回覆列表
  • 1 # 使用者5982034413890

    收拾帶魚:外面的鱗片用鐵絲網非常容易刮乾淨;膛破開、沖洗淨、把內臟掏出來,肚子在破開的時候有兩層肉膜、要逐一清理。

    之後像這樣切成一段一段的,控幹水分。

    步驟 2

    準備調料:蔥薑蒜、花椒大料、辣椒。

    步驟 3

    準備調料:米醋、醬油、料酒。

    步驟 4

    準備裹魚的調料:兩個雞蛋(配合5條魚的量)打出來、不用蛋黃蛋清分離,直接打出來加入一小勺鹽和一小勺胡椒粉。

    步驟 5

    帶魚控幹水分之後就可以開始操作了,將帶魚段裹上調製好的雞蛋液。

    步驟 6

    熱鍋燒油,油燒開之後再回一下溫度,大概70°~80°最佳,下入裹好雞蛋液的魚段開始煎。

    (魚控幹水分就不容易濺油,裹上蛋液也是為了防止濺油,這個方法很管用哦~)

    步驟 7

    煎至金黃,大家放心:裹雞蛋絕對不會影響燉魚的口感。

    步驟 8

    都煎好之後撈出,備用。

    步驟 9

    起新鍋,熱鍋涼油放入花椒大料和辣椒煸香。

    步驟 10

    放入剛才煎好的帶魚,趁熱、烹醋:倒入大概兩大湯勺的醋,澆在熱熱的魚上,頓時鍋裡就有醋香味啦~~~

    步驟 11

    加入料酒和醬油。

    步驟 12

    加涼水,(必須是涼水!用溫水魚會變腥!)量大、沒過所有魚。

    步驟 13

    加入蔥薑蒜。

    步驟 14

    加入糖和鹽,然後蓋蓋開始悶燉。

    步驟 15

    大概40分鐘後,帶魚就燉好啦,開啟鍋蓋,湯汁已經收的差不多,盛出來準備吃^V^

    步驟 16

    做好的樣子。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 你認為麥家的小說《暗算》怎麼樣?