一、準備好食材:購買好以上分量的新鮮豬血,豆腐,待水分瀝乾;將肥肉打成肉沫,不用太細。準備一個大盆、竹篩子或長木板。

2. 二、將瀝乾了的豬血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆內,撒入花椒,食鹽,醬油(可有可無),然後用洗淨了的雙手放入盆內揉捏,不停的揉捏均勻為止。此時可以用舌頭嘗試下鹽度,不夠再加。

3. 三、將揉好的半成品的裝入到若干個小碗內,待7成幹後,將其倒入到竹篩子內或木板上,均勻放置,待放置略幹、豆腐不變形,穩固的時候就可以拿到炕上燻烤了。。。

每10公分處扎一個節，像一串串小球，掛在向陽處冷凍風吹日曬，使其豬血豆腐乾自然收水凝團，但一星期內的每天捏揉收汗工序是不能少的。有的將配製好的豬血豆腐灌入腸衣中，做成香腸型豬血豆腐乾，掛在向陽通風處晾乾，風味更好。烘曬好的豬血豆腐乾，外黑內紅，手捏微有一點柔軟感(即九成幹)為好，不宜烘或曬的過幹，成了硬鐵坨，必美味不足。豬血豆腐乾平時保管，宜放在網狀袋中，掛於背陽通風處，若置入冷箱內，應定期拿出曬一曬，防止生黴。食用時，先將其洗淨，放在水中最好是滷肉汁中煮，待鼓脹變軟時，啟鍋切片或切條，即能食用了

步驟 1

豆腐，豬血洗淨瀝乾水

步驟 2

香蔥，生薑，蒜頭洗淨備用

步驟 3

肥肉洗淨切成條。鍋中放點豆油然後加入肥肉練出油。

步驟 4

加生薑蒜頭辣椒爆炒，然後加入豬血稍微煎炒一下，最後加入豆腐煎炒一下。放入料酒，老抽，鹽適量。

步驟 5

最後加入清水漫過食物即可，小火慢燉，等到水快要燒乾時加點

白糖和雞精，再大火收汁，撒入香蔥即可。