鴨子洗淨，切成2cm寬4cm長的塊。魔芋豆腐洗淨，切成1.5cm粗的條狀。青蒜洗淨切片。豆瓣醬剁碎。

大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙至變色，撈出洗淨。換一鍋清水，重複這一步驟再汆燙一遍，以便將鴨子的腥氣徹底去除。撈出瀝乾備用。

大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入鴨塊煸至金黃取出。鍋中放入花椒、豆瓣醬炒出香味，加1L水大火煮沸，撈出渣滓不用。

1、將買來的魔芋粉做成魔芋塊，要是市場上賣魔芋的，就直接去買一些更方便。

2、將鴨子改刀成三釐米見方的小塊，焯水後撈出待用。魔芋切成大約5*2*1釐米大小，也放入滾水中焯一下，撈出待用。

3、放少量的油，倒入焯好水的鴨子在鍋中小火慢抄，將鴨油炒出來。把炒的較乾的鴨子撈出待用。（因為長春這邊只買到了北京填鴨那樣的很肥很肥的鴨子，要是能買到農家餵養的土鴨，這步就不需要了）

4、將多餘的鴨油倒出，剩餘適量鴨油，將蔥、姜、蒜、大料、花椒、豆瓣醬一一放入，炒出香味後將鴨塊倒入一同煸炒，倒入老抽上色。

5、往鍋中加入適量的水，水量以淹沒鴨塊為宜，放入魔芋塊一起煮，這個時候可以根據自己的口味調一些鹽進去。先大火，水開後用小火，待到水收的差不多時，再大火收汁出鍋!

鴨子的營養，性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾，適合病後虛弱人群食用。功效真不少，男女老幼皆補呀。

魔芋燜鴨子的用料

魔芋

兩盒

鴨子

一隻

冰糖

適量

蔥片

適量

薑片

適量

花椒

適量

老抽

適量

瓣醬

適量

料酒

適量

魔芋燜鴨子的做法

步驟 1

魔芋兩盒，鴨子一隻

步驟 2

將鴨子剁成適當大小塊，過水焯下去腥味及血水後洗淨備用

步驟 3

鍋入油，放適量冰糖熬成糖稀

步驟 4

倒入鴨子翻炒至均勻上色

步驟 5

放入蔥片薑片花椒大粒繼續翻炒

步驟 6

倒入一勺老抽，一勺半瓣醬翻炒15分鐘左右分鐘入味

步驟 7

加適量湯汁後將魔芋放入，倒入適量料酒，中火燉30分鐘

步驟 8

留適量湯汁關火即可

步驟 9

成品

鴨子洗淨，切成塊，魔芋豆腐洗淨，切成粗條，蒜洗淨切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋裡放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色，撈出洗淨，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝乾備用，鍋內放入適量的植物油，加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃，取出備用，鍋內留底油，再放入花椒，豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用，再將煸炒過的鴨塊放入湯中，將魔芋條、薑片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒，在調入生抽，加蓋大火燒開後再調小火燜約50分鐘，加鹽調味，再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水澱粉勾芡即可