紅薯梗去葉切成段；大蒜搗碎加鹽、香醋、香油製成調料汁；辣椒切絲。和其他蔬菜醃製方法一樣。

紅薯梗放沸水中焯水，撈出用涼開水浸涼3.紅薯梗用調料汁拌勻裝盤，辣椒絲用溫油炒至棕紅色澆在紅薯梗上即可。

紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為"蔬菜皇后"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，是真正的綠色蔬菜產品。

紅薯梗苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯梗頂端莖尖嫩莖的品種，在中國香港仍至世界被譽為"蔬菜皇后"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，是真正的綠色蔬菜產品。

步驟 1

紅薯杆醃製方法一 1、紅薯杆醃製時可以準備1000克新鮮的紅薯杆和100克食用鹽，紅薯杆要去掉葉子，最好選擇鮮嫩一些的杆。 2、把準備好的紅薯杆用清水洗淨以後去掉水分，切成碎末狀，加食用鹽調勻，醃製半小時以後把它裝入到可以密封的瓶子中，放在陰涼的地方醃製，一個月以後就能醃好，取出以後加點麻油調味就能直接食用。

步驟 2

紅薯杆醃製方法二 1、平時醃製紅薯杆時還可以準備適量新鮮的紅薯杆和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量準備一些。 2、把紅薯杆洗淨以後切段入鍋焯一下，取出過冷水降溫，去掉水分以後加白醋和食用鹽以及蒜末調味醃製，半小時以後把炒鍋中放油，加入辣椒和花椒炸出香氣，然後把得到的熱油直接澆在醃好的紅薯杆上，調勻以後就能食用，味道也會特別好。