收拾帶魚:外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮乾淨;膛破開、沖洗淨、把內臟掏出來,肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理。
之後像這樣切成一段一段的,控幹水分。
步驟 2
準備調料:蔥薑蒜、花椒大料、辣椒。
步驟 3
準備調料:米醋、醬油、料酒。
步驟 4
準備裹魚的調料:兩個雞蛋(配合5條魚的量)打出來、不用蛋黃蛋清分離,直接打出來加入一小勺鹽和一小勺胡椒粉。
步驟 5
帶魚控幹水分之後就可以開始操作了,將帶魚段裹上調製好的雞蛋液。
步驟 6
熱鍋燒油,油燒開之後再回一下溫度,大概70°~80°最佳,下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。
(魚控幹水分就不容易濺油,裹上蛋液也是為了防止濺油,這個方法很管用哦~)
步驟 7
煎至金黃,大家放心:裹雞蛋絕對不會影響燉魚的口感。
步驟 8
都煎好之後撈出,備用。
步驟 9
起新鍋,熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。
步驟 10
放入剛才煎好的帶魚,趁熱、烹醋:倒入大概兩大湯勺的醋,澆在熱熱的魚上,頓時鍋裡就有醋香味啦~~~
步驟 11
加入料酒和醬油。
步驟 12
加涼水,(必須是涼水!用溫水魚會變腥!)量大、沒過所有魚。
步驟 13
加入蔥薑蒜。
步驟 14
加入糖和鹽,然後蓋蓋開始悶燉。
步驟 15
大概40分鐘後,帶魚就燉好啦,開啟鍋蓋,湯汁已經收的差不多,盛出來準備吃^V^
步驟 16
做好的樣子。
收拾帶魚:外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮乾淨;膛破開、沖洗淨、把內臟掏出來,肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理。
之後像這樣切成一段一段的,控幹水分。
步驟 2
準備調料:蔥薑蒜、花椒大料、辣椒。
步驟 3
準備調料:米醋、醬油、料酒。
步驟 4
準備裹魚的調料:兩個雞蛋(配合5條魚的量)打出來、不用蛋黃蛋清分離,直接打出來加入一小勺鹽和一小勺胡椒粉。
步驟 5
帶魚控幹水分之後就可以開始操作了,將帶魚段裹上調製好的雞蛋液。
步驟 6
熱鍋燒油,油燒開之後再回一下溫度,大概70°~80°最佳,下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。
(魚控幹水分就不容易濺油,裹上蛋液也是為了防止濺油,這個方法很管用哦~)
步驟 7
煎至金黃,大家放心:裹雞蛋絕對不會影響燉魚的口感。
步驟 8
都煎好之後撈出,備用。
步驟 9
起新鍋,熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。
步驟 10
放入剛才煎好的帶魚,趁熱、烹醋:倒入大概兩大湯勺的醋,澆在熱熱的魚上,頓時鍋裡就有醋香味啦~~~
步驟 11
加入料酒和醬油。
步驟 12
加涼水,(必須是涼水!用溫水魚會變腥!)量大、沒過所有魚。
步驟 13
加入蔥薑蒜。
步驟 14
加入糖和鹽,然後蓋蓋開始悶燉。
步驟 15
大概40分鐘後,帶魚就燉好啦,開啟鍋蓋,湯汁已經收的差不多,盛出來準備吃^V^
步驟 16
做好的樣子。