一、炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。做的時候，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美。

用料：排骨500g、油1000ml、鹽2克、料酒5ml、啤酒5ml、生薑3克、香蔥1把、花椒2克、小麥麵粉5克、生粉1匙。

二、炸排骨的具體做法：

1、原料備用。

2、花椒用小火炒香。

3、然後用擀麵棒壓碎。

4、排骨洗淨，加入花椒粉、生薑、蔥、生抽、鹽、啤酒。

5、攪拌均勻，醃入味。

6、醃好的排骨，加入麵粉，生粉，雞蛋。

7、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。用筷子挑起，可以緩慢流動。

8、鍋燒熱到6-7分熱。

9、下入排骨。為了使不粘連，可以一塊一塊的放。

10、定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝乾油。

11、然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。

12、炸好的排骨趁熱食用。（多餘的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）

三、小貼士

大火加熱油鍋，再復炸一遍。可以外酥裡嫩。