1.將黃豆去皮，用涼水泡軟，磨成稀漿，用布包過濾去渣，豆漿倒入鍋內，用旺火燒沸，倒入缸內。

2.滷冰用熱水溶化，加2/3的熱水分3次點入熱豆漿內，待豆漿成為豆腐腦後，取出清漿。

3.豆腐腦包好，壓上與豆腐槽大小的石板，壓幹水分即成。

4.花椒、薑片、八角用紗布包好，豆腐切成3釐米見方的小塊。

5.鍋內加清水、精鹽、調料包，用旺火煮30分鐘，放入豆腐塊改用微火煮4O分鐘，撈出晾曬至六七成干時，用細麻繩穿成串，掛在木杆上曬至八九成幹取下。

6.吃時洗淨泡軟撈出，視需要切成絲、條、片，調入各種作料和配料，拌成冷盤，或泡入醬油中或用滷湯滷出均可。

需要提前準備好的材料包括：豆乾 一斤、生抽 三大勺、姜 幾片、大料 三顆、桂皮 一根、冰糖 4小塊、鹽 半小勺、五香粉 1小勺、香葉 4片。

1、第一步把準備好的豆乾劃幾刀，所有豆乾都切好。

2、鍋內放油加熱，放入豆乾煎至表面變色撈出。

3、鍋內放油加熱，下入薑片。

4、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。

5、加入水和五香粉。

6、然後鍋裡放入豆乾，煮沸後轉小火煮20分鐘。

7、大火收汁，關火。

8、把豆乾撈出，這樣五香豆腐乾就做好了。