桑葚是桑樹的果實，又名桑葚子、烏葚、桑果等各地叫法不同。桑葚成熟時，顏色紫紅，味道酸甜適口。

桑葚除了普通的吃還可以用來做什麼呢？桑葚富含多種維生素、氨基酸、活性蛋白、胡蘿蔔素、礦物質、花青素等成分，是最佳保健果品，常吃桑葚可以提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏的功效。還可以用來做藥材，桑葚具有：滋陰補陽、生津潤燥、補血活血的功效。主要治療像頭暈目眩、耳鳴心悸、大便秘結、煩躁不安等症狀。還可以用來泡製藥酒，桑葚泡酒可以使頭髮更加烏黑亮麗、使面板更加光澤紅潤、還可以清心明目等功效。所以桑葚是最佳保健果品、也是一味中藥材。現在到吃桑葚季節了，大家可以多去採摘一點或者多買一點回來吃哦。女人吃了美容養顏、男人吃了身體雄壯，多多益善

桑葚果營養成分豐富，營養含量是葡萄的4倍，蘋果的6倍。有“21世紀最佳保健水果”之稱。

桑葚，也有的地方叫做桑椹、桑椹子、桑棗、桑果，烏椹等，是桑樹結的果實。桑葚喜溼潤溫暖的氣候，野生的多生在村旁，田野，山坡等處。世界各地均有栽植。

桑葚每年4到6月時，果實成熟。在農村裡，一般是直接食用鮮果。城裡農貿市場等地方也經常有賣的。是我們經常吃的水果之一。桑葚成熟後呈黑紫色，口感酸甜多汁，因其含有豐富的花青素，吃的時候經常會發現手上，嘴巴上，舌頭上有紫色。除了桑葚果可以食用之外，桑葚的葉子可以用來養蠶。

大規模種植的桑葚，每年果實成熟時採摘，因為桑葚儲存期短，除了鮮食以外，大部分會被去除雜質，曬乾後食用。也可以稍微蒸一下，曬乾食用。還有一種做法是用來泡酒。

據《本草綱目》記載，桑葚味寒，具有烏髮明目，補肝益腎，生津潤燥等效果，自古以來就被百姓經常作為一種保健水果食用。被稱為民間聖果。

現代研究發現桑葚含有豐富的花青素、膳食纖維、活性蛋白、氨基酸、胡蘿蔔素、白藜蘆醇、維生素、以及鋅硒等多種微量元素。

常吃桑葚具有：

改善面板，烏髮，延緩衰老。

防癌抗癌，提高身體免疫力。

降低血脂，防止血管硬化等。

還有生津潤燥，補肝益腎，明目等作用。

一般人群都可以吃，尤其適用高血壓，高血脂，少年白髮，病後體虛等人食用。兒童宜少食。

桑葚是一種藥用價值極高的水果，它不僅滋陰補血，生津潤燥，還含有豐富的維生素，早在兩千多年前就被奉為“皇帝御用補品”，因它的藥用和食用價值高，人們發明了很多吃法，下面給大家介紹幾種。

大棗餑餑相信很多人都吃過，是北方農村過年的必備品，但是通體呈紫色的桑葚大餑餑您吃過嗎？我們當地種植桑葚的比較多，山上還有很多野桑葚樹，每到四五月份，是桑葚的盛果期，很多人會把採摘回來的桑葚洗乾淨，搗碎後和入面中，使勁“捜”上幾個回合，然後跟蒸普通大棗餑餑一樣，在農村土鍋裡蒸熟，熱氣騰騰的桑葚大餑餑就出鍋了。和普通餑餑不同，它入口甘甜，筋道耐嚼，營養豐富，特別好吃。

桑葚酒作為一種水果酒也是深受女性朋友喜愛，有研究表明桑葚酒的營養價值比葡萄酒高，能提高人體免疫力，降低血脂，還有延緩衰老、美容養顏的功效。它的製作也比較簡單，只需將桑葚洗乾淨，加入少許冰糖，也可加入枸杞等，加滿酒沒過桑葚，放置數日發酵後即可飲用。酒香味醇，甘之如飴。

為了能夠在其他季節也吃上桑葚，可以把它做成醬儲存。將桑葚洗乾淨後去柄，放白糖醃製一小時左右，倒入鍋中小火慢熬，待十五分鐘左右，熬至桑葚融化為粘稠狀，即可關火，等桑葚醬涼透後裝瓶儲存，這樣就可以隨時吃到好吃美味的桑葚啦。

馬上進入“桑葚季”，大家不妨來試試這幾種吃法。

桑葚除了吃，還可用來釀酒。把桑葚洗淨晾乾後，裝入提前準備的容器內，加入從超市買來的五十六度以上的糧食酒，把桑葚浸沒為宜，然後密封，把它放到陰涼處一個月就可以喝了。桑葚還可以用來蒸饅頭，把桑葚打碎，與麵粉和在一起，然後按照做饅頭的工序做桑葚饅頭。

桑葚是農村孩子的美味兒，每到初夏，滿樹紫紅的果兒等著貪嘴的農村娃兒來採摘。

“三月桑葚賽人參”，可它不耐儲存啊。沒吃夠就下市了。桑葚除了吃，還能用來做什麼呢？今兒就分享一個桑葚的好用途——草木染，說白了就是用它染布。棉花紡線、然後織成白布，最後漿洗染色。

