1、洗淨

2、烤箱預熱200度，放入紅薯，烤40分鐘

3、取出晾涼，去皮（烘烤過的紅薯幹很容易去皮啦）

4、把去皮的紅薯切成四瓣，平鋪在烘培紙上，陰涼處晾曬一兩天，摸著不粘手即可。晾好的紅薯軟糯不粘牙，也不硬，小孩子也能咬得動

說到地瓜幹，現在集市上和超市裡買的地瓜幹吃起來再也沒有兒時的味道了，要想吃到地瓜原味的地瓜幹還是自己親自做，即乾淨又好次吃。

製作地瓜乾的主料:地瓜

製作地瓜乾的輔料:水

製作地瓜乾的方法及步驟:

1、地瓜清洗乾淨後放入蒸鍋的籠扇上，蒸鍋內倒入適量的水，蓋上鍋蓋開中火把地瓜蒸熟；

2、地瓜蒸熟後，把鍋蓋開啟，把蒸熟的地瓜晾涼；

3、地瓜晾涼後剝去地瓜皮；

4、剝去皮的地瓜切成一公分厚的片；

5、把切好的熟地瓜片擺在篩子上，放在Sunny充足的地方晾曬，冬天Sunny好的話，晾曬兩天就可以了，這時的地瓜幹還沒有完全曬乾，又軟又好吃。

這樣，自制的地地道道的地瓜乾的製作就大功告成了。

製作方法

1、挑選

大家都知道冬天的地瓜最甜，這是因為剛剛產出的地瓜水分大，所以我們這邊都是把新地瓜放一段時間才開始吃用，注意，挑選番薯一定要找那種黃芯的甜番薯，這樣做出來才又甜又軟。

2、清洗後鍋蒸

把取出的番薯清洗後，就上鍋蒸，和蒸籠包那樣。

3、去皮

蒸熟後就是去皮了，去皮的過程會篩選掉不好的地瓜，只留下又大又好的個。

4、切條

然後手工逐個切條，遠離地面的曬乾，經過3-4天的曬制，這個過程很重要，因為曬制的過程越長，澱粉轉變為糖的成份就越多，這樣的地瓜幹就越甜。

5、晾乾

片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網裡通風晾曬，正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成，基本乾透後儲藏，曬制的時間決定紅薯乾的甜度。

因為地瓜幹這道美食真的是一道童年回憶。小時候的零食真的非常少，就算有好吃的，爸爸媽媽也會心疼錢，不會經常買零食來給我們吃，但是那個時候家家戶戶田地裡都會種地瓜，地瓜比麵粉做的饅頭好吃多了，又甜又糯，所以每當到收地瓜的時候，是我們最開心的時候。經常用來煮著吃，烤著吃，或者是蒸著吃，還有一道特別愛吃的，就是曬成地瓜幹來吃。那時候的地瓜幹都是當成小零食來吃的。曬上一批存放起來，什麼時候饞了就會拿出來吃幾塊， 那種唇齒留香的感覺真的非常滿足。

長大了以後還是非常想念童年的味道，所以也會經常做來吃。現在的做法和以前有沒有什麼差別，但是地瓜的品種和口感卻變了，接下來從以下幾個方面來說一下，怎樣才能夠做出又軟又好吃的地瓜幹。

首先就是要選擇地瓜的品種。現在的地瓜幹以前的做法沒有什麼不同，但是地瓜的品種和口感卻變了，所以我們一定要選擇好吃的品種。就目前來說，我去菜市場買的時候一定會選擇黃色的山地瓜，因為這樣的地瓜水分又多，而且甜度要高，特別適合烤著吃或者是做地瓜幹來吃。還有一種紅色的地瓜叫做蜜薯，這種地瓜非常的修長，長的很細，看起來並不怎麼好看，但是吃起來卻很甜。而且他的價格比普通的黃色山地瓜還要貴一倍左右。再就是在晾曬的過程中一定不要太暴曬，不要晾的時間過久。

我們都知道在製作地打地瓜幹之前，是要把地瓜煮熟煮透，然後切成條或者是切成片，然後晾乾做成的。那晾的時候就要非常注意，不要直接放在Sunny下去暴曬，這樣很容易把地瓜幹曬的非常的幹，非常沒有水分，吃起來很硬，橡皮條一樣。我們曬的時候一定要找一個陰涼通風的地方，既能夠風乾，又不至於暴曬導致很乾。而且如果想要地瓜幹軟的話，一定不要時間太長，一般兩三天左右就可以。

地瓜幹如果不想讓它變硬，儲存也是非常重要的。

做好的地瓜幹肯定非常多，一次不會吃完，剩下的就要找一個密封的食品袋，把它包裝起來，把口紮緊，然後放入冰箱，這樣子能夠儲存很長時間。如果放在外面晾著的話，很容易導致變幹就非常難吃了。

