沒有併發腎病的話是可以吃的。只要不把豆皮當主食來吃，普通吃些是沒有問題的。但有糖尿病腎病的人不能吃。

豆皮含有少量的澱粉，但含有的糖類不多，對於糖尿病病情的康復是沒有多大的影響的。

但是，如果糖尿病併發腎病，在出現尿蛋白時就不能吃了。豆皮含植物蛋白比較高，所以如果有糖尿病腎病的患者是不可以吃的。

另外，在尿酸過高，代謝異常的時候，也不可以吃。豆皮作為豆製品，含有大量的嘌呤，也就是蛋白質的中間代謝產物，而人體內的尿酸是由食物中的嘌呤代謝和體內自身代謝產生的。這種情況下再吃豆皮，既有可能對身體造成損害。

通常我們說，糖尿病患者要預防痛風，就是這個道理。

糖尿病患者體內黃嘌呤轉變為尿酸增多，尤其2型糖尿病患者，常伴有腎臟血流量減少，使腎小球缺氧，乳酸生成增加，與尿酸競爭性排洩，致尿酸排洩減少，再加上胰島素能促進腎臟對尿酸的重吸收，致使血尿酸增加，這時再吃豆皮，對身體將帶來巨大的損害。

可以吃的，豆製品對於糖尿病人而言算得上一種既營養有美味的代餐食品，不過豆腐皮不同於其他的豆製品食物，它的水分含量極少，所以熱量比較高，食用的話應當注意攝入量！

豆腐皮，味甘，性平，具有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效;而且富含鈣、鐵、鋅、鎂、鉬等人體所必需的18種微量元素;豆腐皮易消化、易吸收，長期食用可增強人體素質、身體提高免疫能力，對於久病體虛、產後恢復、營養偏差、消瘦的人們來說是一種相當不錯的滋補養生食物，但是於糖尿病人而言，卻只能限量食用了;首先，每百克豆腐皮的熱量高達410千卡，相當於4兩重的白麵饅頭，一個60公斤體重的成年人每餐所需熱量不過450～600千卡，也就是說只需要吃下2兩多點的豆腐皮就完全可以滿足這一餐的熱量需求了，可見其熱量之高;

其次，每百克豆腐皮所含蛋白質量為44.6克，而一個正常成年人每天的蛋白質需求為每公斤體重1～1.2克，60公斤體重的人每天蛋白質的攝入總量為60～72克，也就是所每日只需要3兩豆腐皮就能滿足機體對蛋白質的需求;

以上可以看出，豆腐皮的熱量很高，蛋白質含量也高，而且飽腹感較差，食用時往往難以準確掌握攝入量，這些對於糖尿病患者而言不僅不利於血糖的控制，還會增加腎臟的代謝負擔;所以，您可以吃豆腐皮，但一定要注意攝入量！

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

一般說來，豆皮對於糖尿病病人來說是可以食用的。因為豆製品含糖量較少，故是糖尿病患者的理想食物。但不能天天吃，時時吃，要不然也會缺了維生素的。只要糖尿病人不要將豆皮充當主食來食用，就不會對身體造成傷害。

但是100克大豆可提供1502千焦的能量、16克脂肪、35克蛋白質，如果無顧忌地多吃，一方面能量高、脂肪高，對控制糖尿病不利，另一方面過多蛋白質會加重已經被高血糖損傷的腎的負擔，所以如果有糖尿病腎病的患者是不讓用的，在出現尿蛋白時要謹慎對待豆製品，儘量不要食用。

糖尿病患者每天吃多少豆製品合適呢？

雖然糖尿病人的主食要粗糧細糧搭配的，在主食定量範圍內儘可能多吃些粗雜糧及豆類、蔬菜，但是專家建議成年人每天吃大豆類與堅果類總共30-50g。所以，糖尿病患者不能天天吃豆腐，也不提倡多吃，可與堅果類交替吃，可一週吃2-3次，每次50g左右大豆製品。

（圖中黃豆的重量為30克，熱量為107千卡）

糖尿病患者適合吃的豆製品

1、新鮮豆腐：涼拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆製品：豆腐皮、豆腐乾、素雞、豆腐渣、豆芽、豆漿等。

3、小豆腐：很受老年患者喜愛，要控制次數和量。

4、燉豆腐：如豆腐燉湯、豆腐燉魚、豆腐燉菜等。

糖尿病患者不適合吃的豆製品

1、油炸豆類：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蠶豆、怪味豆等熱量高，不利於血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉：配料中有鹽和酒，不利於血壓和血糖的控制。

3、豆腐腦：油、鹽含量高，不適合糖尿病患者。

4、臭豆腐：經油炸，且含有害成分。

對於一般的糖尿病患者來說，適當食用豆類或者豆製品是沒有任何問題的；但對於患有糖尿病腎病的患者來說，就要限制食用豆製品了，其中當然包括豆腐皮了。如果檢查中發現了糖尿病視網膜病變的跡象，就最好開始限制食用豆製品。因為糖尿病腎病的發生往往緊跟著糖尿病視網膜病變，為了保護糖尿病患者的腎功能，最好對豆製品開始忌口吧。