古時農村很多染坊，染料也是取自廣闊的農村田間生長的草木，比如茜草，是來染成紅色的；用草木灰染灰色的衣服，還有用石榴汁染黑布、石榴花染紅裙……

這種從植物的根、莖、葉、皮中提取染液，然後給布料上色的傳統工藝，被叫做草木染。

很多都市人又開始探訪這種傳統天然染布工藝，有些手藝人甚至去到農村、田間學習草木染。

有人嘗試用桑葚汁染布，染出了下面的顏色，還蠻好看的。

農村桑葚多，吃不完，可以嘗試做下草木染哦，一來可以放鬆身心，感受大自然的饋贈；二來可以用這種方式把鄉間的這些美好留住。

桑葚，也寫作桑椹，我們當地農村叫做“桑仁兒”。上學後學了魯訊的百草園，內有“高大的皂莢樹，紫紅的桑椹”語，才知道這酸甜好吃的桑樹果實原來還有學名。

那麼，桑葚除了食用，還有其他什麼用途呢，且聽我慢慢道來。

話說我們膠東一帶，自古就有種桑養蠶的傳統。《尚書•禹貢》裡有“萊夷作牧，厥篚魘絲”的記載，這說明我們東萊先民在萊文化時期就已經掌握了製作高檔絲綢的技術了。到大漢時期，我的家鄉招遠縣，那時候叫做曲成縣，是大漢分封侯國，專門在縣城以北設立“蠶莊”專門收蠶，現在蠶莊演變為一個大村。所以，膠東植桑是較有傳統的。

但是，桑樹雖然盛產桑葚，但自古桑葚不受重視，人們主要是利用桑葉養蠶，以繅絲織布。為啥這麼好吃的桑葚不受重視？原因主要是桑葚的季節性太強，不耐儲藏也不耐運輸，在過去交通不發達的情況下，給農民帶不來半點收益。

現在交通發達了，包裝條件也好了，桑葚的食用價值逐步被開發，不僅街頭經濟有新鮮桑葚擺賣，超市裡也出現包裝精美的桑葚，並且價格不菲。但是，桑葚不成熟味道不好，成熟了又特不耐儲藏，所以除了食用，應該有其他的消費渠道，才能更好的提高其價值。那麼，桑葚除了食用，還有其他什麼用途呢？

我和朋友們的桑園樂

第一，造酒或泡酒。說起這個，我就想起詩經上的一段話同，“吁嗟鳩兮，無食桑葚。吁嗟女兮，無與士耽。士之耽兮，猶可說也，女之耽兮，不可說也。”啥意思呢？翻譯一下就是，感嘆那斑鳩鳥呀，不要隨便吃桑葚，感嘆那些青年女子呀，千萬不要隨便和男人歡好。男人歡好了，可以到處宣揚，女人歡好了，去無顏面和別人說。

這古詩採用賦比興的手法，用斑鳩不要隨便吃桑葚引出女子不要隨便與男子歡好。那為啥斑鳩不能隨便吃桑葚呢？成熟的桑葚無論從色澤和口感上都有極大的誘惑力，但是，這東西糖度極高，成熟又極易發酵，特別是掉落地上的，時間不長就有了酒的味道，那斑鳩鳥兒吃多了，就容易酒上心頭，站立不穩，翅膀無力，這就容易被人捕食了。

由這詩我們可想到呀，成熟的桑葚用來釀酒，肯定是效果挺好的，只是不容易大批次收集，所以，我們買了桑葚回家吃不了，用來釀酒不太現實，最好的辦法是用來泡酒，泡進白酒裡，不僅改善了白酒的味道和色澤，也增加了白酒的營養度，對於疏通血管啥的，可是有著極大益處的。只是，泡酒雖好，可不要貪杯喲。

桑葚酵素

第二，與釀酒同理，桑葚可以用來發酵製作酵素。說起桑葚酵素，那功效可大了，具體作用有：平衡內分泌系統；消炎抗菌，增強免疫力，防癌抗癌的；淨化血液，維持鹼性體質；能產生熱能，使人精力充沛；平衡腸道菌群，促進消化吸收，可消除便秘等症狀；排毒和軟化血管，美容養顏抗衰老。看看，這麼多的好處，當然桑葚酵素倍受歡迎啦。

前年去鄉下朋友的桑園，熱情的主人給我們每人贈送了一瓶桑葚酵素，我一直捨不得喝，大都在朋友聚會時讓朋友一點點品嚐了。 那麼，桑葚酵素如何製作呢？其實也很簡單，原料只有紅糖、桑葚果、水，製作時把桑葚洗淨，與紅糖一起放入瓶中加水，瓶中留有2成空間供其發酵，頭一個月每天攪拌和放氣，大約6個月左右便發酵成功，當然時間再長一些更好。

桑葚發酵，越熟透的那種越好，顏色越深營養素越高。桑葚酵素一般人群均可食用，女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。

第三，桑葚焙乾，還有其他想不到的用處喲！桑葚不耐儲藏和儲存，我們可以想一下辦法，將其焙乾就是製作桑乾兒，這樣不就可以長期儲存了嗎？那麼，焙乾的桑葚有什麼用途呢？如果不嫌硬，當然可以嚼著吃。如果不食用，可以用來泡茶喝，也能起到保健作用的。另外，用焙乾的紅桑葚和焙乾的桑葉製作枕頭，也是有極好的理療價值的。

焙乾的桑葚

總之，桑葚這種過去屬於野果範疇不被人重視的小果實，如今倍受青睞，眼看又到採桑季，除了採摘桑葚，大家可以隨手採點桑葉，用來炒茶或做菜，都是極好的。