材料

光鵝半隻，芋仔幾隻，柱候醬，姜蔥蒜適量

做法

1、光鵝斬件飛水待用；

2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

3、然後全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。

鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好

步驟2

放油

步驟3

油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒

步驟4

炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊

步驟5

放入薑片

步驟6

放入紅辣椒

步驟7

放入適量鹽，稍微翻炒下

步驟8

沿著鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘

步驟9

放入適量鹽翻炒片刻即可

成品圖

烹飪技巧

整個過程中都不用加水，所以油要稍微多放點如果鵝比較肥，可以先把油脂煉出來