糖尿病患者判斷腎臟功能的最主要的指標還是尿液中微量白蛋白水平，這個指標也可以作為能不能吃豆製品的重要依據。對於早期的糖尿病腎病的患者，在飲食上與普通的糖尿病患者區別不大，蛋白質在每天的飲食中不宜超過總熱量的15%。如果按照一個70公斤重的成年人來說，也就是70-80克左右，豆製品應該佔這個量的三分一左右即可，其他要以牛奶、雞蛋、瘦肉、魚蝦為主。

如果糖尿病腎病的病情加重，尿蛋白超過了每天3.5克的情況，飲食中的高蛋白會加重腎臟的負擔，加劇腎臟病情的惡化。此時要將蛋白質的攝入量控制在50克左右，而且要以動物性蛋白為主；如果病情進一步加重，出現了血肌酐升高的情況，此時要更加嚴格的控制蛋白質的攝入量，每天的蛋白質攝入量要降低到50克以下，同時還要補充α-酮酸等氨基酸類藥物，豆類以及豆製品是不能再吃了。

只要腎臟沒有問題，糖尿病人是可以吃豆皮的。豆皮是一種高蛋白食物，過多的攝入就會增加腎臟負擔，如果長期大量的攝入高蛋白食物，就會使腎臟處於一種超負荷執行狀態，那麼長此以往下去，腎臟受損害的程序就加快了；因此我們說，腎臟有問題的不建議在日常生活中過多地攝入高蛋白食物；假設糖尿病人腎臟沒有問題，那我們在日常生活中應該如何去吃豆製品？1是每頓宜少不宜多，2是不建議每天、每頓或不間斷地攝入豆製品，如採用隔天或隔頓吃豆製品為宜；這樣做的目的就是為了更好地保護好自己的腎臟，不給腎臟造成過多的負擔。僅供參考，謝謝邀請。

糖尿病如果血糖得不到很好控制可能會引起很多併發症，例如糖尿病腎病、糖尿病足、糖尿病眼底損害等。因此，糖尿病患者在生活中應該及時接受醫生的正規治療，並且對於糖尿病的飲食忌口問題也要重視，血糖控制得好壞與飲食有很大關係。那麼糖尿病患者是否可吃豆腐皮呢，其實這個還是可吃的，一般不會對血糖產生太大的影響。

對於豆皮這種東西，相信大家在生活中都是吃過的，它是由黃豆加工而成的產品，豆腐皮所含的澱粉並不多，只要糖尿病人不要將豆皮充當主食來食用，一般不會對身體造成傷害。糖尿病病人吃少量的豆皮含對於糖尿病病情的康復是沒有多大的影響的。

一般來說，如果沒有出現糖尿病腎病可以放心食用。出現尿蛋白時要謹慎對待豆製品，儘量不要食用。豆腐、豆皮等含植物蛋白比較高，所以如果有糖尿病腎病的患者建議不要進食。豆製品含糖量較少，但不能天天吃，時時吃，因為豆腐、豆腐皮不算主食，因此用量方面是需要適當掌握的。糖尿病患者應該經常交換著吃，不能食物單一，多吃水果蔬菜，米飯可以少量吃。

糖尿病的患者，血糖的升高，限制很多事物的選擇，主要就是含糖量比較高的食物，或者含澱粉比較高的食物。這類食物進食後，經過代謝轉化為葡萄糖，進入血液中，糖尿病的患者不能分泌適當的胰島素來降低升高的血糖。糖尿病在沒有併發症的時候，可以正常進食豆製品，包括豆皮，主要補充的是植物蛋白質，蛋白質是人體重要的組成成分，透過食物攝入是補充蛋白質的重要途徑，從豆製品中攝入就是一個不錯的選擇，但是豆皮也是一種熱量比較高的食物，多吃也會導致肥胖的發生，對於糖尿病患者，也要適量食用。

病史超過十年的糖尿病患者，多會出現各種併發症，其中高血糖導致腎臟損害就是較常見的一種併發症。臨床中，將微量白蛋白尿作為腎臟病變的重要化驗指標，病情嚴重者，就會出現腎小球的病變，最後出現腎功能衰竭。對於出現微量白蛋白尿的患者，就要限制蛋白質的攝入量，因為過多的蛋白攝入會加重蛋白尿，蛋白尿又會加重腎臟的損傷，惡性迴圈會加速腎臟功能的衰竭。

糖尿病的初期，還沒有發生腎臟病變時，蛋白攝入按正常人每天需要的攝入量來計算，並且保證以優質蛋白為主。腎臟功能異常時，出現白蛋白尿，就要減少蛋白質的攝入量，按體重來算，50kg的人每日攝入量在40g左右，如果腎功能進一步下降，出現了腎小球的病變，蛋白質的攝入量減少10g左右。

糖尿病是一個長期的疾病，儘管藥物在控糖中起著關鍵性作用，但是飲食方面的調節也絕對不能被忽略的，糖尿病患者要做好功課，來應對血糖的考驗。

本期答主： 韓文莉，醫學碩士