主料
紅小豆500克
輔料
紅糖250克
配料
植物油一勺
紅豆沙餡的做法步驟
1.準備好原材料。
2.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3.把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4.蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5.煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6.準備一盆清水。
7.把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8.過濾後剩下的豆皮。
9.全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10.取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12.提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13.過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14.用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15.一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
space
16.炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門&溫馨提示
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指） 2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。 3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。 4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。 5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。 6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
主料
紅小豆500克
輔料
紅糖250克
配料
植物油一勺
紅豆沙餡的做法步驟
1.準備好原材料。
2.將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3.把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4.蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
5.煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6.準備一盆清水。
7.把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8.過濾後剩下的豆皮。
9.全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10.取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。
11.將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12.提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13.過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14.用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15.一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
space
16.炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門&溫馨提示
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指） 2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。 3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。 4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。 5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。 6. 因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。