只要按照上面幾點去做的話，地瓜一定會又軟又好吃。喜歡吃地瓜乾的，趕緊去試一下吧，自己做的地瓜幹好處非常多，也不會加防腐劑，新增劑之類的，是非常綠色安全的健康美食。

地瓜乾製作流程以及如何又軟又好吃！下面的農家制作方式，大家可以參考一下~

材料

主要材料就是地瓜，不建議新增其他東西，這樣原汁原味吃，更地道！

製作步驟

第一步：挑選地瓜，地瓜乾的味道如何和地瓜的品種關係很大。

1）種類選擇：有些地瓜裡面是白色的，咬一口還會很多澱粉汁水出來，這一類的地瓜蒸過之後，吃起來有點像板栗的口感，沙沙糯糯。但不適合做地瓜幹，適合拿來製作澱粉。

2）大小選擇：我們做地瓜幹建議使用黃心的地瓜，個頭無需太大，也不建議太小。最好選擇和手腕大小差不多的，太小了吃著頭尾纖維感太重，太大了蒸煮麻煩，且容易裂開，影響賣相。

3）放置時間：如果地瓜比較新鮮，不建議直接做地瓜幹，建議放置在乾燥通風的地方半個月左右（秋天，經常檢視，我們家就這樣做），讓他水分適當蒸發一些，甜味會更足。

第二步：地瓜生長在土裡，處理細節要注意。

地瓜一定要處理乾淨，頭尾可以切除，減少吃的時候吃到很多的纖維，影響口感。此外，地瓜的表皮凹陷、自然裂縫有可能會夾雜泥土、沙子，清理的時候可以切除。

第三步：開始蒸煮半小時左右（根據你的蒸煮量而定，熟了就行）

要吃軟的建議還是蒸熟了，這樣吃起來會更加的軟糯，不會有夾生的感覺。如何判斷有沒有蒸熟，直接使用筷子扎一下，扎透了就熟了。備註：可以蒸也可以煮，我們習慣使用煮，因為蒸出來的可能會比較鬆散一些。

第四步：切割晾曬，切割厚度和時間要根據實際情況

建議切之前先把皮剝了，賣相口感更好！切的厚度一般在1*2CM左右，一般在充足Sunny下曬2-3天就行(經常看看)，一般建議秋冬天製作，這時候雨水較少，也是地瓜放置之後比較甜的時候。一般在8成左右的幹度就行（掰開帶點韌勁，又不是很硬）。晾曬之後基本上就結束了，牙口好的可以直接吃，有些朋友就喜歡吃這樣有嚼勁的。喜歡吃軟一些的看下一步。

第五步：密封放置冰箱儲存，吃的時候上鍋蒸

放冰箱儲存不容易壞，如果暴露在空氣中或者密封在常溫中，容易變質。吃的時候可以用電放鍋或者炒菜鍋加點水，放上蒸屜沸水蒸5-10分鐘，吃起來會又軟又甜，比較適合老人和小孩。

總結

以上就是我對地瓜如何製作，吃起來會又軟又好吃的方法，製作方便簡單，吃的時候蒸一下，快速方便又健康。希望對大家有幫助，我媽每年都會製作一些，大家有好的方法也可以在下方留言，謝謝！

要想自己做出的地瓜幹又軟糯又好吃首先要注重原料的選擇，相對於普通的紅薯，我們可以選擇煙薯。一、從甘甜程度來講，煙薯比普通紅薯更勝一籌，口感自然甘甜，久食不膩。

二、從薯肉的肉質上來講，煙薯製作出的地瓜幹口感更加軟糯細膩，肉質豐滿，富有嚼勁，無絲無筋，也不容易乾硬。

三、從外觀上來看，煙薯製作成的地瓜幹色澤金黃鮮豔，帶給人滿滿的食慾感，地瓜幹不容易發黑和變色。

家常製作地瓜乾的方法是十分簡單的，從新鮮的地瓜到地瓜幹僅僅差不多四十分鐘左右的時間就可以了，喜歡吃紅薯乾的小夥伴們可以嘗試一下。家常製作地瓜乾的方法如下：將煙薯清洗乾淨之後去皮，切成長條狀，然後放進蒸鍋當中蒸熟。紅薯條蒸好之後，我們將其拿出放涼，然後放進烤箱180度烤20分鐘左右就可以了，具體時間可以根據情況自行調整。如果沒有烤箱，可以放在太陽底下晾曬，注意在晾曬的過程中要經常翻面通風，否則容易會出現發黴現象。

另外，如果要追求地瓜幹更加軟糯的口感，在用烤箱烘烤時的時間不必過長，只要自己想要達到的口感即可。地瓜幹通常講究三蒸三曬，一蒸為熟，二蒸為甜，三蒸為軟。如果時間條件允許，您可以嘗試一下倒蒸地瓜幹，在口感上會達到更加完美的效果。