敢用)

    步驟6

    時間到了之後,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有鹹度的)調味,轉大火

    步驟7

    另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後,蔬菜更易熟,更進味兒

    步驟8

    此時鍋裡的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最後汁不要收得太乾,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

  • 2 # 小貓安吉

    1.先把牛肉切塊,,涼水下鍋,放上江片,料酒去腥。開鍋打浮沫,撈出。

    2.起火燒油,放蔥花,放入牛肉,翻炒,然後放醬油各種佐料,在添適量的溫水,開始燉20分鐘後,放入切好的土豆塊,繼續燉著。

    3.再過20多分鐘後,就好了。

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